每日一素:
五福鲜竹素卷
食材: 腐竹皮半张,胡萝卜半根,莴笋1/3根,香菇2朵泡发,黑木耳5-6朵泡发,豆干1块,生抽,糖,麻油,马蹄粉/玉米淀粉,老抽
做法:
1、胡萝卜,莴笋,豆干,木耳和香菇都切丝;
2、一汤匙生抽+1茶匙糖+1茶匙麻油+一汤匙水混匀调成碗汁备用;
3、热锅下油,下胡萝卜丝和香菇丝翻炒;然后把其他食材也下进去翻炒;
4、放一小撮盐,加入调好的碗汁翻炒均匀;
5、撕去腐竹皮的硬边,然后对折,成1/4扇形,再对折成1/8扇形,裁开;
6、蘸水擦拭腐竹皮的表面使其软化;然后放入炒好的的馅料,开始做素卷;
7、做好的素卷放入油锅煎制,直到两面金黄;放入盘中大火蒸5-10分钟。腐皮会软化;
8、在碗中调入一汤匙香油+1汤匙生抽+1茶匙老抽+1茶匙糖+1汤匙马蹄粉+1杯水混匀调成碗汁,入小锅加热成芡汁状即可;
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