【泡椒鳳爪】 材料：雞爪子1斤，野山椒130g，蔥2段，姜5片，香葉2片，白醋5湯匙，鹽一茶匙，玫瑰露酒2茶匙 步驟： 1.雞爪洗凈，用剪刀剪去指甲。 2.燒一鍋水，水開后倒入雞爪子，最好加一塊姜一起煮，再次開鍋后，撇去浮沫， 放入蔥姜香葉和鹽，大概10分鐘左右，用筷子輕松一扎能扎透就可以撈出雞爪了。不要煮太久，否則會影響口感。 3.用清水反復沖洗，去掉雞爪表面的油膩，如果覺得太大，可以把雞爪分割成合適的段塊，最后用冰水浸泡15分鐘。 4.取一個容器，放入焯好的雞爪子，野山椒及湯汁，放2茶匙玫瑰露酒，倒入涼水蓋過雞爪，密封好放入冰箱，浸泡一夜，第二天就可以吃啦。

【風味茄子】 http://m.douguo.com/cookbook/1366327.html

【可樂排骨】 1.800g排骨切塊，洗凈，入冷水鍋焯水后，撈出備用 2.鍋中熱油，下姜蒜末和干辣椒爆香，再加入處理好的排骨，翻炒至排骨表層變色 3.放入2個八角、1個桂皮，加料酒、生抽、老抽和鹽，倒入可樂沒過排骨，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火，加蓋再悶半小時 4、煮至汁水濃稠，盛出裝盤，撒上白芝麻和蔥花，完成！

【板栗燒雞】 1.雞腿塊入冷水鍋焯水。板栗剝殼去皮，青尖椒和小紅椒切圈，蒜瓣拍碎，備用 2、鍋中熱油，下板栗炒至略微變色，撈出備用 3、留底油爆香蔥姜蒜，倒入雞塊炒變色，再加五香粉，炒勻 4.加1勺黃酒，2勺生抽、半勺老抽和少許糖，繼續(xù)翻炒。放入板栗，加一碗水大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燉15分鐘左右，期間適當翻動 5、放入青紅辣椒段、黑胡椒粉和適量鹽調(diào)味，最后翻炒5分鐘，倒少許香油，完成！

【干鍋蝦】 1.半斤對蝦洗凈開背挑線，放入燒至七成熱的油鍋中，炒至變色，盛出備用 2.鍋中留底油，小火爆香蔥姜蒜，再放入去籽的干辣椒段、2個八角.3片香葉、適量花椒和桂皮，炒出香味 3、倒入藕片（事先去皮切片過冷水），放2小勺豆瓣醬，翻炒均勻 4.再次倒入蝦，加少許料酒和生抽，下芹菜段、洋蔥絲炒香，再加適量鹽、糖炒勻 5.關(guān)火出鍋，撒上熟白芝麻，干鍋蝦完成。一鍋能下三碗飯！

【蝦滑】 材料：鮮蝦200g，雞蛋1個，淀粉適量，蔬菜一把，蔥姜蒜一撮，八角少許，干辣椒30g，豆瓣醬3大勺，鹽5g，料酒適量。 步驟： 1.將鮮蝦去殼洗凈后挑出蝦線，蝦仁剁泥。 2.加入一只蛋清、適量料酒和鹽，用筷子順時針攪拌，再加入適量淀粉，順時針攪勻。 3.將蝦滑抹平在盤中，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏1-2小時，這樣蝦滑更易成型。 4.準備一些蔬菜鋪在碗底，比如水焯的豆芽和黃瓜片。 5.冷油小火熬八角等香料，出香后關(guān)火，丟棄香料，鍋中油留下一半，另一半盛出，備用。 6.開火，油熱后放三大勺豆瓣醬炒出紅油，加姜蒜末和干辣椒段爆香，再倒入適量高湯或水燒開。用小勺子將蝦滑打成丸狀入鍋，全部投入鍋中后，煮3分鐘至蝦滑浮起。 7.蝦滑帶湯盛出倒入鋪有蔬菜的碗中，撒上蔥姜蒜末和干辣椒段，將之前備用的油燒熱，澆一層。 8.配碗白米飯，吃吧，比火鍋更有味^ ^～ tips：1.剁蝦時不用剁得太碎，保留蝦的口感。2.鹽一定要加，否則蝦滑會沒味道。

【涼拌海帶絲】 食材:海帶絲400g、蒜5瓣、香菜1根 、小蔥1根、陳醋3小勺 、生抽4小勺、食用油4小勺、小紅米6個、芝麻香油（可有可無）半小勺 做法： 1.海帶絲剪斷，清水沖洗 2.放入鍋內(nèi)煮沸30秒。撈出瀝干水分 3.蒜瓣拍成蒜末、香菜和小蔥切成末、小紅米辣椒6個 4.蔥末、香菜末、蒜末放在海帶絲上面，小米辣椒用剪刀剪成小段 5.加入3小勺陳醋，4小勺生抽，將油燒熱至微微冒煙，淋在蒜末、辣椒上面。 6.將調(diào)料與海帶拌均勻既可。有香油，可以淋上一點芝麻香油和加入一些芝麻，味道更香喔

【煎餅果子】 做法： 1.面粉和玉米粉混合，加清水調(diào)成面糊 2.煎鍋加熱，抹油，舀一勺面糊，均勻抹成餅 3.打一個雞蛋，雞蛋攤均勻，撒蔥花，關(guān)火 4.把餅翻過來，抹甜面醬，把油條卷起來，配豆?jié){或米粥，開吃！

【魚香茄子】 材料：茄子100克、醬油15克、醋10克、糖10克、淀粉3克、料酒克、蔥5克、姜3克、3克、豆瓣辣醬4克、油50克、味精克 做法 1將茄子去皮、去蒂，切成小塊蔥姜、蒜均切成末； 2將醬油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、蔥姜蒜放入碗中，調(diào)成汁 3炒鍋內(nèi)放入油燒熱后放入茄塊、豆瓣辣醬，不停地煸炒，待茄決炒軟且成熟后，放入碗汁，迅速翻炒使汁掛勻后出鍋即可。

【奶油玉米棒】 食材：玉米2個、黃油適量、牛奶1袋、冰糖30g 步驟： 1.玉米剝?nèi)テず陀衩醉殻锤蓛?，切成小?2.鍋中放入玉米段，加入牛奶和水，沒過玉米 3.加入冰糖、萸油 4.蓋上鍋蓋，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘 5.煮好的玉米在湯汁浸泡一會再吃，口感更香醇入味

【土豆火腿早餐餅】 1、胡蘿卜、香芹和香腸切小粒備用。 2、土豆洗凈切片，放鍋里面蒸熟，壓成土豆泥。 3、把胡蘿卜、香芹和香腸粒放入土豆呢攪拌均勻。 4、再加入適量面粉和鹽，和成比較軟的土豆面團。 5、手上抹一些油，取雞蛋大小的土豆面團揉圓，再按扁。 6、鍋中抹少許的油，鍋熱后放入土豆餅，小火慢煎。 7、翻面，煎至金黃即可出鍋。

【香蕉餅】 材料：香蕉、面粉少許、雞蛋一個、牛奶少量、糖少許、鹽一點點、油一小勺（可?。?。 做法: 1.將香蕉壓成泥，和所有材料混合,將材料調(diào)成餅糊 2.平底鍋放一點油，將香蕉糊倒進鍋里，小火煎 3.煎香一面后，翻一面繼續(xù)煎

【糖醋小排】 1.排骨段用清水反復洗凈，焯水備用 2.鍋中坐油，放入冰糖，小火慢慢炒糖色，用鏟子不停攪動 3.當鍋中冒出棕色泡泡時，下排骨段迅速翻炒至全部均勻裹上糖色 4.加水（水量沒過排骨），加老抽、料酒和陳醋 5.蓋上蓋，等水開后小火燜煮40分鐘 6.加鹽，大火收汁即可

【炸薯條】 食材：土豆300g、油適量鹽適量 步驟： 1.將土豆洗凈，削掉外皮 2.切成均勻?qū)挾鹊拈L條形，用冷水沖洗一會兒 3.鍋內(nèi)煮水，水開了以后，放進土豆條，滾煮3~5分鐘 4.把煮過的土豆條濾去水分，放一邊等涼透 5.送去冷凍室冷凍 6.土豆凍到發(fā)硬，即可入油鍋炸至熟透。瀝去油分撒些鹽調(diào)味即可

【糖醋脆皮豆腐】 1.將老豆腐表面的水份擦干切成厚片，鍋中油熱后把豆腐放入煎制。 2.兩面都煎制金黃后撈出，控油。 3.拿一小碗，加番茄醬、糖、醬油、香醋、食鹽、胡椒粉，充分攪拌均勻。 4.炒鍋油熱后倒入調(diào)好的糖醋汁炒香，加入適量的水燒開。 5.倒入煎好的豆腐，炒至湯汁收干即可出鍋裝盤。

【糖醋豆腐】 食材:豆腐1塊、醋1勺、番茄醬1勺、生抽半勺、食鹽半勺、白糖半勺、水淀粉1勺、芝麻少許、小蔥1棵、水適量、植物油適量 做法: 1、老豆腐清水洗凈拭干水切塊 2、取一小碗，調(diào)入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖、水淀粉，攪拌均勻 4、鍋倒入油燒熱后，將豆腐放進鍋里煎，不要輕易翻動豆腐 5、一面煎黃后，翻面煎另一面，豆腐全部煎好后，盛出備用 7、鍋里留底油；將煎好的豆腐，放進鍋里 8、將調(diào)好的料汁，倒入鍋里，翻炒均勻，大火收汁 9、大火收汁后，將豆腐盛出，撒白芝麻、蔥花，即可食用

【油燜大蝦】 材料：鮮蝦300g、油適量、鹽適量、蔥絲適量、姜絲適量、番茄醬1大勺、生抽適量、糖5g、料酒適量 做法： 1.將新鮮大蝦用涼水洗凈。 2.剪去蝦腿、蝦須并抽出沙線。 3.蔥姜切絲備用。 4.鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱，加大蝦煸炒。 5.煸炒至蝦殼變硬，加入番茄醬繼續(xù)煸炒。 6.下入蔥姜絲炒香。 7.烹入料酒，加入鹽糖生抽和少量的水燒開。 8.中火燜至湯汁濃縮即可。

【香辣土豆片】 1.土豆切厚片，火腿.蒜切片，長辣椒切菱形片，豆瓣醬利細； 2.土豆入6成熱油炸至外皮變脆撈出，待油溫7成熱，下鍋復炸幾秒撈出，火腿過幾秒撈出； 3.鍋留油，下蒜片.長辣椒炒香； 4.下豆瓣醬炒香，加少量水，所有材料一起翻炒，加鹽.雞精炒勻，撒白芝麻即可

【老干媽炒土豆絲】 1.土豆去皮洗凈，切成細絲，放清水里去除表面的淀粉 2.鍋里放水燒開，水開后放土豆絲焯熟，兩三分鐘即可 3.將焯過水的土豆絲撈出放冷水里過涼 4.拿一只小碗，放少許蒜末，油辣椒 5.放醋，鹽，白糖，味精，香油，攪勻成調(diào)味汁 6.將調(diào)味汁澆在土豆絲上，可以撒少許胡椒粉，然后拌勻即可

【手撕包菜】 食材：卷心菜，花生油，鹽，醋，生抽，水淀粉，白糖，蒜，朝天椒。 制作： 1、包菜用手撕成碎片、洗凈、瀝干水。 2、將所有配料調(diào)成一碗醬汁。 3、鍋燒熱，倒入油，加熱至十成熱，把包菜放進去快速翻炒，不斷翻炒炒至回軟，馬上倒入糖醋汁，再炒一分鐘即可出鍋。

【拔絲地瓜】 1.地瓜削皮切塊，進油鍋，炸至外表變硬，顏色金黃撈出控油備用。 2.鍋中的油倒出，鍋中放入適量的白糖，直到鍋中的糖全部融化開，調(diào)到微火。 3.繼續(xù)熬制白糖，熬成像蜂蜜一樣的濃汁，倒入炸好的地瓜塊快速翻拌均勻，即可出鍋。