評(píng)論
【牛角面包】 材料：面包粉400克，細(xì)砂糖48克，鹽8克，酵母粉8克，溫水200克，黃油28克，裹入用歌文片狀黃油200克（做的時(shí)候，感覺黃油的量還不夠呢，下次可能要加到250克了。在搟的時(shí)候，黃油要分兩次包入，200克的量，還沒有搟到需要的尺寸，黃油已經(jīng)很薄了）。 做法： 1、除28克黃油外的材料打至光滑，面筋開始形成，加入黃油打至擴(kuò)展階段。冷凍30分鐘。 2、取出面團(tuán)，往四周搟成長(zhǎng)方形。 3、片狀黃油從冰箱取出，稍放置一會(huì)，取2/3的裹入黃油，用搟面杖搟成面片長(zhǎng)度的2/3，蓋在面片上，先將沒蓋黃油的一面折上去，再折另外一邊，完成第一次三折。 4、將面片翻轉(zhuǎn)90度，再搟開，同樣方法包
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興陽(yáng)面藝工作室
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圖片評(píng)論
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【法式焦糖布丁】 【材料】：蛋黃2只、鮮牛奶50ml、淡奶油100ml、砂糖20g、香草精2滴 【做法】：1. 稱量材料，兩只雞蛋分離出蛋黃。烤箱170℃預(yù)熱。 2. 蛋黃攪散。 3. 淡奶油加砂糖煮沸，至砂糖完全融化。 4. 快速倒入步驟2的蛋黃液中，邊倒邊攪拌，至完全融合。 5. 將牛奶慢慢倒入攪拌好的蛋黃液中。 6. 滴入兩滴香草精（沒有可不放），攪勻即成布丁液。 7. 攪拌好的布丁液，過篩入模八分滿。 8. 烤盤中放熱水，布丁模放入烤盤中，把烤盤放入預(yù)熱好的烤箱，中層，上下火170℃，烤制25～30分鐘，看到布丁表面有焦斑即可（根據(jù)模具大小和深淺來調(diào)整烤制時(shí)間）
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