拿破侖蛋糕的法文名為Mille feuille,即有一百萬層酥皮的意思,所以它又被稱為千層酥,它由三層啡色的千層酥皮,夾兩層吉士醬制成,材料雖然簡單,但酥皮的制作過程卻極繁復(fù),師傅要把搓好的面皮不斷重復(fù)對摺,這樣焗出來的酥皮才夠松化。 拿破侖蛋糕配上鮮果是最理想的組合,不少師傅愛在酥皮之間加上新鮮的士多啤梨或芒果,令味道更加豐富而清甜,甚至有人會用忌廉代替吉士醬,口感同樣不俗.其正宗的做法應(yīng)該是蛋糕、酥皮和奶油餡的分層混搭,然后切開,而現(xiàn)在網(wǎng)上流行的是酥皮和卡仕達(dá)醬的搭配。
贊
評論
收藏
更多
圣誕傳統(tǒng)Mulled Wine 原料:1瓶紅酒(750ML左右)/1杯糖/1杯蘋果汁2個(gè)檸檬切片/2個(gè)甜橙切片3根肉桂/1茶匙豆蔻粉 (nutmeg超市有售)/可以選擇性放入丁香步驟:所有材料入小平底鍋。最小火慢慢融化糖并且讓香料味道與紅酒結(jié)合。約1個(gè)小時(shí)即可享用。
3
694
-
cynthiayuly
收集到 漿果漿果】 l… -
圖片評論
1條
拿破侖蛋糕的法文名為Mille feuille,即有一百萬層酥皮的意思,所以它又被稱為千層酥,它由三層啡色的千層酥皮,夾兩層吉士醬制成,材料雖然簡單,但酥皮的制作過程卻極繁復(fù),師傅要把搓好的面皮不斷重復(fù)對摺,這樣焗出來的酥皮才夠松化。 拿破侖蛋糕配上鮮果是最理想的組合,不少師傅愛在酥皮之間加上新鮮的士多啤梨或芒果,令味道更加豐富而清甜,甚至有人會用忌廉代替吉士醬,口感同樣不俗.其正宗的做法應(yīng)該是蛋糕、酥皮和奶油餡的分層混搭,然后切開,而現(xiàn)在網(wǎng)上流行的是酥皮和卡仕達(dá)醬的搭配。
1
56