胡椒鳳螺 【材 料】鳳螺400公克【調(diào) 味 料】鹽1/4茶匙雞粉1/2茶匙蒜香粉1/2茶匙洋蔥片1/4茶匙三奈粉1/4茶匙百草粉1/6茶匙白胡椒粉1/2茶匙黑胡椒粉1茶匙米酒2大匙水100㏄ 【做 法】1.把鳳螺洗淨(jìng)後瀝乾，放入小砂鍋中，備用。 2.將所有調(diào)味料加入作法1的小砂鍋中，轉(zhuǎn)中火煮滾，待滾沸後要記得不時(shí)翻動(dòng)，持續(xù)煮約3分鐘後，加快翻動(dòng)速度以防鍋底燒焦。 3.於作法2的小砂鍋中再持續(xù)翻動(dòng)約5分鐘至湯汁完全收乾入味即可。

美味又易做的炒飯

美味又易做的炒飯

美味又易做的炒飯

美味又易做的炒飯

蒜泥小章魚(yú) 【材 料】小章魚(yú)120公克豆腐1塊蒜泥50公克青蔥末20公克紅辣椒末10公克沙拉油100㏄香油50㏄【調(diào) 味 料】魚(yú)露50公克 【做 法】1.小章魚(yú)洗乾淨(jìng)，瀝乾備用。 2.豆腐略沖水，分切成四方小塊，鋪在盤(pán)底。 3.將作法1的小章魚(yú)鋪在作法2的豆腐塊上，再淋上魚(yú)露、蒜泥，蓋上保鮮膜，放入電鍋中，外鍋加入1/3杯水，至開(kāi)關(guān)跳起後取出。 4.在作法3的小章魚(yú)上，放上青蔥末和紅辣椒末，再淋上沙拉油和香油混合後的熱油即可。

豆酥海瓜子 【材 料】海瓜子250公克紅辣椒末20公克蔥末20公克蒜末20公克沙拉油120㏄【調(diào) 味 料】豆酥50公克辣椒醬20公克鹽10公克 【做 法】1.海瓜子洗淨(jìng)，吐沙完成，放入滾水中汆燙至海瓜子開(kāi)口，撈起備用。 2.取炒鍋不開(kāi)火，先倒入沙拉油和豆酥，再以中小火拌炒至豆酥略冒泡。 3.續(xù)加入辣椒醬、鹽、紅辣椒末、蔥末和蒜末，翻炒至豆酥變色後，再放入作法1的海瓜子拌炒均勻即可盛盤(pán)。

【材 料】小魚(yú)乾1杯紅辣椒2根蔥1支薑泥1/2大匙蒜泥1/2大匙【調(diào) 味 料】糖2大匙辣椒粉1/2大匙醬油1/2大匙鹽1/2小匙 【做 法】1.紅辣椒洗淨(jìng)，去籽切細(xì)碎；蔥洗淨(jìng)切末備用。2.小魚(yú)乾洗淨(jìng)，以吸油紙吸乾水分，放入熱油鍋中，再加入蒜泥、薑泥一起煎出香味，盛出瀝乾油分。3.另起一油鍋，待油熱後，小火放入辣椒粉快速翻炒數(shù)下，再加入蔥、紅辣椒、作法2的小魚(yú)乾及調(diào)味料一起翻炒均勻，盛入盤(pán)中撒上芝麻即可食用。

黑胡椒毛豆 【材 料】毛豆200公克蒜頭5顆八角2顆【調(diào) 味 料】黑胡椒粗粒1小匙鹽1/2小匙香油2大匙 【做 法】1.毛豆洗淨(jìng)，放入沸水中煮約2-3分鐘，撈出瀝乾備用。 2.蒜頭切末，加入所有調(diào)味料及八角拌勻成醬汁。 3.將作法2的醬汁與作法1的毛豆拌勻，稍微醃一下即可。

紅豆涼糕 【材 料】蓮藕粉250公克水500cc紅豆100公克【調(diào) 味 料】細(xì)砂糖300公克 【做 法】1.紅豆洗淨(jìng)，放入電鍋內(nèi)鍋中，再加入200cc的水，外鍋放兩杯水，蓋上鍋蓋、按下開(kāi)關(guān)，蒸至跳起後瀝乾備用。 2.蓮藕粉加入200cc的水拌勻備用。 3.取一鍋，加入剩餘的300cc的水及細(xì)砂糖，煮開(kāi)後倒入作法2的蓮藕粉漿中拌勻至稠狀，再加入作法1的紅豆拌勻。 4.將作法3拌好的粉漿裝至容器中入蒸籠，蒸30分鐘後取出放涼，再略冰過(guò)即可。

小黃瓜拌豆皮 材料 小黃瓜??????? 2條 生豆皮??????? 1片 蒜仁 ? ?2顆 紅辣椒?? ???? 1條 調(diào)味料 A 鹽??????????? 1小匙 B 辣油??????? 1小匙 烏醋??????? 1大匙 糖??????????? 1大匙 作法 小黃瓜切薄片後加鹽搓揉後，靜置深盤(pán)中20分鐘至出水，瀝乾水份，去除多餘鹹味備用。生豆皮切絲汆燙過(guò)，沖冷開(kāi)水再瀝乾備用。蒜仁切末；紅辣椒切絲，備用。烏醋加少許糖拌至糖融化，加入辣油拌勻。將所有材料混合拌勻即可食用。

紅油綠豆涼粉 材料： 涼粉 1盒 蔥花 10公克 香菜 5公克 蒜末 10公克 炸花生 50公克 調(diào)味料： 醬油 1大匙 辣椒油 2大匙 白醋 1茶匙 細(xì)砂糖 1茶匙 涼開(kāi)水 1大匙 香油 1大匙 作法： 涼粉切厚片後裝盤(pán)，撒上蔥花、香菜備用。 將蒜末與所有調(diào)味料拌勻，淋至作法1的涼粉上，再撒上炸花生，食用前拌勻即可。

麻油雞高麗菜炒飯煎餅 【食材】 高麗菜 1/3顆 蔥 1根 蛋 1顆 水 50克 中筋麵粉 100克 【調(diào)味料】 鹽 適量 胡椒粒 適量 醬油膏 適量 【做法】 先把高麗菜和蔥切碎 (一) 把100克麵粉倒入大碗公裡接著加入 50克 水一起攪拌 (二) 倒入切好的蔥和高麗菜後攪拌 (三) 倒入退冰後的麻油雞炒飯後攪拌 (四) 打入一顆蛋 (五) 均勻攪拌 (六) 依個(gè)人喜好灑入適量的調(diào)味 接著就可以把它倒入加了些許油的平底鍋囉!!!! 可以看到一粒粒的米飯配上麻油雞炒飯的配料及高麗菜等 煎至金黃色後即可翻面 可以依照自己喜愛(ài)脆的程度~

鰻魚(yú)蛋捲壽司 材料： A 醋飯 適量 市售蒲燒鰻魚(yú) 1/2條 市售紅色壽司薑片 適量 小黃瓜 1/2條 白芝麻 少許 海苔片 1片 B 全蛋 2顆 蛋黃 1顆 調(diào)味料： 醬油 1/2大匙 味醂 1大匙 米酒 1大匙 作法： 1.將蒲燒鰻魚(yú)放入烤箱中略烤，切成長(zhǎng)條；小黃瓜切成細(xì)絲備用。 2.取海苔片鋪平，在1/2處鋪上適量醋飯、紅色壽司薑片、作法1的材料和白芝麻，捲起備用。 3.將材料B的蛋打入碗中，加入調(diào)味料所有材料混拌均勻，取平底不沾鍋加油燒熱，倒入適量蛋液，煎成兩張蛋皮取出備用。 4.在作法2的壽司外，捲上作法3的蛋皮，再適當(dāng)切段即可擺盤(pán)上桌。

鹹蛋蒸豆腐 材料 鹹蛋2顆、鹹蛋黃1/2顆、雞蛋2顆、嫩豆腐1盒、蔥花少許 調(diào)味料 鹽少許、白胡椒粉 少許、香油少許 作法 1. 鹹蛋洗乾淨(jìng),將蛋殼去除,切成碎末狀備用。 2. 雞蛋洗乾淨(jìng),打入容器中用打蛋器攪拌均勻。 3. 嫩豆腐切碎;青蔥洗淨(jìng)切碎備用。 4. 取容器,放入嫩豆腐碎,再淋入作法2的雞蛋液和調(diào)味料,最後再加入作法1的鹹蛋碎,加入1/2顆的鹹蛋黃,放入電鍋中,外鍋加入1杯水,蒸至開(kāi)關(guān)跳起,撒上蔥花即可。

奶油焗白菜 材料 大白菜200公克、金針菇20公克、青蔥1支、蒜頭2顆、蝦米1大匙、香菇2朵 調(diào)味料 A 鹽少許、白胡椒粉少許、香油1小匙、米酒1大匙、雞粉1小匙 B 麵粉1大匙、牛奶50㏄ C 起司絲30公克 作法 1 先將大白菜去蒂後切成大塊狀，再將大白菜放入滾水中汆燙，撈起瀝乾備用。 2 將金針菇切去根部；青蔥切段；蒜頭、香菇切片；蝦米泡水備用。 3 取一個(gè)炒鍋，加入一大匙沙拉油（材料外），再放入作法2的所有材料，並以中火炒均勻。 4 接著再將作法1的大白菜與調(diào)味料A一起加入作法3中，燜煮約10分鐘。 5 再取一個(gè)炒鍋，放入調(diào)味料B的所有材料，以小火攪拌均勻備用。 6 將作法5的麵糊緩緩的加入作法4的白菜裡，續(xù)以小火煮成稠狀。 7 將煮成稠狀的大白菜放入烤皿裡，再撒上起司絲。 8 先將烤箱預(yù)熱至200℃，再將作法7的烤皿放入200℃的烤箱中，烤約10分鐘至表面上的起司絲融化、上色即可。

黑椒雞翅

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下午茶