『抹茶夾心蛋糕』用料:低筋面粉60G 牛奶30G 雞蛋3個(gè) 色拉油30G 細(xì)砂糖90G 奶酪100G 淡奶油150G 抹茶粉10G 吉利丁片2片 涼開(kāi)水10ML 泡打粉2G 檸檬汁4滴 做法:1. 蛋黃蛋白分離，蛋黃盆里加入20克細(xì)砂糖，打至糖溶化，加入色拉油和牛奶，打均至油水混合，低筋面粉和抹茶粉篩入蛋黃液中打勻 2. 蛋白盆中加入檸檬汁電動(dòng)打蛋器打至粗泡，分次加入40克細(xì)砂糖打至硬性發(fā)泡狀，打好的蛋白霜挖一大勺到蛋黃糊的盆中，翻拌均勻 3. 倒入蛋白霜盆中，繼續(xù)翻拌均勻 4. 倒入到模具中，在臺(tái)面上輕摔幾下震出大氣泡。入烤箱中層，上下火160度30分鐘，倒扣放涼待用 5. 吉利丁片用水泡軟 6. 奶酪切小塊軟化加入10克細(xì)砂糖用電動(dòng)打蛋器打至順滑 7. 泡軟的吉利丁片撈出來(lái)，放入熱開(kāi)水的碗中溶化，倒入到打好的奶酪中 8. 150克奶油加入20克糖打至呈明顯紋絡(luò)，加入奶酪拌均 9. 放涼的蛋糕切成片狀 10. 放入模具中，一層蛋糕片，加一層夾心餡再加一層蛋糕片，放好后包好，冷藏三四個(gè)小時(shí)定型即可。

『抹茶芋泥酥』用料：A.油皮：中粉200G 細(xì)砂糖40G 豬油60G水80G B.油酥：低粉150G 豬油80G 抹茶粉6G C.內(nèi)餡：芋泥餡720G （荔浦芋頭泥620G 細(xì)砂糖60G 玉米油40G） 做法：1.油皮：粉類過(guò)篩筑粉墻，中間加其余材料，揉成光滑面團(tuán)，靜置20分鐘，分成12 份。2.油酥：低粉抹茶過(guò)篩，拌入豬油揉成團(tuán)，分成12份。3.內(nèi)餡：荔浦芋頭切塊蒸熟按壓成泥，加入細(xì)砂糖和玉米油拌勻，分成24份。4.油皮包裹油酥，搟卷一次或兩次，從中間對(duì)切，由螺旋處壓扁平，搟成外皮，切 口向外，包入內(nèi)餡捏緊接口，整圓形排入鋪油紙或高溫油布的烤盤(pán)。5.烤箱預(yù)熱180℃，中下層，上下火烤25分鐘即可。

『抹茶菠蘿皮泡芙』黃油15克室溫軟化，加入白砂糖攪打均勻，倒入牛奶拌勻；低粉和抹茶粉混合過(guò)篩兩次后篩入黃油中拌勻成團(tuán)；將面團(tuán)搟壓成0.2cm厚，冷藏備用；泡芙皮中的黃油、糖、鹽、清水、牛奶混合煮沸；熄火，一次性倒入所有的面粉快速攪拌均勻；全蛋液打散，分次加入，每次都要充分混合均勻后再加下一次，直到面糊有光澤，提起成倒垂的三角狀；裝入1.2cm的平口花嘴中，擠在鋪油布的烤盤(pán)中，徑約4cm大??；抹茶菠蘿皮用模具壓出3cm的圓，蓋在泡芙表面，噴水，烤箱預(yù)熱180度烤25分鐘左右。

『脆皮抹茶麻薯』糯米粉、澄粉、白砂糖倒入容器，混合均勻，倒入適量水調(diào)至絲帶狀面漿，將面漿等分，分別加入抹茶粉、融化的芝士；放入蒸鍋蒸約二十分鐘至熟，取出，待面團(tuán)放至溫?zé)?；少許糯米粉倒入干凈無(wú)水無(wú)油的不粘鍋內(nèi)，用小火慢慢炒熟。取一粉團(tuán)，壓扁 成團(tuán)裹上抹茶糯米粉，烤箱150度20分鐘。

『抹茶巧克力冰棍』小鍋里倒入蛋黃，細(xì)砂糖，牛奶攪拌均勻，放到火上慢慢加熱，不要煮沸，快煮沸的時(shí)候立即離火，放涼；小鍋里倒入抹茶，淡奶油攪拌均勻冰箱冷凍，冷凍好的奶糕糊再次打發(fā)，倒入模具里冷凍；融化巧克力，把冷凍好的抹茶奶糕取出來(lái)，在巧克力里沾一圈巧克力。

『抹茶藍(lán)莓冰棍』奶酪與糖混合，攪拌無(wú)顆粒，奶酪提前軟化，加入冰牛奶拌勻；拌入椰子粉，抹茶粉拌勻，用保鮮膜封住冷藏30分鐘；奶油打至7分發(fā)，倒入奶酪糊中拌勻；將拌好的奶酪糊倒入模具中，淋上藍(lán)莓醬；冷凍5小時(shí)以上，凍好脫模，包好封住冷凍保存。

『抹茶麻薯冰棍』將砂糖加入到蛋黃中打發(fā)到原來(lái)體積的2倍大；抹茶粉倒入牛奶中小火煮至沸騰，期間要不停的攪拌；燒開(kāi)的牛奶慢慢分次加入到大號(hào)的蛋黃中，再次大火加熱，看到越來(lái)越濃稠的時(shí)候關(guān)火，晾涼備用；將淡奶油打至6成發(fā)的程度，與牛奶液混合；與麻薯倒入冰棍模具中，冷凍即可。

『抹茶糯米糍』糯米粉，抹茶粉加水?dāng)嚢鑸F(tuán)，搓成條狀，分成塊，蒸約20至30分鐘，將糖分4次慢慢加入，材料一起攪拌成糊狀；取出糊，拉長(zhǎng)并將面沾上玉米粉，先分成條狀，再分成塊；將奶油包在禧味麻薯皮里包緊，捏成圓圓的形狀，最后將粘在麻薯外面的玉米粉刷掉即成。

『抹茶巧克力威化餅』 黃油隔水溶化，雞蛋打散，加入糖拌勻；加入黃油與牛奶拌勻，粉類過(guò)篩加入其中，加入鹽，拌勻；烤盤(pán)放火上加熱，加入面，煎至兩面金黃；一層抹茶一層面糊疊起；裹上溶化的抹茶巧克力，放入磨具，冰箱冷藏三小時(shí)？

『抹茶蔓越莓麻薯』取一小鍋，黃油切片，倒入牛奶，小火加熱到黃油融化，加入雞蛋打散拌勻；倒入抹茶粉，麻薯粉拌勻后再加蔓越莓干拌勻；將麻薯搓成大湯圓，靜置20分鐘左右，烤箱預(yù)熱200度，20分鐘左右即可。

『抹茶曲奇夾心餅干』黃油切小塊，室溫軟化后加糖粉打成蓬松；分三次加入蛋液，篩入低粉揉成團(tuán)，搟成厚薄均勻的餅皮，用餅干?？坛鲂螤?，烤箱160度烤7分鐘；淡奶油加抹茶粉隔水加熱并拌至無(wú)顆粒，加入白巧和黃油，攪拌至融化裝入裱花袋；擠在餅干上，蓋上另一塊，放入冰箱冷藏凝固。

『抹茶茶凍』綠豆沙用抹茶粉和果凍粉、白糖、吉利士粉調(diào)勻，文火煮至滾沸，置入容器，略涼后放入冰箱，速凍成型，切塊即可食用。

『獼猴桃曲奇』 黃油軟化加糖粉打發(fā)至顏色變淺、體積變大，分次加入打散的雞蛋液，過(guò)篩的低粉翻拌至無(wú)干粉狀態(tài)；捏成光滑的面團(tuán)。分成小中大三個(gè)面團(tuán)（約40、80、150克），分別加入可可粉、吉士粉、抹茶粉；將吉士粉面團(tuán)揉成直徑2cm左右的圓柱體；將抹茶面團(tuán)搟成18cm×9cm左右的長(zhǎng)方形；將吉士圓柱體放到搟好的抹茶面皮上；將可可面團(tuán)搟成18cm×13cm左右的長(zhǎng)方形，將之前的抹茶圓柱體放到搟好的可可面團(tuán)上，捏合冷凍15分鐘左右，切成0.5cm左右的薄片，刷蛋液，將芝麻一顆顆的布列到吉士圓心周邊；預(yù)熱165°的烤箱，中層15-20分。

『抹茶腰果餅』 抹茶粉，糖粉，糖膠，慢火煮溶，拌入腰果碎面粉和蘇打粉過(guò)篩，混合物中拌勻成面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條狀，用保鮮膜包好，冰箱冷凍15分鐘取出，切成0.25厘米厚的薄片，放在烤盤(pán)上，預(yù)熱200度，烤8到10分鐘。 丫頭美食鋪『純手工自制』 http://weidian.com/s/822435913?wfr=c

『全蛋抹茶老式蛋糕』 雞蛋置于一干凈大盆中，先用電動(dòng)打蛋器以低速打起粗泡，再倒入白砂糖，以高速打發(fā)，至拉起頭部時(shí)蛋液不滴落的狀態(tài)即可；將黃油微波或隔水加熱至溶化，倒入蛋盆中，繼續(xù)攪打均勻；分兩至三次倒入過(guò)篩的面粉，翻拌均勻，模具刷油或鋪紙，將拌好的蛋糊倒入模具內(nèi)，約八分滿，輕墩幾下使表面平整；烤箱預(yù)熱，180度烤箱中層，烤制30分鐘，冷卻后脫模分切成小塊。

『抹茶清水蛋糕』 低粉和抹茶過(guò)篩，混合均勻備用； 將3個(gè)蛋黃和蛋白分離，在蛋白里加入鹽.和醋用打蛋器打散，分三次加入糖打至蛋白干性發(fā)泡。在3個(gè)蛋黃中加入1個(gè)全蛋攪勻，倒入粉類混合物，攪打至無(wú)干粉狀，再加入油攪拌均勻；從打發(fā)好的蛋白分別兩次取三分一倒入蛋黃糊中，從底部往上翻拌，不要?jiǎng)澣Γ悦獾鞍紫?，翻拌均勻?，倒回裝蛋黃糊的盆里，用同樣方法拌勻；裝入模具，震出氣泡。放入預(yù)熱150度的烤箱，中下層，20分鐘。

『和風(fēng)抹茶茶點(diǎn)』 黃油和過(guò)篩的糖粉放入容器，充分打發(fā)，分次加入水，淡奶油，攪拌均勻；抹茶粉、低筋面粉、泡打粉和肉桂粉過(guò)篩后加入，拌勻松弛1小時(shí)；取出搟開(kāi)1.5cm厚，用模具將其壓出，擺入烤盤(pán)內(nèi)，在表面均勻刷上酥油，180度烘烤20分鐘。

『抹茶蜂巢蛋糕』 開(kāi)水倒入細(xì)砂糖中，攪拌成為糖水，使糖水冷卻備用；打入雞蛋打散，加入煉乳，蜂蜜，色拉油拌勻成稀糊狀；加入過(guò)篩的低筋面粉，小蘇打和抹茶粉混合稀糊拌勻；分三次倒入冷卻后的糖水，室溫靜置45分鐘；模具放入預(yù)熱好200度的烤箱，烤30分鐘。

『抹茶軟心馬卡龍』 蛋黃加入10g幼砂糖攪勻；蛋白加幾滴白醋，攪打至粗泡，分三次放入剩余的幼砂糖，低速后轉(zhuǎn)高速打至濕性發(fā)泡；取1/3打好的蛋白拌入蛋黃內(nèi)拌勻，拌好的糊倒入剩余的蛋黃內(nèi)切拌均勻，將過(guò)篩后的低粉，抹茶粉拌入蛋黃糊中；將拌好的面糊裝入裱花袋里，擠出面糊，185℃預(yù)熱的烤箱，中層烤制12分鐘；棉花糖一剪為二，胚底部朝上，表面放半顆棉花糖，放入微波爐，叮20秒放上巧克力夾心隨即蓋上另一片即可。

『抹茶巧克力蛋糕卷』 分離蛋黃和蛋清，分別用容器盛放。白糖加入蛋黃攪拌均勻。牛奶，植物油倒入蛋黃液中攪拌均勻。 將面粉過(guò)篩后倒入蛋黃液中，攪拌均勻后的原液用濕布蓋起來(lái)備用。蛋清分三次分別入主料中的白糖打發(fā)；打到蛋清泡發(fā)，有立起的尖角為好。將打發(fā)好的蛋清，分三次放入攪拌好的原液中，以上下翻動(dòng)的方式來(lái)拌均勻。倒入烤盤(pán)中，用力震出氣泡。烤好的蛋糕放涼脫膜，撕去油紙，再將蛋糕坯翻到正面，底下墊上油紙備用。取2塊抹茶巧克力，熱熔成巧克力液，沒(méi)有工具筆，就直接倒到蛋糕坯上了，用抹刀將巧克力抹勻。將蛋糕卷成卷，放冰箱冷藏1小時(shí)以上定型，1小時(shí)后，取出定型后的蛋糕卷，切成小塊食用。

『抹茶熱香餅』 面粉加入已融牛油，糖粉，鹽，抹茶粉拌勻，逐少加入鮮奶，用打蛋器在中央攪開(kāi)冷藏半小時(shí)；將其中一面煎熟，反轉(zhuǎn)倒在大碟上。重復(fù)上步驟直至所有餅皮煎好，待涼；鮮忌廉加入2湯匙糖粉，用打蛋器打發(fā)冷藏；包入適量紅豆餡，兩側(cè)覆入卷起即可。

『抹茶拿鐵咖啡』 咖啡杯中擠入適量的抹茶粉，拿鐵咖啡粉和熱水調(diào)勻后加入到咖啡杯中；淡奶油加入總量的20%白砂糖打發(fā)加入咖啡杯即可。

『奶香抹茶鯛魚(yú)燒』 低筋面粉和泡打粉過(guò)篩備用。將雞蛋打散，加入砂糖，牛奶，抹茶粉攪拌均勻；將篩過(guò)的粉類，再篩入到面糊中攪拌均勻；鯛魚(yú)燒模加溫后，兩面涂油；倒入面糊，均勻的放上紅豆餡，合并起，兩面時(shí)常翻下，小火燒至兩面金黃即可。

『抹茶蔓越莓吐司』 牛奶，再酵母，再粉放入面包機(jī)內(nèi)，揉到基本擴(kuò)張階段，加入黃油，繼續(xù)揉出膜；將完全出膜的面團(tuán)揉成圓，放入盆中，發(fā)酵到至少兩倍大；取出面團(tuán)排氣，分割成三等分，滾圓松弛15分鐘；搟成長(zhǎng)方形，撒上蔓越莓，輕壓一下，自上而下卷起；入吐司盒，發(fā)酵之八分滿，一個(gè)半小時(shí)?？鞠?75度預(yù)熱，下層上下火175度30分鐘。