【豉香蒸凤爪】

童胖子香辣酱板鱼198g微辣江浙口味鳊鱼正宗湖南常德特产小吃

豉香辣酱蒸鳊鱼 小贴士 1、蒜末可以多些，用小火煸炒出香味。 2、炒蒸鱼料时已经放过油了，所以不用在放油。 <br />3、蒸鱼豉油也不用放。

【美极蒸菇鲜】这道菜将金针菇，蟹味菇，白玉菇，搭配娃娃菜一起大火蒸制，煎香虾仁碎后放在正好的蘑菇上，将浓醇高汤和蒸鱼豉油调汁浇在蒸制好的蘑菇上即可。

【豉香豆腐】1.将豆腐切成厚度约0.8cm的薄片;2.均匀码在盘子里，撒少许盐，上蒸屉大火蒸8分钟左右;3.同时炒锅加热，倒入豆豉、葱花、红椒段炒香;4.再放入两勺红油辣酱，小火炒香即可;5.取出蒸好的豆腐，将酱料倒入盘中，撒少许葱花即可。

陈皮豉香蒸排骨 材料：猪小排1000克、豆豉40克、陈皮20克、红酒1大勺。 做法： 1、豆豉、陈皮切碎，拌入排骨中； 2、淋上红酒； 3、蒸锅烧开后，连盘放入大火蒸30分钟。

陈皮豉香蒸排骨 材料：猪小排1000克、豆豉40克、陈皮20克、红酒1大勺。 做法： 1、豆豉、陈皮切碎，拌入排骨中； 2、淋上红酒； 3、蒸锅烧开后，连盘放入大火蒸30分钟。

【木耳蒸鱼卷】将龙利鱼柳切薄片；将生姜片放盘子底，把鱼片卷起一一摆盘，把木耳洗净，剪小朵，放边缘；把青红黄椒，蒜瓣切末，另外切三个菱形彩椒；下锅，淋上蒸鱼豉油，大火蒸八分钟；热油，把蒜末、彩椒末稍稍炒香，淋在鱼卷上即可。

豉汁蒸南鲳鱼的做法 主料： 南鲳鱼 500克 辅料： 豆豉 姜葱 调料： 生抽 老抽 料酒 糖 鸡精 花生油 1、将南鲳鱼去肠肚洗净。 2、用姜葱、切碎的豆豉、料酒、糖、鸡精、生抽、老抽、花生油调一个豉汁。 3、将豉汁淋在鱼上面。 4、锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸6分钟。 豉汁蒸南鲳鱼特色： 咸香下饭，豉香浓郁

【清蒸平鱼】食材：平鱼2条、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量 1)准备好鱼和葱姜。2)将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。3)将平鱼去膛、去腮洗净。4)在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。5)蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。6)炒锅放油烧热加入花椒炸香。7)把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。8)重新在鱼身上码上葱姜丝。9)浇上适量的蒸鱼豉油。10)把热油泼在鱼上即可

清蒸平鱼】食材：平鱼2条、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量 1)准备好鱼和葱姜。2)将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。3)将平鱼去膛、去腮洗净。4)在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。5)蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。6)炒锅放油烧热加入花椒炸香。7)把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。8)重新在鱼身上码上葱姜丝。9)浇上适量的蒸鱼豉油。10)把热油泼在鱼上即可。

清蒸平鱼】食材：平鱼2条、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量 1)准备好鱼和葱姜。2)将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。3)将平鱼去膛、去腮洗净。4)在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。5)蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。6)炒锅放油烧热加入花椒炸香。7)把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。8)重新在鱼身上码上葱姜丝。9)浇上适量的蒸鱼豉油。10)把热油泼在鱼上即可。

（剁椒鲈鱼）材料：新鲜鲈鱼一条（约500克）、剁椒、姜、葱、油、盐、料酒、蒸鱼豉油、做法：鲈鱼去掉内脏和表面鳞片.清洗干净.用盐和料酒腌制一刻钟.从背部每隔2厘米切一刀.不切断.葱白洗干净摆在盘底.准备好剁椒和姜末.锅热油.烧至五成热.放入姜末和剁椒炒香.炒好后浇在鲈鱼表面.上锅大火蒸八分钟.虚火蒸两分钟（水开后再上锅）蒸好后.倒去蒸出来水.撒上葱花.淋上蒸鱼豉油.再淋上少许热油即可。

1、排骨用水洗净，取葱白不分切段、姜切片，干辣椒切好备用 2、大火煮沸锅中的水，下入排骨，中火煮30分钟至排骨八成熟，捞出后滤干 3、加热炒锅中的油，待油5成热时，放入老干妈香辣酱、海天黄豆酱、葱段、姜片、花椒、干辣椒煸香，放入料酒、白砂糖、老抽炒出香味，下入煮过的排骨炒片至入味，放入少许胡椒粉 4、关火，让炒过的排骨焖制片刻，使排骨更入味 5、上锅大火蒸20分钟（或可以采用老南瓜做盅蒸制，别有一番风味）

（清蒸鳊鱼 ）姜切成细丝.红葱切成长段.鳊鱼去鳞剖腹洗净.用黄酒在鱼身上均匀涂抹腌制十分钟.事先把海天金牌生抽3大匙、细砂糖1茶匙放入碗内调配好.锅内放入油.冷油把姜丝略爆香（不用爆至焦黄.干身.只要略爆就可以了)把香葱段投入.翻炒三两下马上熄火.让余热继续爆约1分钟.倒入调好的生抽汁混合即可.锅内放上蒸架.倒入凉水.盖上锅盖烧开后摆上鱼盘.鱼身下用两只筷子托起.再次盖上锅盖.大火蒸10至12分钟即可.蒸好的鱼抽出筷子.把鱼盘中的水(蒸鱼时蒸出来的水)倒掉.淋上事先烧好的蒸鱼豉油即可.喜欢吃辣的.可以在蒸鱼时在鱼身上摆些红椒。

【木耳蒸鱼卷】将龙利鱼柳切薄片；将生姜片放盘子底，把鱼片卷起一一摆盘，把木耳洗净，剪小朵，放边缘；把青红黄椒，蒜瓣切末，另外切三个菱形彩椒；下锅，淋上蒸鱼豉油，大火蒸八分钟；热油，把蒜末、彩椒末稍稍炒香，淋在鱼卷上即可。

【豆豉辣豆腐】1.将豆腐切成厚度约0.8cm的薄片;2.均匀码在盘子里，撒少许盐，上蒸屉大火蒸8分钟左右;3.同时炒锅加热，倒入豆豉、葱花、红椒段炒香;4.再放入两勺红油辣酱，小火炒香即可;5.取出蒸好的豆腐，将酱料倒入盘中，撒葱花即可。

【豉香豆腐】1.将豆腐切成厚度约0.8cm的薄片;2.均匀码在盘子里，撒少许盐，上蒸屉大火蒸8分钟左右;3.同时炒锅加热，倒入豆豉、葱花、红椒段炒香;4.再放入两勺红油辣酱，小火炒香即可;5.取出蒸好的豆腐，将酱料倒入盘中，撒少许葱花即可。

蒸虾肠粉 步骤与做法： 1、主料备好。虾仁解冻洗净，陈村粉解散备用。蒜剁成茸，湖南椒和指天椒切成粒，葱撕成细丝泡入水中备用。辣椒豉油的做法：锅下油放入蒜茸扁香，爆出蒜香味后加入青红辣椒粒，然后加入酱油，小火煮热即可。把陈村粉摊开平铺，在肠粉上放上海虾仁。 2、把陈村粉卷起来，切成均匀的段放入盘中。锅下水烧开后，放入虾肠粉，大火蒸约3分钟（如果虾大要蒸5分钟）。虾肠粉蒸熟后从锅里移出。再把辣椒豉油淋在虾肠粉上，撒上葱丝装饰。

肠粉(cr.thewoksoflife 【用料】米粉150克 虾皮两勺 白芝麻一勺 芝麻酱两勺 辣椒酱两勺 葱一根 蒜瓣两个 油1大匙 生粉30克 盐1/4小匙 生抽一勺 【做法】1.锅中入油，炒香虾皮和蒜泥，盛出备用。 2.将粘米粉，生粉，盐，油，水一起兑匀，放入葱花和炒好的虾皮蒜泥，搅拌均匀无颗粒。（用打蛋器搅拌会让粉质更细腻）。 3.平盘中刷一层薄薄的油。蒸锅大火将水烧开。 4.将一勺米粉浆倒入平盘中，摇晃均匀，摆平，大火入蒸锅蒸2分钟即可。 5.蒸好的每一片肠粉可以直接卷起来(可以放入虾仁，素菜等)。 6.最后将卷起的肠粉切段，摆入盘中，洒芝麻，淋上生抽或豉油，辣椒酱即可。

【豉香排骨南瓜盅】足够吸引筷子伸来的一道菜 原料：小排骨350G、南瓜 葱2根、蒜4瓣、姜3片、豆豉15G、料酒15ML、生抽15ML 砂糖1/2汤匙、盐3G、白胡椒粉少许 1、排骨用清水浸泡30分钟，泡去血水后沥干水份。蒜切碎末，葱切葱花，姜和干豆豉分别切碎 2、中火将锅中油烧至5成热，放蒜末、姜末、干豆豉炒出香味，盛出放排骨碗中，加料酒、生抽、糖、盐、白胡椒粉翻拌均匀。用保鲜膜包好腌制15-30分钟 3、南瓜一切为二，掏去南瓜内瓤，做成一个南瓜碗。将腌好的排骨装入南瓜中，当蒸锅中的水烧开后，放入南瓜盅中火蒸约1小时，出锅撒点葱花即可。

蒸虾肠粉 步骤与做法： 1、主料备好。虾仁解冻洗净，陈村粉解散备用。蒜剁成茸，湖南椒和指天椒切成粒，葱撕成细丝泡入水中备用。辣椒豉油的做法：锅下油放入蒜茸扁香，爆出蒜香味后加入青红辣椒粒，然后加入酱油，小火煮热即可。把陈村粉摊开平铺，在肠粉上放上海虾仁。 2、把陈村粉卷起来，切成均匀的段放入盘中。锅下水烧开后，放入虾肠粉，大火蒸约3分钟（如果虾大要蒸5分钟）。虾肠粉蒸熟后从锅里移出。再把辣椒豉油淋在虾肠粉上，撒上葱丝装饰。

食材:北豆腐/内脂豆腐、豆豉、小葱、红辣椒 配料:盐、红油辣酱 做法: 1、选豆腐一块、豆豉适量、小葱一把、红辣椒2—3根。 2、将豆腐切成厚度约0.8cm的薄片。 3、均匀码在盘子里，撒少许盐，上蒸屉大火蒸8分钟左右。 <br /> <br />4、同时炒锅加热，倒入豆豉、葱花、红椒段炒香。 <br /> <br />5、再放入两勺红油辣酱，小火炒香即可。 <br /> <br />6、取出蒸好的豆腐，将酱料倒入盘中，撒少许葱花即可。