「脆皮抹茶泡芙」材料：高筋面粉100g，細(xì)砂糖160g，奶油50g，泡芙面糊適量，抹茶布丁餡適量。
步驟：1.將高粉、砂糖、奶油拌勻成團(tuán)後放入冰箱冷藏，冰硬后取出，用切刀切碎即為脆皮。
2.將泡芙面糊裝入擠花袋中，把擠花袋捏緊，擠掉面糊中的空氣，再將袋口繞圈般繞在右手食指上。
3.在烤盤上每距離相等間隔，一口氣擠出一團(tuán)面糊。
4.將做好的脆皮撒在擠出的每個(gè)面糊上，再在表面噴灑水氣。
5.以180-220℃烤溫，烤約35-40分鐘后取出，置涼。
6.將冷卻後的泡芙從頂部用擠花袋填入抹茶布丁餡即可。
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「蝦滑」材料：鮮蝦200g，雞蛋1個(gè)，淀粉適量，蔬菜一把，蔥姜蒜一撮，八角少許，干辣椒30g，豆瓣醬3大勺，鹽5g，料酒適量。
步驟：1.將鮮蝦去殼洗凈后挑出蝦線，蝦仁剁泥。
2.加入一只蛋清、適量料酒和鹽，用筷子順時(shí)針攪拌，再加入適量淀粉，順時(shí)針攪勻。
3.將蝦滑抹平在盤中，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏1-2小時(shí)，這樣蝦滑更易成型。
4.準(zhǔn)備一些蔬菜鋪在碗底，比如水焯的豆芽和黃瓜片。
5.冷油小火熬八角等香料，出香后關(guān)火，丟棄香料，鍋中油留下一半，另一半盛出，備用。
6.開火，油熱后放三大勺豆瓣醬炒出紅油，加姜蒜末和干辣椒段爆香，再倒入適量高湯或水燒開。用小勺子將蝦滑打成丸狀入鍋，全部投入鍋中后，煮3分鐘至蝦滑浮起。
7.蝦滑帶湯盛出倒入鋪有蔬菜的碗中，撒上蔥姜蒜末和干辣椒段，將之前備用的油燒熱，澆一層。
8.配碗白米飯，吃吧，比火鍋更有味^ ^～
tips：1.剁蝦時(shí)不用剁得太碎，保留蝦的口感。
2.鹽一定要加，否則蝦滑會沒味道。
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「花式冰皮月餅」奶黃餡材料：雞蛋2個(gè)，砂糖45g，牛奶60g，淡奶油40g，黃油30g，面粉25g，澄面25g，奶粉20g；餅皮材料：糯米粉50g，粘米粉50g，澄粉30g，砂糖30g，牛奶185g，植物油25g，奶黃餡約310g，藍(lán)莓粉、草莓粉、紫薯粉各少許。
步驟： 1.雞蛋磕入小鍋，加入砂糖用手動打蛋器攪拌均勻。
2.再加入牛奶、淡奶油攪拌均勻。
3.加入面粉、澄面、奶油攪拌至無顆粒的稀糊狀后加入黃油。
4.將鍋開小火加熱，不停的攪拌直到奶黃餡變凝固，放涼后蒙保鮮膜備用。
5.將糯米粉、粘米粉、澄粉、砂糖放入大碗里加入牛奶用手動打蛋器攪拌至無面粉顆粒狀，再加入植物油攪拌均勻。
6.將大碗蓋上蓋子放入蒸鍋里蒸約25分鐘，蒸至完全凝固狀。
7.蒸好的面團(tuán)稍放涼，揉勻成光滑不粘手的面團(tuán)。再取一些面團(tuán)，加入水果粉揉成彩色面團(tuán)。
8.取25g面團(tuán)用掌心壓成面皮，放入25g搓圓的奶黃餡，像包湯圓一樣包圓。
9.包好的面團(tuán)蘸少許油或炒熟的糕粉防粘，放入月餅?zāi)＞咧杏谜菩膲浩綄?shí)，按壓下月餅?zāi)＞撸瑢⒆龊玫娘炂ぴ嘛灻撃＜纯伞?/div>
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「蔓越莓餅干」材料：低筋面粉170g，全蛋液22ml，黃油110g，糖粉70g，蔓越莓干50g。
步驟：1.待黃油軟化后加入糖粉，用打蛋器攪打至黃油發(fā)白，呈羽毛狀。
2.加入15ml雞蛋液，攪拌均勻后倒入切碎的蔓越莓干，再倒入篩好的低筋面粉，用刮刀翻拌至看不見干粉即可。
3.將餅干面糊用保鮮膜包裹好，搓成長條狀，放入餅干整形器中，壓平實(shí)。
4.放入冰箱冷凍1小時(shí)至硬后，取出凍硬的餅干胚，撕去保鮮膜，用刀切成厚約0.7cm的片。
5.切好后放入烤盤，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，165度，中層，約20分鐘烤至表面微金黃色即可。
tips:1.蔓越莓干也可以用葡萄干、藍(lán)莓干、杏仁片、花生碎等代替。
2.這款餅干黃油打發(fā)一下口感會更酥脆哦，也可以不打發(fā)，直接加糖粉攪拌后制作。
3.餅干胚放入烤盤時(shí)，餅干間隙要留大些，因?yàn)榭緯r(shí)還會膨脹一些。
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「茶碗蒸」 材料：雞蛋，香菇，鮮蝦，芫荽
，日式海鮮高湯Dashi。
步驟：1. 將雞蛋在碗中打散，加入Dashi，攪拌均勻。
2. 將芫荽、香菇洗凈，鮮蝦洗凈剝殼，備用。
3. 用小濾網(wǎng)將混合好的蛋液過濾至茶碗中。
4. 用保鮮膜蓋在茶碗上，先隔水中火蒸4-5分鐘左右，蛋液表面微微凝固時(shí)放入香菇、蝦仁，再蒸4-5分鐘左右至全熟。
5.出鍋后撒上切好的芫荽葉，享用吧~
tips:1.Dashi是各種日料必備的湯底，不想自己做也可以上網(wǎng)買，或是使用礦泉水、涼開水也是可以的，但是盡量不要用生水，會影響口感。
2.dashi本身已經(jīng)是加過鹽調(diào)味的了，所以沒有額外加鹽，如果你是加礦泉水或者涼開水，記得要依據(jù)個(gè)人口味加鹽或適量生抽調(diào)味。
3.香菇當(dāng)然是鮮的更美味拉，沒有的話就干香菇泡發(fā)也是一樣的，我就喜歡大朵兒的，你也可以切片。
4.過濾蛋液的時(shí)候至少過1次，最好過2次。
5.蒸蛋的具體時(shí)間可能因你的火的大小、蛋羹的大小會有所改變，自行調(diào)整。
6.喜香油的可以點(diǎn)綴一點(diǎn)，適合蛋羹里放的蔬菜也是很多的，像小蔥、菠菜等等都可以，海鮮也一樣，自己喜歡就好。
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「串燒鮭魚泡菜飯團(tuán)」材料：米飯一小碗，鮭魚1小塊，辣白菜適量，熟芝麻1大勺，口蘑，彩椒，蜂蜜1大勺，鹽1/2小勺，韓式辣醬1大勺。
步驟：1.將辣白菜、鮭魚分別剁碎，米飯置微波爐或電飯煲至溫?zé)帷?2.將溫?zé)岬拿罪埛湃氪笸胫?，加入鹽、辣白菜、鮭魚、芝麻、1/2勺蜂蜜，用勺子攪拌均勻后做成大小適中的飯團(tuán)。
3.將彩椒洗凈，切成直徑跟飯團(tuán)差不多大小片，口蘑洗凈切厚片。
4.韓式辣醬和1/2勺蜂蜜混合拌勻做成刷醬。
5.將飯團(tuán)和蔬菜穿在竹簽上，放在不沾烤盤里，烤箱提前預(yù)熱，上下火200度，中層，10分鐘。
6.烤好后取出表面抹上醬料，再放入烤箱，200度烤5分鐘即可食。
tips: 1.攪拌米飯與食材的時(shí)候盡量多攪拌一會，使米飯變得粘稠，這樣有利于捏成飯團(tuán)。
2.飯團(tuán)要捏的緊實(shí)一些，避免在穿串的時(shí)候散開。 最好選用溫?zé)岬拿罪?，這樣的米飯?jiān)跀嚢璧倪^程中會比較黏，有利于制作飯團(tuán)，米飯最好軟一些，太硬的米飯不好捏飯團(tuán)。
3.可以在米飯里加一些腌辣白菜的湯汁來給飯團(tuán)增加口味。
4.用不沾烤盤是為了避免烤好的飯團(tuán)粘在烤盤上取不下來，如果沒有不沾烤盤義亦可以在烤盤里鋪油紙以代替。
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「脆皮抹茶泡芙」材料：高筋面粉100g，細(xì)砂糖160g，奶油50g，泡芙面糊適量，抹茶布丁餡適量。
步驟：1.將高粉、砂糖、奶油拌勻成團(tuán)後放入冰箱冷藏，冰硬后取出，用切刀切碎即為脆皮。
2.將泡芙面糊裝入擠花袋中，把擠花袋捏緊，擠掉面糊中的空氣，再將袋口繞圈般繞在右手食指上。
3.在烤盤上每距離相等間隔，一口氣擠出一團(tuán)面糊。
4.將做好的脆皮撒在擠出的每個(gè)面糊上，再在表面噴灑水氣。
5.以180-220℃烤溫，烤約35-40分鐘后取出，置涼。??
6.將冷卻後的泡芙從頂部用擠花袋填入抹茶布丁餡即可。
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「香草冰淇淋」材料：蛋黃5個(gè)，牛奶500g，淡奶油320g，細(xì)砂糖100g，香草豆莢一根半。
步驟：1.取蛋黃加糖，打至蛋黃發(fā)白，備用。
2.把香草豆莢對半剖開，取出小小的黑籽和豆莢切段。
3.放入牛奶中煮至將沸未沸程度后，把煮好的香草牛奶過濾掉香草豆莢。
4.把牛奶倒入打好的蛋黃液中，一邊倒一邊不要的攪拌至完全混合。
5.開小火， 將蛋黃液隔水加熱，一邊要不停的攪拌至溫度85度左右停。
取出加熱好的蛋奶液，放入冷水盆中降溫，一邊不停的攪拌，至到徹底的冷卻。
6.淡奶油打發(fā)到6成發(fā)，把完全冷卻的蛋奶液倒入奶油中攪拌均勻。
7.取一個(gè)干凈的保鮮盒，倒入攪拌勻的蛋奶液，放入冰箱冷凍兩個(gè)小時(shí)。
8.第一次徹底的攪拌，之后每隔一小時(shí)攪拌一次，一共攪拌4次。
9.最后冷凍4個(gè)小時(shí)以上即可。
tips: 1.如果沒有溫度計(jì)也可以用刮刀蘸蛋奶液，用手指在刮刀上劃一下，出現(xiàn)清晰的劃痕就可以。
2.有心情的話磨些巧克力碎，撒上后的味道特別好。
3.嫌手打麻煩的話可以用攪拌機(jī)替代，沒差的。
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「松餅」材料：低筋面粉200g，進(jìn)口蜂蜜60g，無鋁泡打粉10g，牛奶140g，雞蛋120g，去殼黃油40g。
步驟：1.將黃油與少量牛奶放入小杯中，混合后小火加熱至黃油融化。
2.把低筋面粉、泡打粉放入大碗中，攪拌至粉類，混合均勻。
3.在黃油牛奶液體中加入蜂蜜與蛋液，混合均勻。
4.將蛋液混合物分多次加入面粉中，并一邊加入一邊攪拌至變得濃稠、細(xì)膩后停下。
5.取一口鍋，小火加熱，涂抹少許油，盛入一小勺面糊，小火煎餅，在一面煎成金黃色后，翻面繼續(xù)煎至熟；關(guān)火，盛盤。
tips: 可以在兩層松餅間放上你喜愛的醬料，像巧克力醬、奶酪、紅豆沙等，亦或是在餅面淋上一層蜂蜜、楓糖漿或麥芽糖漿，撒上點(diǎn)堅(jiān)果碎，配上杯牛奶、咖啡、果飲或熱茶，不論是作為早餐亦是下午茶皆宜。
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「鳳梨排骨」材料：肋排500g，鳳梨半個(gè)，青椒1/4個(gè)，紅椒1/4個(gè)，姜3片，香蔥3根，蒜3瓣，色拉油，生抽，料酒，鹽，胡椒粉，面粉，番茄醬，細(xì)砂糖，醋，清水，水淀粉。
步驟：1.肋排切成小塊用流動的水洗凈，反復(fù)浸泡去除血水。
2.控干后加入1勺料酒和生抽及適量的鹽和胡椒粉，腌半個(gè)小時(shí)。
3.鳳梨去皮切條狀，青椒、紅椒切成長短相當(dāng)?shù)募?xì)條，姜蒜切片，蔥切段，備用。
4.小碗中加番茄醬3勺，細(xì)砂糖2勺，醋2勺，生抽1勺，清水小半碗，水淀粉少許調(diào)成料汁。
5.腌好的肋排中加入少許面粉，拌勻。
6.小湯鍋中倒入適量的色拉油，油要稍多一些，燒至7成熱時(shí)放入肋排，用小火炸5分鐘，再開大火炸2分鐘。
7.炸熟的肋排撈起瀝油，炒鍋中放少許底油，炒香姜片、蔥段和蒜片。
8.將調(diào)好的料汁倒入鍋中煮開，倒入肋排翻炒，依次加入切好的鳳梨、青椒、紅椒，加適量鹽調(diào)味。
9.翻炒到所有食材都均勻地包著一層湯汁時(shí)就可以出鍋了。
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「菠蘿翻轉(zhuǎn)蛋糕」材料：焦糖: 新鮮菠蘿小半個(gè)，細(xì)砂糖90g，水20g，黃油15g；
海綿蛋糕: 全蛋150g，細(xì)砂糖110g，水飴6g， 低粉100g，黃油26g，牛奶40g。
步驟：1.菠蘿去皮去硬心，切成小塊。
2.將焦糖所需的砂糖、水放在小鍋中，小火煮至湯汁稍許收干，加入菠蘿塊、黃油快速拌勻。
3.將做好的焦糖菠蘿鋪在模具內(nèi)，全蛋中加入砂糖，用打蛋器攪拌均勻。
4.將盆放進(jìn)熱水里隔水?dāng)嚢瑁?dāng)?shù)耙旱臏囟冗_(dá)到40度時(shí)從熱水中取出，加入加熱變軟的水飴，攪拌至水飴充分融化， 用電動打蛋器高速打發(fā)約4分鐘。
5.將打蛋器調(diào)成低速固定在一個(gè)位置，轉(zhuǎn)盆繼續(xù)打發(fā)2-3分鐘消除大氣泡。
6.篩入低筋面粉，用橡皮刮刀從翻拌的手法翻拌均勻，大約拌40下左右，拌至看不到面粉。
7.加入融化的牛奶黃油，繼續(xù)翻拌100下左右。
8.將面糊倒入鋪了焦糖菠蘿的蛋糕模中，在桌面敲兩下，使表面氣泡消失，放入預(yù)熱好160度的烤箱中，烤35分鐘，烤好出爐倒扣在烤網(wǎng)上即可。
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「奶酪蛋糕」材料：奶酪陷: 奶酪100g，糖30克，奶粉20克，牛奶20克；
面團(tuán): 高粉220g，酵母3g，糖35g，鹽2g，全蛋液35g，奶粉10g，牛奶115g，黃油20g。
步驟：1.1奶酪切小塊放入盆中，隔熱水?dāng)嚧蝽樆尤胩?、奶粉、牛奶，再打順，陷就做好了?2.將除黃油以外的所有面團(tuán)材料放入面包桶內(nèi)，揉至擴(kuò)展階段，再加入軟化黃油進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，面團(tuán)發(fā)至2.5倍大小后取出排氣，滾圓放入模具內(nèi)，二次發(fā)酵至兩倍大。
3.烤箱170度預(yù)熱，中下層烤約25分鐘，上色后蓋錫紙。
4.烤好后取出，篩上糖粉或奶粉。
5.將面包切成四塊，中間再切兩刀，在切面抹上奶酪餡，側(cè)面再刷上奶酪餡，最后面包上裹層奶粉，完成啦。
tips: 奶酪面包的模具用的是Bake Easy六寸不粘圓模。
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「水晶紫薯湯圓」材料：木薯粉，水，紫薯，煉乳，
步驟：1.木薯粉中一點(diǎn)點(diǎn)倒入少量開水，邊倒邊攪拌，看不見干粉時(shí)停止加水。
2.將面團(tuán)揉至光滑，蓋上保鮮膜，擱置20分鐘醒面。
3.紫薯蒸熟，去皮壓泥，加入適量煉乳拌勻，搓成比湯圓小一圈的紫薯球，備用。
4.醒好的面團(tuán)搓條，均勻切塊，壓扁，將紫薯球放入中央，包好滾圓。
5.待鍋中水滾，下湯圓，中火煮沸后加一小碗冷水，繼續(xù)煮至湯圓全部浮起并開始顯色。
6.關(guān)火加蓋燜5-8分鐘，湯圓會越燜越通透顯色，燜完盛出，根據(jù)喜好可加一些桂花糖漿。
tips: 1.100g木薯粉大致對應(yīng)90ml水。
2. 壓搓的面團(tuán)略薄一些會方便些顯色。
3.紫薯湯圓滾圓后包好，蓋上保鮮膜防止變干。
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「水晶紫薯湯圓」材料：木薯粉，水，紫薯，煉乳，
步驟：1.木薯粉中一點(diǎn)點(diǎn)倒入少量開水，邊倒邊攪拌，看不見干粉時(shí)停止加水。
2.將面團(tuán)揉至光滑，蓋上保鮮膜，擱置20分鐘醒面。
3.紫薯蒸熟，去皮壓泥，加入適量煉乳拌勻，搓成比湯圓小一圈的紫薯球，備用。
4.醒好的面團(tuán)搓條，均勻切塊，壓扁，將紫薯球放入中央，包好滾圓。
5.待鍋中水滾，下湯圓，中火煮沸后加一小碗冷水，繼續(xù)煮至湯圓全部浮起并開始顯色。
6.關(guān)火加蓋燜5-8分鐘，湯圓會越燜越通透顯色，燜完盛出，根據(jù)喜好可加一些桂花糖漿。
tips: 1.100g木薯粉大致對應(yīng)90ml水。
2. 壓搓的面團(tuán)略薄一些會方便些顯色。
3.紫薯湯圓滾圓后包好，蓋上保鮮膜防止變干。
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「格蘭諾拉麥片」材料：燕麥片200g，核桃仁90g，巴旦木60g，腰果60g，藍(lán)莓干30g，蔓越莓干30g, 楓糖漿60g，玉米油15g，無鹽黃油15g。
步驟：1.燕麥片倒入在烤盤中，堅(jiān)果和果干分別稱量好。
2.將堅(jiān)果切成小丁，加入到燕麥片中，拌勻。
3.小碗中倒入楓糖漿加入黃油和玉米油，用微波爐加熱1分鐘至黃油溶化。
4.溶化后的糖漿攪拌均勻后，倒入到燕麥片中，用刮刀混合均勻，放入預(yù)熱好170度的烤箱中層，烤15分鐘取出放涼后加入果干，攪拌即裝入密封罐中保存。
tips: 1.燕麥片有即食的，也有需要煮制后食用的，要用即食的燕麥片來做。
2.堅(jiān)果不局限于以上三種，可用家中現(xiàn)有的，花生，瓜籽仁都可以，果干也可以加葡萄干。
3.楓糖漿在網(wǎng)上或大型的賣場有售，如果沒有也可以用蜂蜜代替，只是香味會差一點(diǎn)。
4.徹底冷卻后的格蘭諾拉麥片一定要儲存在密封的容器里，否則堅(jiān)果和麥片很容易吸潮在口感會大打折扣。
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「抹茶曲奇」材料：黃油110g， 糖粉60g，淡奶油40g，低筋面粉170g，全蛋液15g，抹茶粉5 g。
步驟：1.軟化的黃油加入糖粉，用電動打蛋器打約5分鐘直至打到發(fā)白后加入全蛋液，攪打均勻。
2.分二次加入淡奶油，每次都攪打均勻至完全吸收。
3.將低筋面粉和抹茶粉篩入黃油糊中，切拌均勻至無粉狀態(tài)。
4.預(yù)熱烤箱上下火180度，面糊裝入裱花袋中，在烤盤上擠出曲奇，將烤盤放入預(yù)熱好的海爾嫩烤箱中層，烤箱下層再墊一個(gè)烤盤，烤8分鐘后加蓋錫紙，再烤個(gè)10分鐘取出裝盤，配上一壺好茶，簡直不要太美味哦。
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「藍(lán)莓曲奇」材料：無鹽黃油50g，細(xì)砂糖40g，蛋黃1個(gè)，低筋面粉80g，杏仁粉20g，杏仁片45g，蛋清1個(gè)，藍(lán)莓果醬適量。
步驟：1.室溫軟化的黃油中加入細(xì)砂糖，用電動打蛋器打發(fā)到體積變大顏色變白。
2.將蛋黃打散，少量多次地加入到黃油中，每次加入都需攪打充分至完全融合。
3.低筋面粉過篩后與杏仁粉混合均勻，一起加到黃油糊中。
4.用刮刀拌勻至看不到面粉即可，此時(shí)預(yù)熱烤箱180度。
5.均勻地分成24份揉圓，每份大約8g左右，先在蛋清中滾一圏。
6.杏仁片用搟面杖壓碎，將沾了蛋清的面團(tuán)上均勻沾上一層杏仁碎。
7.間隔著放入鋪了油紙的烤盤中，用手指在中間按出凹槽，放入預(yù)熱好180度的烤箱中上層烤10分鐘，取出擠入藍(lán)莓果醬再烤3-5分鐘表面金黃即可。
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