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雅雅美食
2017年10月30日 11:37
關(guān)注

菠菜炒豬肝
【材 料】豬肝150公克菠菜300公克蒜頭2顆橄欖油1/2茶匙【調(diào) 味 料】鹽1/2茶匙【醃  料】酒1茶匙醬油1茶匙水1大匙太白粉1/2茶匙
【做 法】1.豬肝切片沖水後，加入醃料攪拌均勻放置15分鐘。
2.菠菜洗淨(jìng)切小段瀝乾；蒜頭切片備用。
3.煮一鍋水，將豬肝汆燙至八分熟後，撈起瀝乾備用。
4.取一不沾鍋放油後，爆香蒜片，先放入菠菜略炒，再加入作法2的豬肝片拌炒。
5.加入調(diào)味料後略微拌炒，即可盛盤?！緜?註】熱量：301卡
鈉含量：1273毫克
主要營養(yǎng)素：鐵、維生素A、維生素D、維生素C、葉酸、硒傳統(tǒng)作法是將豬肝切薄片醃入味後過油，以保持豬肝鮮嫩口感；在食譜中改以汆燙方式處理，不僅可減少油脂攝取量，還能保持豬肝嫩度。

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小黃瓜蒜泥白肉 材料 小黃瓜………2根 豬五花肉片………8片 米酒………1大匙 白芝麻………1小匙 辣椒粉………1小匙 【醬料調(diào)味料】： 醬油………1大匙 蒜末………1小匙 蔥末………1小匙 辣椒粉………1小匙 準(zhǔn)備工作 1.小黃瓜使用削皮刀縱向切成薄片備用。 2. 將醬油、蒜末、蔥末混合均勻備用。 作法 1. 將小黃瓜捲成圈狀擺盤備用。 2. 豬五花肉片加入米酒川燙冰鎮(zhèn)備用。 3. 將豬肉捲入小黃瓜卷中。 4. 淋上混和好的醬料撒上少許辣椒粉、芝麻即完成。
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菠菜炒豬肝 【材 料】豬肝150公克菠菜300公克蒜頭2顆橄欖油1/2茶匙【調(diào) 味 料】鹽1/2茶匙【醃 料】酒1茶匙醬油1茶匙水1大匙太白粉1/2茶匙 【做 法】1.豬肝切片沖水後，加入醃料攪拌均勻放置15分鐘。 2.菠菜洗淨(jìng)切小段瀝乾；蒜頭切片備用。 3.煮一鍋水，將豬肝汆燙至八分熟後，撈起瀝乾備用。 4.取一不沾鍋放油後，爆香蒜片，先放入菠菜略炒，再加入作法2的豬肝片拌炒。 5.加入調(diào)味料後略微拌炒，即可盛盤?！緜?註】熱量：301卡 鈉含量：1273毫克 主要營養(yǎng)素：鐵、維生素A、維生素D、維生素C、葉酸、硒傳統(tǒng)作法是將豬肝切薄片醃入味後過油，以保持豬肝鮮嫩口感；在食譜中改以汆燙方式處理，不僅可減少油脂攝取量，還能保持豬肝嫩度。
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蔥爆豬心 【材 料】豬心500公克蔥6根薑10公克蒜仁4粒辣椒2根【調(diào) 味 料】A.鹽1/4茶匙料酒1茶匙太白粉1大匙蛋白1大匙B.烏醋2大匙細(xì)砂糖1大匙鹽1/4茶匙料酒1大匙太白粉1/2茶匙C.香油1茶匙 【做 法】1.豬心切約0.5公分的片狀，洗淨(jìng)瀝乾，用調(diào)味料A抓勻醃漬約3分鐘；蔥切段；薑、蒜仁、辣椒切細(xì)末備用。2.將調(diào)味料B調(diào)勻成醬汁備用。3.作法1的豬心汆燙約10秒後瀝乾備用。4.熱鍋，加入1大匙油，小火爆香作法1的蔥段、薑碎、蒜碎及辣椒碎後，加入作法3的豬心，大火快炒約10秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最後起鍋前灑入香油炒勻即可。
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可樂滷肉 【材 料】帶皮梅花肉600公克蔥段15公克辣椒段10公克蒜頭15公克可樂100㏄水600㏄【調(diào) 味 料】鹽少許醬油70㏄米酒1大匙白胡椒粉少許 【做 法】1.帶皮梅花肉洗淨(jìng)切塊備用。 2.熱鍋，倒入2大匙油爆香，放入蔥段、辣椒段及蒜頭爆香。 3.放入梅花肉塊炒至微焦，加入所有調(diào)味料炒香。 4.倒入可樂、水煮至沸騰，再轉(zhuǎn)小火滷約40分鐘即可。
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糖醋小排 【材 料】豬肋排1塊【調(diào) 味 料】醬油少許砂糖少許鎮(zhèn)江醋少許 【做 法】1.豬肋排切成2公分長的塊狀，放入熱油裡以中火炸至呈金黃色時撈起。 2.炸後之肋排加入醃料配料與水燜煮，待醬汁快乾時再加入鎮(zhèn)江醋，至醬汁完全收乾後即可起鍋?！緜?註】此作法捨棄沾粉的習(xí)慣，換得爽脆的香酥滋味；收乾醬汁的步驟讓小排吸滿菁華，且富嚼勁味更豐。
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洋蔥煎肉餅 【材 料】豬絞肉300公克洋蔥末100公克蔥花15公克薑末10公克【調(diào) 味 料】A.鹽1/2茶匙細(xì)砂糖1大匙黑胡椒粉1/6茶匙米酒1大匙太白粉1大匙B.番茄醬3大匙 【做 法】1.豬絞肉放入鋼盆中，加入鹽攪拌至有黏性。 2.作法1中加入洋蔥末、蔥花及薑末拌勻，再加入細(xì)糖、黑胡椒、米酒及太白粉攪拌至勻。 3.將作法2拌好的豬絞肉分成8份，並整形成圓餅形。 4.平底鍋中倒入2大匙沙拉油，將作法3的肉餅排入鍋中，蓋上鍋蓋，以小火至兩面微焦香。 5.作法4煎熟後取出裝盤，沾番茄醬食用即可。
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