做法七 雞翅8只,可樂1聽,醬油4湯勺(60ml)、白糖1湯勺,蔥段、姜片少許,鹽、料酒各少許。 1、雞翅洗凈,斜切兩刀,加入少量的鹽、生抽、料酒腌制30分鐘。 2、做少許開水,將淹好的雞翅焯一下。 3、鍋內(nèi)放入2兩食用油,油溫后放入白糖炒,炒出糖色,放入雞翅,繼續(xù)翻炒,待雞翅呈金黃色時,加入蔥、姜、可樂(以沒過雞翅為準(zhǔn))、鹽、生抽、老抽各少許。 4、大火燒開,轉(zhuǎn)小火悶20分鐘左右,然后大火收汁。強(qiáng)烈建議將汁收到濃稠(以不干鍋為準(zhǔn)),這樣味道濃郁,極其味美。 5、裝盤,澆汁。
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做法一 1、雞翅洗凈,蔥姜切片。2、鍋內(nèi)燒開水,放入雞翅再次煮滾撈出,瀝干水份。3、鍋內(nèi)放少許油燒熱,放入雞翅煎至兩面泛黃。4、倒入可樂,老抽,加入姜蔥,鹽,料酒燒開轉(zhuǎn)小火至湯汁濃稠即可。 做法二 1、將雞翅中清洗干凈,瀝干水分。2、將炒鍋燒熱倒植物油,下入姜片和蒜煸出香味。3、下入翅中煎至兩面完全變色。4、淋入料酒(15克)翻炒均勻。5、淋入普通醬油(30克)翻炒均勻。6、沖入適量熱開水持平雞翅表面,蓋上蓋子,開大火煮約10分鐘左右。7、加入適量冰糖(看自己的喜好加多加少),撒入適量細(xì)鹽(先嘗下,覺得淡再加鹽)。8、蓋上蓋子,繼續(xù)煮約5分鐘左右,將湯汁完全收干狀態(tài),撒入雞精和蔥花,拌勻即可
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