1瓣大蒜 1 1/4茶匙馬郁蘭，干 2羅馬西紅柿，大 2青蔥 1湯匙百里香，新鮮 2黃色的南瓜，小 2西葫蘆，小 調(diào)味品 1 1/2湯匙檸檬汁，新鮮 烘焙香料 1鹽和現(xiàn)磨黑胡椒 油和醋 2 1/2湯匙橄欖油 去皮鮭魚片

蘇式熏魚 1.草魚去除頭尾，洗凈后撕去魚腹內(nèi)的黑膜，用廚房紙巾擦干水分，切成1厘米左右的塊 2.容器內(nèi)放入1勺鹽，8勺生抽，4勺老抽，6勺料酒，姜片，少量五香粉拌勻 3.放入切好的魚塊，腌制3個小時，中間可以翻動幾次，使之入味 4.把腌制好的魚塊取出，用廚房紙巾擦干水分 5.鍋中放略多的油，加熱至8成后放入魚塊炸，用中小火，炸透后撈出 6.2勺料酒加適量水，加蔥姜末，八角、桂皮和4勺生抽煮開，放入2大塊冰糖化開，小火熬制10分鐘后放涼。 7.將炸好的魚塊放入調(diào)制好的鹵汁中，浸泡入味后即可食用

泰式龍利魚 1.龍利魚切塊，擦干水分；加入適量鹽、干白，磨入適量黑胡椒，抓勻，腌制入味； 2.魚塊再次擦干水分；鍋內(nèi)熱油，加入魚塊煎熟盛出； 3.鍋內(nèi)加入少許水，加入適量泰式甜辣醬； 4.加入適量鹽，煮開加入魚塊，煮至濃稠即可。

【檸檬魚】1.切好魚塊就用醬油、鹽、油、生粉腌制2.熱鍋下油把剁好的蒜蓉姜蓉下鍋。然后中火煎魚。再用小火煎。上菜前滴幾滴檸檬汁就好！

雪菜鯰魚燉豆腐用料：鯰魚1000克、豆腐1盒、雪菜200克、料酒2大勺、醋1大勺、蒸魚豉油3大勺、白糖1大勺、雞精3克、食鹽5克、白胡椒2克、豆瓣辣醬2小勺、小蔥8克、姜4片、蒜5瓣、水淀粉半碗、香菜8克、花生油2大勺 1、鯰魚先用熱水燙一下，用刀刮去表面的粘液，切塊 2、鯰魚塊兒用不粘鍋把兩面煎一下;豆腐切大塊兒，小蔥切段 3、料酒、醋、蒸魚豉油、糖、雞精、鹽、白胡椒加適量水調(diào)成汁 4、鍋里放油，下雪菜簡單炒一下，放入2小勺豆瓣辣醬(不吃辣的省略) 5、加入蔥姜蒜炒香，加入調(diào)好的碗汁，煮開，放入魚塊 6、加豆腐塊，燉20分鐘(燉煮過程盡量少翻動，否則魚塊容易散

【豆瓣燒魚】附柳葉刀法 - 這是我早些年就會做的一個菜，傳自于媽媽的手藝，但老家的鯽魚是青色的那種，而不是這種非洲鯽，所以，為了能更好的去除掉魚腥，后來我就稍微改了一下做法，但味道還是跟媽媽燒的很相似的。

茄汁彩蔬魚卷蒸蒸日上。原料：加吉魚或羅非魚3片、菠菜一小把、胡蘿卜一根、番茄一個、紅甜椒1/4個。 輔料：生抽兩勺、胡椒粉適量、蛋清一勺。做法：1、鯛魚洗凈，用刀橫著片成薄薄的魚片。2、先將菠菜葉放入沸水汆燙30秒，將葉子切成段。再燙熟胡羅卜。3、魚片兩面抹點鹽和胡椒粉，裹上蛋清腌制10分鐘。甜椒切成丁，番茄切碎，胡羅卜切成細小的條狀。4、取適量的胡羅卜和菠菜葉放入魚片中。5、慢慢卷曲，做成魚卷。6、入蒸鍋，大火蒸8分鐘。7、同時將去皮番茄入油鍋，加入甜椒，調(diào)入生抽炒熟，做成濃稠的醬汁，淋在魚卷上即可。

泡椒鱔魚

泡菜魚做法： 1.草魚去鱗及內(nèi)臟，洗凈后橫切成2-3指寬的段，再從中間對切開。 2.四川泡菜切成條備用。 3.魚塊里倒入老抽、料酒，腌15分鐘。 4.鍋內(nèi)油熱后，將姜片、腌過的魚塊皮朝下碼放進去，靜置，小火煎兩三分鐘，加入料酒去味，中途魚不要翻動。 5.利用煎魚的時間，做調(diào)料：將郫縣豆瓣、花椒、老抽、醋、糖、蔥段、混合均勻。 6.將調(diào)好的料倒入鍋里。 7.把泡菜條撒在魚塊上，并加入熱水至剛過魚的一半，中火燉20分鐘即可，臨出鍋前撒上香菜碎、蒜末，淋上香油即可。

【DIY糖醋魚】原料:魚、料酒、雞蛋、淀粉、姜絲、醋、糖、番茄醬、鹽;制作:1.魚去頭尾去魚鱗切塊,加料酒腌20分鐘;2.雞蛋磕碗中加干淀粉攪成蛋糊;3.熱鍋加油,魚片均勻裹蛋糊入油炸至金黃撈出瀝油;4.鍋內(nèi)放姜,加醋、糖、番茄醬、鹽和濕淀粉,沿一個方向攪動成汁;4.將汁淋在魚上即可。

無油煎鱈魚：香菇泡好，西蘭花洗凈，水焯香菇和西蘭花，然后就可以擺在盤子里了鱈魚化凍后，用廚房用紙吸去表面水份平底鍋燒熱，一定不要加油！把鱈魚片放入，兩面各煎1-2分鐘。出鍋后單面撒鹽和黑胡椒。當然也可以根據(jù)個人口味加塔塔醬，孜然，辣椒粉，椒鹽之類的。

肥腴軟糯、入口即化、酸辣過癮——川味【爽辣江團】 原料：江團（鮰魚）一條 蔥段、老姜、大蒜、泡海椒、泡嫩姜 調(diào)料：豆瓣醬、鹽、料酒、白胡椒粉、老抽、白糖、味精 1、魚切大塊，放盆中加3勺料酒，一勺鹽、一勺白胡椒粉腌制。泡嫩姜切片、泡海椒切掉挭。大蔥切斷，大蒜拍扁、老姜切片 2、油溫3成熱時，倒入蔥姜蒜椒小火煸炒出香味。放入豆瓣醬炒至吐油。倒入清水，要能淹住魚塊，適量老抽，一勺白糖，嘗一下咸淡，酌情加鹽 3、大火，燒滾2、3分鐘，倒入腌制過的魚塊煮5——8分鐘。放一點味精，關(guān)火！撒蔥顆點綴一下裝盤。

【香辣烤魚】又香又辣又鮮又嫩，非常過癮~~整理了一下，又愛吃魚又愛吃辣的必須收藏啊！

【烤鲅魚】1.凍鲅魚冰箱冷藏室自然解凍，清水沖洗干凈后用廚房紙拭去表面的水分，放入盆中2.腌料的材料全部混合均勻，倒入放鲅魚的盆中，抓勻腌1小時;3.烤盤鋪上油紙，將腌好的鲅魚塊擺上，并將腌料涂在魚肉上;4.烤箱預熱200℃，中層烤15-20分鐘，出爐后撒少許蔥花和芝麻即可。

【香煎三文魚】材料：三文魚、西蘭花、土豆、洋蔥、意大利混合香料、黑胡椒、細鹽、朗姆酒、檸檬、芥末、拌醬汁、黃油20g。做法：三文魚洗凈瀝干水分,抹細鹽、撒香料、黑胡椒、朗姆酒腌制1小時.西蘭花洗凈掰小朵.開水中焯一下?lián)破饌溆猛炼谷テで行K水里煮一下?lián)破饌溆?洋蔥切絲備用.煎鍋不放油燒熱轉(zhuǎn)至中小火.放入三文魚慢慢煎至兩面微黃裝盤備用.煎鍋中放20g黃油.放入洋蔥炒香、撒黑胡椒拌勻.倒入土豆.倒入少許醬汁一起翻拌.倒入西蘭花翻幾下即可裝盤.淋芥末醬汁.再淋幾滴檸檬汁.就可以開吃咯~