#昆明头条# 、#寻找头条生活家# 上次写他们家是10年前，今日早起来市博物馆工业成就展的国庆加班，8：30就专门来吃铁朋，不用排队，客人也不少，陆陆续续有客人来吃。竟然听见一个客人点了一碗小锅米线，加了三个肉帽子，那这是太喜欢他们家的鲜肉帽子了。
前些年我做过昆明10大小锅米线排行榜，就把他们家排在第一名，今天再吃，水准依然很高。
一个铁皮棚子米线馆，四口小铜锅、三张小桌子，藏在小巷子里，这么出名，就是认真做事，有点匠心与认真。
香、辣、鲜、烫、厚厚的辣椒油，就是老昆明小锅米线的特色之处。铁朋的小锅米线味道浓郁、敢于放料，鲜肉、韭菜、腌菜、辣椒等，都是很多，吃起来很爽，辣得我有些受不了。
所以他们家现在加了木瓜水icon、甜白酒，吃了浓厚的、刺激的米线之后，可以解解嘴里的浓厚味道。
首先说那一大片鲜肉，巴掌大，是很好的后腿猪肉，肥瘦撘配合理，肉的香味很够。
一大勺的韭菜鲜嫩，不老，都可以吃完，这也是加分项。
煮的铜锅里，加了自己炼的猪油，吃宽面就能感受到猪油的浓厚香味。
煮小锅米线，加了油辣椒一起煮，那才有香辣的味道，这个也是关键。
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