葱油拌面---素净上海老味道的做法:难度:切墩(初级)时间:10-30分钟 主料:香葱摘好切好后170g食用油360g生抽420g老抽5g白砂糖80g金钩10g细面适量。1. 香葱摘净洗净,切成4厘米的葱段。2. 锅内倒入所有食用油,开中小火,不需要等锅热就将香葱段和金钩放入,继续中小火煎制。咱们的目的是慢慢将葱的香气逼出到油里,并且将葱变得干而香,所以不要用大火,那样不但不能达到目的,还会糊锅,就全毁了。什么概念的中小火呢,就是那种你能看到油偶尔微微冒小泡泡,但不会滚起来。大约要持续25分钟~28分钟。3. 直到葱变得干干的,具有金黄色泽。4. 这时转大火,倒入生抽、老抽、砂糖,不停搅拌,到
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