继续从《日本の食生活全集》介绍两样 #山形县# 的夏日乡土料理：
P1-P4是三五八渍，所谓的三五八指盐、米和米麹的重量比，可以腌萝卜和黄瓜等时蔬，也可以腌秋刀鱼和肉类。P6-P9是一种叫おかやつめ的素烤串，是当地大神宮的春秋两祭时的乡土小吃。やつめ即河里的八目鳗鱼，在鳗鱼的季节里，过去吃不起鱼的人们会学着烤鱼的样子来烤牛蒡和蘘荷，牛蒡要劈成一段段地细细片开，蘘荷对半切开，刷上油，再蘸上青柚味噌，就变成一道日本酒的下酒小菜了。
（出典→colocal.jp/topics/food-japan/kyodoshoku/20151014_55382.html）
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最早的春城路店从开业到现在，家里人最重要的几个日子都在这里安排的。老滇山寨可谓是节日家宴、长辈生日或宴请外地朋友必选的餐厅之一，除了价格实惠，还有热闹有特色的云南民族文化体验。
多种套餐的选择，配菜也会根据时令进行调整，对于熟客或者新客点餐都非常友好。家宴选择的是本地民族菜6人套餐或者特色风情民族菜8人套餐，他家的菜份量足，套餐配菜如不够再加菜。
作为家宴选择地，服务员会提前询问忌口事宜，考虑到老年人居多，以清淡为主，所有菜品都注明少盐。
思茅酸汤鱼片：用了云南本地多种植物香料熬制的酸汤，开胃爽口。
钵钵小苦菜：家常菜小菜细作，还原本味和家味。虽说是道素菜小菜，得到家里老人们的一致好评，还特别跟服务员表示对这个菜的喜爱。
老滇凉米线：闻到油辣椒香味，就知道地道。
柠檬叶酥小排，外酥里嫩，一口一个满足。
丽江紫洋芋，口有余香，可谓是最佳气氛组菜品，特别下酒。
这几天订餐正好赶上了活动：从9月18日开始到10月7日，每天门店电话订餐前10名，送大理酸辣鱼。
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新上菜品，新鲜现杀的活鱼，放入酸辣的秘制汤底，听着咕嘟声在桌上煮熟过程中，释放出香味特别上头，也刺激着
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