【炸藕盒】做法:1.先來調一碗面糊。先把蔥花、姜末、料酒、香油、淀粉、鹽 一小勺、普通面粉、淀粉 、泡打粉、和酵母 、白胡椒粉放小碗里用溫水調成稠一點的面糊。放到溫暖有濕度的地方發(fā)酵一會兒。大概等半小時左右,面糊發(fā)酸,表面有點小泡就可以用了。2. 調肉餡:肉餡七分瘦三分肥的比較合適。在里面加入蔥末和姜末,用筷子順著一個方向攪拌,排出肉餡里的空氣后再調味3. 調入料酒、香油、鹽、淀粉,每放一樣后就攪拌一下。4. 蓮藕洗凈、去皮,切成片,在兩片中間夾上層肉餡5. 面糊在里面調入鹽和胡椒粉,這兩樣調料一定要后放。6. 用夾好肉餡的藕在面糊里蘸一下。 7. 鍋里放入油。為保肉餡能熟油溫不宜過高。
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