【芙紐多】 做法： 1、準(zhǔn)備材料。 2、雞蛋加細(xì)砂糖，攪打至起泡的狀態(tài)。 3、篩入低筋面粉和鹽。 4、攪拌均勻。 5、緩緩加入牛奶和淡奶油的混合物，攪拌均勻。 6、模具內(nèi)部涂抹較大量的軟化黃油（約8克），再放入瀝干多余朗姆酒的蔓越莓鋪均勻。 7、倒入步驟5中拌好的面糊。剩余的12克黃油放入小鍋中加熱成棕黃色（焦化黃油），過濾去多余雜質(zhì)之后均勻地澆在面糊上。 8、烤箱預(yù)熱，中層，以180-190度烤約50-60分鐘，至表面變焦黃顏色即可。

【果干奶酪蛋糕棒】餅底碎65g 黃油31g奶油奶酪 173g 黃油 38g 砂糖（40g）雞蛋（3個）淀粉混合果 70g （葡萄干3T，杏干2個，核桃4個） 方慕斯圈放在一個平底烤盤上，餅底碎和黃油微波加熱一下，拌勻后鋪底，用勺子背壓實。奶酪、黃油和砂糖稱在一個盆子里，微波加熱一下，拌開，再加蛋黃和淀粉拌勻。我兩種皮丁先挑出來直接丟進(jìn)面糊里，剩余的葡萄干和加侖子干裝在碗里倒上酒，蒙好保鮮膜用牙簽扎幾個孔，大約加熱2分鐘左右，基本都吸收進(jìn)去就差不多。瀝干放涼后也也拌進(jìn)面糊里，倒在餅底上，170度烤30分鐘。冷藏一晚后隨意切條切塊。

【覆盆子松露巧克力】黑巧克力 224g （felchlin 65% 158g + michel cluizel 99% 66g，平均可可含量75%） 覆盆子果泥 110g （含糖10%） 淡奶油 63g 黃油 21g 可可粉 適量 <br />黑巧克力切細(xì)，裝在盆子里。覆盆子果泥和淡奶油混合后微波煮滾，倒進(jìn)盆子中心，使勁攪拌直到乳化均勻。最后拌進(jìn)切小塊的黃油，模子里鋪好保鮮膜，倒在里面，冷卻凝固后取出切塊，滾一層可可粉。這點分量用了一個20*20cm方模。

{草莓大福}用料 糯米粉 160g 玉米淀粉 40g 白砂糖 50g 清水 200g 玉米油 1小匙 做法 1. 糯米粉,玉米淀粉,白砂糖放入盤中混合均勻 2. 將清水繞圈方式倒入盤中,用筷子攪成米漿 3. 加入玉米油充分勻 4. 將盤子放入蒸鍋,冷水開始蒸,大火約15-20分鐘,蒸熟的米漿盤取出,用筷子大力攪拌均勻即成麻糬皮 5. 草莓洗凈去蒂，用紙巾吸干水分 6. 取一小塊豆沙壓平,將草莓放入中間 7. 用豆沙將草莓包裹起來 8. 手上沾一些手粉,取一塊制作好的麻糬皮壓平,將豆沙草莓個頭朝下擺放,捏緊麻糬皮,底部朝下即可

【雞蛋泡菜卷】1. 雞蛋打入碗中打勻，放鹽和大蔥末2.辣白菜要擰干湯水并切開，再放辣椒面、香油、黑芝麻、白糖3.平鍋放點油用小火煎雞蛋，煎得差不多放用調(diào)料拌好的辣白菜4. 就像卷餅一樣卷一下5.切開食用

【三色水果班戟】材料：葡萄12個、西瓜 半個、低筋面粉、香蕉2根、抹茶粉6克、雞蛋2個、牛奶160克、白砂糖60克、橄欖油1小勺、鮮奶油 240克制作方法：1、雞蛋加入30克的砂糖攪拌至砂糖溶化，分成3等份西瓜用圓勺挖4個半圓，剩下的榨80克瓜肉榨汁待用2、低筋面粉過篩，分成3等份3.26克面粉倒入80克牛奶，加入一份蛋液，攪拌均勻至無顆粒；各自拌勻后,拌入橄欖油，過篩4、26克面粉和抹茶粉，26克面粉倒入80克西瓜汁中，同上奶糊過篩5、將ABC三種面糊，分別攤成3種顏色的薄面餅，大約可做6－8個6奶油取一張面餅，在中心鋪上一層奶油糊，相應(yīng)顏色的水果最后將面餅包成四方形即可。

【雙色山藥球】材料：山藥一根（約400克），煉乳3湯匙，芒果一只，牛奶半杯，大喜大藍(lán)莓醬適量步驟：1、山藥去皮切片，泡在水里備用（防止氧化變黑），電飯煲燒開水，撈出山藥，放入電飯煲蒸10分鐘左右熟透取出，切的越薄越容易熟2、趁熱壓成泥4、山藥泥中加入適合自己甜度的煉乳，大約兩湯匙就足夠了，5 芒果去皮，加入一湯匙煉乳，半杯牛奶，入料理機打成能流動的糊狀，6、準(zhǔn)備藍(lán)莓醬和打好細(xì)化的芒果醬7、把山藥搓成10個大小均勻的球狀，一半淋入大喜大藍(lán)莓醬8、另外一半淋入芒果醬9、擺盤時候，裝點嫩的薄荷葉即可

【黃金椰絲球】用料 椰絲 110克 黃油 50克 蛋黃 2個 低筋面粉 35克 奶粉 15克 牛奶 20克 細(xì)砂糖 50克 做法 1. 黃油軟化，加入細(xì)砂糖，攪拌均勻，并稍微打發(fā)2. 分次加入蛋黃，并攪拌均勻。然后倒入牛奶，并攪拌均勻 3. 在攪拌好的黃油里，倒入椰絲、低筋面粉、奶粉 4. 用手?jǐn)嚢杈鶆?，輕輕揉成面團(tuán)5. 取一小塊面團(tuán)，搓成直徑約2.5CM的小球 6. 把小球在椰絲里滾一圈，讓小球表面均勻沾上一層椰絲7. 照這個方法做好所有小球，排入烤盤，送進(jìn)預(yù)熱好的烤箱烤焙 8. 烤箱中層，上下火，180度，15-20分鐘，烤到表面金黃即可出爐

酸奶紫薯泥 用料 紫薯 酸奶 蜂蜜 做法 1. 紫薯洗凈，去皮，上鍋蒸熟 <br /> <br />2. 用小勺壓成泥，放涼 <br /> <br />3. 根據(jù)自己的口味淋上蜂蜜和酸奶

【清蒸大閘蟹】用料 大閘蟹 鎮(zhèn)江香醋 白糖 生姜 做法 1. 把大閘蟹放在清水里洗凈，養(yǎng)半天。用細(xì)繩把大閘蟹的兩個夾子和八條腿扎緊成團(tuán)狀 <br />2. 姜末、鎮(zhèn)江香醋、白糖調(diào)調(diào)成蘸料 <br /> <br />3. 蒸鍋中放清水，丟幾片姜片入鍋，水開后把蟹倒放，蒸15分鐘 <br /> <br />4. 取出后解去細(xì)繩，裝盤即成

【香辣蟹】用料 海蟹 2只 蔥 鹽 白糖 白酒 干辣椒 姜 料酒 醋 鮮麻椒 辣醬 食用油做法 1. 將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片豆瓣醬剁碎 2. 將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸剪切成塊 3. 坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入麻椒、干辣椒加入姜片、蔥段、豆瓣醬炒出麻辣香味 4. 放入蟹塊，倒入料酒、翻炒均勻 5. 蓋上鍋蓋加少許水加醋、白糖、鹽燒一會 6. 大火收汁出鍋裝盤即食

【海鮮菇螃蟹湯】用料 螃蟹 海鮮菇 蔥 老姜 鹽 料酒 做法 1. 螃蟹整理干凈剁成小塊 <br /> <br />2. 海鮮菇洗干凈切小段，老姜切片 <br /> <br />3. 鍋中放少許油，放入姜片爆香 <br /> <br />4. 放入螃蟹塊，拌炒至變色，放少許料酒 <br /> <br />5. 放入清水，煮開 <br /> <br />6. 放入海鮮菇 <br /> <br />7. 繼續(xù)大火煮上5分鐘 <br /> <br />8. 放少許鹽 <br /> <br />9. 撒上蔥花即可

【蕃茄梭子蟹豆腐煲】用料 梭子蟹 2只 豆腐 1盒 蕃茄 2個 生姜片 蔥 鹽 雞精 蕃茄醬 做法 1. 將蕃茄洗凈放入燒沸的開水中滾燙一下，撈出放冷水下過涼，即可輕易去皮；梭子蟹用牙刷清洗干凈，切成塊；蕃茄切滾刀塊；豆腐切塊 2. 取少許生粉放入盤中，將切好的蟹塊逐個沾上生粉；鍋中放略多的油燒熱，放入沾勻生粉的蟹塊翻炒幾下，盛出備用 3. 鍋中留底油，放入切好塊的蕃茄煸炒至軟爛出沙，加入適量蕃茄醬一同翻炒幾下，倒入開水移至砂鍋中，大火燒開后放入生姜片，蔥，蟹塊及豆腐一塊煲10分鐘左右，調(diào)入鹽，雞精，蔥花即可

【避風(fēng)塘炒蟹】用料 肉蟹 2只 蒜 2頭 紅黃綠彩椒 各半個 姜 10G 生抽 1茶匙 鹽 1/2茶匙 黃酒 2湯匙 白糖 2茶匙 油 適量 生粉 少許 做法 1. 肉蟹洗凈，斬成大塊，蟹螯用刀背拍破 2. 然后將蟹塊用少量的黃酒和鹽腌20分鐘3. 蒜去皮拍破，剁成蒜末，彩椒切成小粒 4. 姜切剁成姜末 5. 鍋里油燒熱，放入蒜末炸成金色后，撈出，瀝油 6. 將蟹塊刀口處均勻地沾一層生粉，下油鍋，放入蟹塊炸到顏色變紅，刀口處定型，撈出，瀝油7. 鍋里留少量油，放入彩椒粒和姜末煸炒 8. 片刻后，放入蟹塊，加入剩余的所有調(diào)料，翻炒均勻后，放入蒜末炒出香味即可

【梭子蟹炒年糕】用料 梭子蟹 年糕片青紅椒 大蔥 姜 蒜 辣椒醬 香蔥 白糖 鹽 胡椒粉 白酒 淀粉 做法 1. 將梭子蟹收拾干凈剁成塊，蟹鉗要用刀略拍幾下為好 2. 切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、腌漬拍上淀粉 3. 青紅椒切菱形塊、蔥切段、姜切片、蒜切末、香蔥切末4. 鍋做熱放油放入拍好干淀粉的螃蟹塊，煎炸至變色5另取一鍋，做熱放油. 放入蔥姜蒜煸出香味放入辣醬炒出香味和紅油 放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒 6 放入年糕片迅速翻炒均勻加入少許開水或清湯、加白糖、鹽調(diào)味7待湯汁粘稠改為小火放入青紅椒塊翻炒. 翻炒均勻加入少許香油8最后撒上香蔥

【 南乳粉蒸肉】原料：豬五花肉500克、紅蒸菜粉一包135克、南乳（玫瑰腐乳汁）30克、料酒15克 鹽1小勺、雞精半小勺、胡椒粉適量、小蔥少許 做法：1.五花肉切成0.6CM左右的厚片2.置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、鹽、雞精、胡椒粉和少量水拌勻，用手抓揉5分鐘使其入味；3.將拌好的肉一片片整齊的在蒸籠中碼好，放入蒸鍋；4，蓋上鍋蓋，上汽后蒸40-45即可

【香煎梅花肉】原料： 梅花肉500克 配料： 西蘭花適量、胡蘿卜適量 <br /> <br />調(diào)料： <br />大喜大原味烤肉醬120克、鹽1茶勺、植物油適量 <br /> <br />制作： <br />1.將梅花肉洗凈，切成約0.5厘米厚的片。 <br /> <br />2.將切好的梅花肉放入容器中，倒入大喜大原味烤肉醬。 <br /> <br />3.攪拌均勻，腌制20-30分鐘入味。 <br /> <br />4.不粘鍋中倒入適量植物油，將腌好的梅花肉放入鍋中煎熟，盛入盤中即可。

【水煮肉片】水煮肉片做法：1、瘦豬肉300克，洗凈后切成厚度約2毫米左右的片狀。2、將黃酒、鹽、生粉放入生肉片中調(diào)勻，腌制15分鐘左右。3、圓生菜洗凈撕成小塊，萵筍去皮洗凈切成片狀。4、將萵筍片過熱水焯熟，撈出過冷水，然后淋干水分。5、備好蔥段、姜片、蒜片，干辣椒和花椒。6、炒鍋加熱，倒入適量食用油，將郫縣豆瓣醬和豆豉辣椒醬放入翻炒，直至炒出紅油。然后放入蔥姜蒜繼續(xù)翻炒。7、然后倒入適量清水或鮮湯，大火燒開。8、待鍋開后，將腌制好的肉片一片一片放入鍋中燙煮至熟。然后連同肉片和湯汁一同倒入盛有生菜和萵筍的大碗中。9另起鍋，倒入適量食用油，將干辣椒段和花椒放入鍋中，辣椒炸成暗紅色并翻炒出香味。

【番茄蝦仁】材料 青蝦 250克 雞蛋 1枚 中糧屯河番茄醬 3湯勺 料酒 2湯勺 白糖 1茶匙 魔芋 1盒 蔥姜 生抽 1湯勺 鹽 1茶匙 作法1.青蝦去頭去蝦腺去殼處理干凈備用；2.處理干凈的蝦仁放入一個雞蛋的蛋清；3.再加入少許鹽入一下底味，再加入料酒去腥，加生抽抓勻腌制15分鐘；4.熱鍋涼油，滑入蝦仁過油炒制變紅盛出備用；5.三勺番茄醬放入碗中加入適量的水稀釋，蔥姜切成末；6.鍋中留少許底油，放入蔥姜末炒香后倒入番茄醬中小火加熱只微微冒泡；7.放入過油段生的蝦仁和魔芋

【皮蛋豆腐】主料1個皮蛋， 500g豆腐 配料；適量麻油，適量醬油，適量雞精。制作步驟；1，皮蛋去殼對半切開備用，2，將豆腐均勻切開碼盤3，將榨菜丁放在豆腐上，皮蛋粒放在榨菜上。4將麻油，雞精，醬油調(diào)好料淋在豆腐上即可

【無花果杏仁塔】用料 杏仁粉 115g 雞蛋 兩只 細(xì)砂糖 25g 泡打粉 3g 無花果 3只 無花果果醬 30g 做法 1. 杏仁粉加泡打粉混合過篩備用。無花果對切 2. 蛋黃蛋白分開，蛋黃加入10克砂糖，果醬拌勻，篩入杏仁粉拌勻（比較干） 3. 蛋白加入剩余砂糖打發(fā)至濕性發(fā)泡 4. 混合蛋白霜和蛋黃糊，切拌式輕拌勻 5. 烤箱170度預(yù)熱，模具涂黃油撒上面粉。加入面糊，每個上面插一枚切開的無花果裝飾，烤制25分鐘。