『日式抹茶醬』 用料 抹茶粉10G 牛奶A50ml 牛奶B100ML 淡奶油100ML 糖65G 做法： A.50ML牛奶加熱至微溫~加入過篩的抹茶粉~用打蛋器攪拌均勻 B.100ML牛奶+淡奶油+糖~小伙加熱并不斷攪拌至變黃粘稠的狀態(tài) C.把A中的牛奶溶液倒入B~充分?jǐn)嚢杈鶆騸再次加熱至沸騰后關(guān)火~

【玫瑰花醬】做法：600克精制白糖，200克玫瑰花瓣，600ml水，一個(gè)檸檬。漂洗干凈花瓣，瀝干。取200克糖和檸檬汁與花瓣混合，攪拌揉捏，最好保持花瓣完整。將剩下的糖加水加熱至融化，然后將揉捏好的花瓣和糖加入，煮開，約半小時(shí)，糖漿完全融化，花瓣也不再浮于表面。裝瓶即可~

【野莓果醬】①草莓、藍(lán)莓洗凈切塊，瀝干水分。②用干凈的大碗，放入草莓、藍(lán)莓和檸檬汁，封上保鮮膜冷藏過夜。③把碗里的材料倒進(jìn)水中，中火煮至沸騰。④沸騰后轉(zhuǎn)小火熬煮至果醬變濃稠，最后擠上檸檬汁即可。

【草莓醬】250g草莓洗凈去蒂，加100g細(xì)砂糖，輕輕搗爛一點(diǎn)兒，靜置半小時(shí)后倒入鍋中。 小火20分鐘左右放入少許檸檬汁，期間不停攪拌至濃稠，倒入無油無水的干凈容器，放涼后冷藏即可。[自己做過，味道不錯(cuò)]可以涂抹在土司/面包上

『日式抹茶醬』 用料 抹茶粉10G 牛奶A50ml 牛奶B100ML 淡奶油100ML 糖65G 做法： A.50ML牛奶加熱至微溫~加入過篩的抹茶粉~用打蛋器攪拌均勻 B.100ML牛奶+淡奶油+糖~小伙加熱并不斷攪拌至變黃粘稠的狀態(tài) C.把A中的牛奶溶液倒入B~充分?jǐn)嚢杈鶆騸再次加熱至沸騰后關(guān)火~[放置涼后，可放入冰箱]

【草莓醬】 250g草莓洗凈去蒂，加100g細(xì)砂糖，輕輕搗爛一點(diǎn)兒，靜置半小時(shí)后倒入鍋中。 小火20分鐘左右放入少許檸檬汁，期間不停攪拌至濃稠，倒入無油無水的干凈容器，放涼后冷藏即可。

「蘋果醬」材料：蘋果，冰糖，檸檬汁。 步驟：?1.蘋果去皮切成小丁，蘋果量1/3的水，和蘋果量1/6的冰糖， 一起放入鍋中小火燉一個(gè)半小時(shí)。 2.中途變的稍稍粘稠時(shí)需要勤攪拌，蘋果軟爛時(shí)用勺子壓爛一半的果肉。 3.最后臨出鍋時(shí)加少許檸檬汁調(diào)味。 tips: 1.用酸味重些的蘋果熬醬會(huì)比較好，就能把滴檸檬汁這個(gè)步驟省去了。 2.這個(gè)方法主要是想要保留果粒的口感所以沒用攪拌機(jī)，如果喜歡細(xì)致的口感可在蘋果煮軟后用攪拌機(jī)打碎 再倒入鍋中煮至粘稠。

『葡萄果醬』 用料 葡萄一串 冰糖適量 做法 葡萄洗凈搗成泥加冰糖粉，倒入鍋中，大火煮沸，小火慢熬成糊狀，涼透裝入玻璃杯冷藏。

2015.8.16抹茶醬

老成都辣椒油 1 朝天椒面100g 二荊條面200g 漢源花椒10g 芝麻90g 四種材料攪勻 2 鍋內(nèi)加入純菜籽油2000g中火慢慢加溫到8成油溫240度左右關(guān)火（選一根沒有水的大蔥一定要確定沒有水，放一點(diǎn)在油鍋中，如果大蔥很快就炸糊了就說明油溫夠了） 3 高溫燙油用勺子慢慢加入辣椒面中，加入一半高溫燙油（約1000g）的同時(shí)攪勻辣椒面，讓所有辣椒面都被高溫燙油浸透，攪勻后的經(jīng)過頭道高溫燙油淋過的辣椒油，這個(gè)頭道工序是給辣椒油燙出香味。 4 剩下的1000g熟菜籽油在鍋中慢慢降溫后到150度左右 139 忽聞布谷鳥聲喚

【櫻桃醬】1、洗凈櫻桃；2、去掉櫻桃核；3、均勻?yàn)⑸仙倭堪滋请缰茩烟遥?、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制數(shù)小時(shí)；5、取出櫻桃，可以看到果膠；6、鍋中放入櫻桃，加入半個(gè)檸檬汁、用小火慢煮；7、加入麥芽糖，繼續(xù)煮；8、用勺輕輕攪動(dòng)，直至汁水熬到較濃稠狀態(tài)，關(guān)火。

【花生醬】原料：花生仁250克、白芝麻80克、冰糖適量、熟花生油（或色拉油）4湯勺。廚電：維仕美破壁料理機(jī)。步驟：1：準(zhǔn)備好原料，花生油或色拉油都可以，但一點(diǎn)要是熟油，冰糖按口味酌情增減。2：花生仁放入烤盤。3：入烤箱150度烤約15分鐘至熟，然后烤香芝麻。沒有烤箱的話，兩者都可以在無油的鍋里小火炒熟，但要分開炒哈，不然芝麻焦了花生美熟。4：烤好的花生和芝麻晾涼，花生搓去紅衣。（也可以不去，依據(jù)自家喜好）5：把花生和芝麻倒入破維仕美破壁料理機(jī)里。6：加入冰糖。7：開啟醬料功能，先把花生和芝麻研磨成粉末狀。8：加入花生油繼續(xù)攪拌約一分鐘即可。9：做好的花生醬非常香濃、細(xì)膩。

【披薩醬】1. 西紅柿洗凈、去皮，切成細(xì)末。2. 洋蔥洗凈、去皮，切成細(xì)末。3. 蒜拍碎，剁成蒜茸。4. 鍋中加入適量黃油，小火融化。5. 加入蒜茸，炒出香味。 6. 加入洋蔥末，翻炒片刻。7. 加入西紅柿細(xì)末。8. 邊翻炒邊用鏟背壓壓，使西紅柿和洋蔥更融合，也更粘綢。9. 待西紅柿軟爛以后，調(diào)入1茶勺食鹽、1大勺白糖、和2大勺番茄醬，翻炒均勻。10. 再調(diào)入披薩草和羅勒，翻炒均勻。11. 此時(shí)，鍋中會(huì)有少許湯汁，可蓋上蓋子煮5分鐘左右。（中間要經(jīng)常打開蓋子攪拌）12. 煮至披薩醬粘綢無湯汁時(shí)，即可關(guān)火。

九種醬料的做法，你會(huì)么？

特香辣椒油的做法 備料： 上好的辣椒粉，胡椒粉，芝麻，鹽，最好放一些炸熟的花生米，混合后放到一個(gè)不怕燙的容器里。辣椒粉最多，其它是配料，酌量 制作： 1、燒一鍋熱油（油要冒煙），關(guān)火，靜置片刻。 2、之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（竅門：容器下墊抹布，可防止容器隨著動(dòng)）均勻。 3、油寧多勿少，制作完后應(yīng)完全淹沒辣椒粉。 油的選擇很重要，一般炸制辣椒油選用大豆油(菜籽油)+香油，這種油炸制的辣椒油顏色好。 然后是配料：八角。丁香。良姜。香葉。桂皮?；ń罚ɑń返臄?shù)量