菠菜炒豬肝
【材 料】豬肝150公克菠菜300公克蒜頭2顆橄欖油1/2茶匙【調 味 料】鹽1/2茶匙【醃 料】酒1茶匙醬油1茶匙水1大匙太白粉1/2茶匙
【做 法】1.豬肝切片沖水後,加入醃料攪拌均勻放置15分鐘。
2.菠菜洗淨切小段瀝乾;蒜頭切片備用。
3.煮一鍋水,將豬肝汆燙至八分熟後,撈起瀝乾備用。
4.取一不沾鍋放油後,爆香蒜片,先放入菠菜略炒,再加入作法2的豬肝片拌炒。
5.加入調味料後略微拌炒,即可盛盤?!緜?註】熱量:301卡
鈉含量:1273毫克
主要營養素:鐵、維生素A、維生素D、維生素C、葉酸、硒傳統作法是將豬肝切薄片醃入味後過油,以保持豬肝鮮嫩口感;在食譜中改以汆燙方式處理,不僅可減少油脂攝取量,還能保持豬肝嫩度。
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