「藕花糖脯」材料:新鮮的藕節(jié),白砂糖,水。
步驟:1.將藕切薄片,沿著孔間圓弧部分切下小三角,讓藕片成為花朵形狀。
2.鍋內(nèi)放1杯水,1杯子白砂糖熬到糖粒全部融化,倒入藕片,小火收干糖液。
3.糖液熬到快收干的時(shí)候火開(kāi)到最小,不停翻動(dòng)藕片防止糊鍋。
4.糖液完全收干后,另拿一個(gè)碗裝半碗白砂糖,用筷子夾起藕片,迅速在糖碗里打滾,讓藕片上均勻裹上糖粒。
5.稍稍晾干待藕糖放硬,就可以吃拉。
tips:1.做藕糖要選用細(xì)嫩的脆藕,一般是藕梢子。
2.藕片切3-4mm厚比較好,過(guò)細(xì)易斷。
3.裹在藕糖上的糖粒用細(xì)砂糖或糖霜。
4.甜黨們還可以在熬糖漿時(shí)和裹糖粒時(shí)加入香草精,椰子奶等調(diào)味。
5.類(lèi)似的方法可以做很多果脯,比如冬瓜糖,糖漬橙皮等。
6.可以多做些密封的裝瓶罐里,想吃的時(shí)候拿點(diǎn)吃,很方便。
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