【香辣豬蹄】1.豬蹄洗凈，蔥姜切片；2.鍋中燒水，放蔥姜片，倒入料酒，水開后放入豬蹄焯下，撇出浮沫撈出；3.鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜、蒜炒香；4.放入焯好的豬蹄，加醬油、醋、鹽炒勻；5.加水沒過豬蹄，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉至豬蹄軟爛，大火收汁即可。

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