#昆明头条#昨天晚上，云南自媒体大咖们欢聚在闲时蜗居新迎新城店，共度中秋佳节，20个人的大桌子，特别适合这种小型的聚餐。
闲时蜗居的新店，包含了云南各地的风味美食：
傣味柠檬花甲、呈贡臭豆腐、罐罐瓦味豆、豆汤青菜、鸡丝凉米线、红酒雪梨、糖腿破酥包、火腿大片、椒汁牛肉、海鲜三拼(基围虾圣子花甲)、白香果金汤鲈鱼、窝居啃猪脚、糖醋小里脊、韭香牛肉、至尊刺身海什锦、精美果盘、干椒洋芋丝、金牌茶香虾、丽江紫洋芋片、傣味炸猪皮、五谷丰登、两吃鲜果片皮鸭、临沧酸木瓜鸡、鲍鱼黄焖鸡。
酒水则是以五味子泡酒为主，还有极具云南特色的云麻啤酒，大家喝了都说好。
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前几天的腌子姜的做法：
1??挑选新鲜肥嫩的子姜若干，想做多少就买多少，子姜水分多，做出来只有一点点，我这次用了4斤。洗干净备用。
2??准备盐、白醋、白糖，糖和白醋的比例也是看个人喜好，喜欢甜就多放糖，喜欢酸就少放糖。
3??准备一个用开水浸泡清洗过的干燥密封罐。
4??用小刀把子姜的皮轻轻刮去，切薄片，越薄越好，加盐搅拌均匀，静置一小时等子姜的水分析出。
5??白醋倒入干净的锅内，加入冰糖，开小火将冰糖融化后静置冷却备用。
6??用一块干净的纱布将用盐腌过的子姜挤干净汁，尽量挤干，直到无法再挤出水来。
7??将挤干水分的子姜放入密封罐。
8??将冷却后的糖醋水倒入密封罐，没过子姜，盖上密封盖放冰箱，腌制的第二天就可以开始吃了，平时吃的时候用干净的筷子夹，用脏筷子容易坏。
9??关于腌子姜变粉的问题，姜里的某些成分遇到醋会变红，是正常现象，时间越久会越红，图为腌了5天和腌了1天的对比图，如果想要更深的颜色，可以加紫苏或者其他带颜色的食物进去调色。
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#昆明头条#昨天晚上，云南自媒体大咖们欢聚在闲时蜗居新迎新城店，共度中秋佳节，20个人的大桌子，特别适合这种小型的聚餐。
闲时蜗居的新店，包含了云南各地的风味美食：
傣味柠檬花甲、呈贡臭豆腐、罐罐瓦味豆、豆汤青菜、鸡丝凉米线、红酒雪梨、糖腿破酥包、火腿大片、椒汁牛肉、海鲜三拼(基围虾圣子花甲)、白香果金汤鲈鱼、窝居啃猪脚、糖醋小里脊、韭香牛肉、至尊刺身海什锦、精美果盘、干椒洋芋丝、金牌茶香虾、丽江紫洋芋片、傣味炸猪皮、五谷丰登、两吃鲜果片皮鸭、临沧酸木瓜鸡、鲍鱼黄焖鸡。
酒水则是以五味子泡酒为主，还有极具云南特色的云麻啤酒，大家喝了都说好。
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#美食# 昨天晚上，我们品尝了禧云滇汽锅王一桌子的汽锅宴，这家在建水城里开了多年的餐厅如今来昆明开分店，在视觉上、味觉上都给人以震撼。特别值得推荐的是他们家的非遗招牌汽锅鸡，用的汽锅是专门订制的中国四大名陶:建水紫陶，用的鸡是专门从武定订制的武定壮鸡，3个多小时的无水干蒸，汤不多，但是每一口都是鲜美无比，鸡肉、鸡汤的香味浓烈，一口难忘。他们家的菜品在传统上保持了古老的手法，小火炖制8小时的豆团，即是过桥米线的调味品，它替代了鸡精味精，让过桥米线的鲜美回甜感倍增，是可以喝上几大碗汤也不会干水的好汤；用豆团做成的五彩汽锅豆团更是颜值担当，与火腿、各种蔬菜粒烩制，满满的咸鲜浓郁，男女老少皆是适合。
传统的油炸小带子、羊奶菜炒豌豆尖、汽锅腊鹅油蒸臭豆腐、国宴八珍一壶鲜、汽锅陈年云腿蒸甜笋、汽锅五彩饭、汽锅红烧肉等，把传统美食做到了一个很好的传承。
在传统之外，他们在很多菜品上进行了创新，如弥勒干红葡萄酒葫芦鹅肝、椒麻海鲜毛血旺、汽锅爆珠豆花布丁，好看好吃又漂亮。总之，他们家浓浓的建水风味，让我们感受到百年古时临安府的老味道。
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