【水煮土豆片】土豆切片洗凈瀝水;郫縣豆瓣醬剁碎,青紅椒切片;爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角和花椒、香葉;下豆瓣醬炒出紅油;下蝦煎至發(fā)紅變色;烹入料酒和生抽,倒入沒過的熱水,添加一點(diǎn)糖,大火煮開;下土豆片大火煮開轉(zhuǎn)中火煮至變色熟透;下入青紅椒,用鹽和味精調(diào)味;起鍋前撒入蔥花和香菜。
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【糯米紅棗】1.紅棗浸泡數(shù)小時,瀝干水分用剪刀剪開去核;2.糯米粉玉米淀粉混合,加入清水和成團(tuán)(如果怕散可以用開水和);3.將糯米粉搓成長條,切小段,加入紅棗中間;4.做好的紅棗排入盤子中,放入蒸鍋蒸熟;5.取出蒸好的紅棗,表面淋上糖桂花即可開吃 。
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香辣小龍蝦的做法 主料龍蝦 兩斤 輔料:蔥 一顆 姜 一塊 蒜 一頭 八角 兩個 花椒 少許 香葉 兩片 桂皮 一塊 調(diào)料:郫縣豆瓣 兩湯匙 白糖 兩茶匙 鹽 一茶匙 五香粉 一茶匙 1、準(zhǔn)備好原料 2、龍蝦用水泡一下,拿筷子打圈攪一會,會出來很多臟的絮狀的東西。然后泡一會,再攪一下。換水,再攪一次。這樣尤其適用大龍蝦,不用一個個的拿起來刷了。 3、龍蝦尾巴有左中右三瓣,中間那個長在最上面的瓣,用食指和拇指捏著最根部掐斷一扭,扯出來的就是泥腸子了。4、同步驟3 5、同步驟3 6、鍋里面放油,比炒菜多一倍。燒熱,放入控干的小龍蝦。炒均勻。7、放入所有配料,炒到小龍蝦變紅。 8、盛出來備用。9、鍋
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