芒果慕斯 用料 芒果 250G 牛奶 50G 淡奶 200G 戚風(fēng)蛋糕 1片 魚(yú)膠片 4片（2.5G一片） 細(xì)砂糖 10G 做法 1. 材料：戚風(fēng)蛋糕1片，芒果250G（150G做慕斯，100G切成丁拌入慕斯），魚(yú)膠片4片（2.5G一片），牛奶50G，淡奶200G，細(xì)砂糖10G 2. 魚(yú)膠片用冷水浸泡至軟 3. 擠干水份的魚(yú)膠片隔水融化后放涼 4. 150G芒果加50G牛奶入料理機(jī)打成果醬 5. 放涼的魚(yú)膠液和芒果醬混合并攪拌均勻 6. 另外100G芒果切成小

【紅豆椰汁糕】材料：紅豆25克、玉米淀粉50克、椰漿150克、鮮奶250克、砂糖35克。做法：1.紅豆用開(kāi)水浸泡半小時(shí)，入鍋加水煮約半小時(shí)至熟。 2.其他材料入奶鍋小火慢煮，不時(shí)攪動(dòng)，至濃稠成固態(tài)。3.加入熟紅豆拌勻。4..倒入碗內(nèi)，放涼后用小刀沿邊沿脫模 ，倒扣在盤(pán)上切件即可。

【水蜜桃椰漿西米露】主料 西米50克 椰漿400毫升 椰漿20毫升 黃水蜜桃2只 蜂蜜適量 備料鍋里倒入半鍋水加入西米，開(kāi)大火煮開(kāi)煮開(kāi)后換小火，邊煮邊時(shí)常攪拌避免粘鍋。 煮至西米中心有一點(diǎn)點(diǎn)的小白點(diǎn)，關(guān)火蓋蓋悶著 桃子洗凈去皮去核，一個(gè)桃子切大塊 另一只桃子切小塊 大塊桃子混入20毫升椰漿放入料理機(jī)打成糊把桃子糊倒入玻璃杯底部這時(shí)候西米也燜熟了用漏勺撈出反復(fù)過(guò)涼，瀝干水分 在杯里加入西米和椰漿最后放上之前切好的小塊桃粒，澆上適量的蜂蜜即可

【草莓蛋奶布丁】 1）雞蛋內(nèi)加白糖，打散備用。草莓洗凈切片備用。 2）牛奶倒入蛋液中，倒入時(shí)用筷子充分?jǐn)噭?3）攪好的牛奶雞蛋液過(guò)濾兩次，水下鍋，（鍋蓋留一條小縫）水開(kāi)后蒸15分鐘，關(guān)火后燜2分鐘后開(kāi)蓋，放入草莓片即可

【雞蛋布丁】食材：雞蛋300克，牛奶500克。調(diào)料：，各式水果丁適量，砂糖300克，香草粉少許。做法：1、將砂糖150克干炒至黃色，加水熬成糖汁，倒入布丁模子鋪底；2、雞蛋打散，加入剩下的砂糖、香草粉攪拌均勻，再加入牛奶拌勻，放入已有糖底的模子里，置微火上蒸或烤，約30分鐘即成。

【巧克力慕斯】 1.吉利丁片放入冰水中泡軟 2.將牛奶倒入鍋中，加熱至80度 3.蛋黃、細(xì)砂糖倒入另一盆輕輕攪拌至微白，再將牛奶鍋中的液體加入拌勻 4.將拌好的牛奶倒回空的鍋?zhàn)永?，此時(shí)鍋內(nèi)呈現(xiàn)有小氣泡狀態(tài) 5.以小火加熱至大約80度，煮至小氣泡全無(wú) 6.加入泡軟的吉利丁拌勻融化 7.將巧克力放入另一盆中，加入牛奶液，靜置一會(huì)使巧克力融化，拌勻 8.將鮮奶油打發(fā)，然后與巧克力牛奶糊拌勻，再加朗姆酒拌成慕斯糊 9.將慕斯糊倒入容器中，放冰箱冷藏至凝固。表面稍加裝飾即可

【牛奶燉蛋】 1.將雞蛋打成蛋液，牛奶備好。加2湯匙糖入蛋液中，打勻后靜待3分鐘，讓糖充分溶解 2.打勻的蛋液用篩網(wǎng)過(guò)濾1次 3.將牛奶倒入蛋液中，朝一個(gè)方向攪拌至均勻，靜待3分鐘，讓兩種液體溶合 4.然后將牛奶蛋液用篩網(wǎng)過(guò)濾1次，把過(guò)濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中 5.碗表面蒙上保鮮膜，用牙簽在表面扎幾個(gè)小孔 6.芒果丁、杏仁備好 7.鍋下冷水，把碗放到蒸鍋里，蓋上蓋子；大火蒸15分鐘，撕下保鮮膜即可 8.將芒果丁、杏仁擺好

?【芒果酸奶布丁】---⑴原料：牛奶、細(xì)砂糖、吉利丁粉、酸奶、奶油、芒果、煉乳適量 薄荷葉適量 。⑵ 做法：1、將吉利丁粉倒入6ml的水里溶解軟化。 2、在鍋中倒入牛奶和細(xì)砂糖加熱至沸騰，溶解細(xì)砂糖。 3、將鍋?zhàn)訌臓t上取下，冷卻到60-80℃，加入軟化的吉利丁，利用余溫溶解吉利丁，然后再過(guò)濾，倒入攪拌盆，等待冷卻。 4、將酸奶倒入，再加入芒果攪拌混合。 5、把4放入到果汁機(jī)中，開(kāi)機(jī)攪拌均勻。 6、進(jìn)行過(guò)濾，倒入打發(fā)好的鮮奶7、倒入杯中至八分滿(mǎn)，放進(jìn)冰箱冷藏凝固。 8、將芒果丁放在芒果布丁上，淋上線(xiàn)狀的煉乳，再擺上薄荷葉裝飾。

【椰汁紅豆糕】椰漿400克+水1000克+砂糖200克一起放入鍋中煮沸；馬蹄粉250克+清水800克開(kāi)成粉水，慢慢將煮沸的椰漿水倒進(jìn)馬蹄粉水中，一邊倒一邊同一方向攪拌，成生熟粉糊；倒入適量蜜紅豆；混合攪拌均勻；倒糕盤(pán)中抹平；沸水入鍋，大火蒸20分鐘即可。

番茄布丁』 1 番茄切塊和牛奶一起放入攪拌機(jī)中攪拌成泥; 2 瓊脂用適量清水泡軟; 3 牛奶加細(xì)砂糖小火加熱至80度左右，攪拌使糖溶化; 4 將泡軟的瓊脂放入，攪拌使其溶化; 5 將番茄泥過(guò)濾后倒入以上混合物中，小火攪拌均勻; 6 到入模具中放涼后，置入冰箱冷藏至凝固即可. 7 把蜂蜜和番茄醬用小火熬制成粘稠狀，淋在裝盤(pán)的布丁上。

布丁

【核桃花生米糊】原料：核桃、花生、大米。做法：1.將核桃、花生和米泡在清水里一個(gè)晚上。2.泡好的材料放入豆?jié){機(jī)里打磨即可。

【紫薯米糊】原料紫薯150克、大米80克。做法：1.紫薯去皮切碎，和洗凈的大米一起浸泡一夜。2.將浸泡過(guò)的紫薯、大米、水加入豆?jié){機(jī)中，制成米糊。

【黑芝麻米糊】原料芝麻30克、糯米50克、大米50克。做法：所有材料洗凈，加水浸泡一夜，第二天用豆?jié){機(jī)制成米糊即可。

-【雪花椰香奶凍】- 【主料】： 牛奶(130克)、椰汁(40克)、淡奶油(100克)、白砂糖(40克)、吉利?。?克/片)(2片) 【做法】： 1、把吉利丁放在冷水中浸泡。 2、白糖倒在煮鍋中，放入牛奶。 3、小火加熱至牛奶中的糖溶化。 4、把泡軟的吉利丁加到牛奶中，至其溶化。 5、吉利丁溶化后即可關(guān)火，把椰汁加入到牛奶中，攪勻。 6、加入淡奶油，攪勻。 7、攪勻后的混合溶液倒入保鮮盒里，入冰箱冷藏至凝固，一般需要4個(gè)小時(shí)以上。 8、取出來(lái)后用吹風(fēng)把四周吹一下，倒扣模具使其脫落，切成小塊，裹上椰蓉即可。

【心形奶油焦糖布丁】材料：鮮奶油、香草精、雞蛋、白糖 做法：1.小鍋里放入鮮奶油用中小火煮到鍋邊剛剛出現(xiàn)一圈小泡的時(shí)候關(guān)火，加入香草精拌勻。2.在攪拌盆里將蛋黃和白糖拌勻，先倒1/4煮好的鮮奶油到蛋黃糊里，并不停攪拌，在把剩余的全部慢慢倒進(jìn)去拌勻。3.拌勻后用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾到另一個(gè)盆里，如果還有粗泡,可以用廚房紙輕輕的沾下表面。4.放入心形容器，把容器放入烤盤(pán)里，在烤盤(pán)中倒入熱水，到容器高度的一半，入預(yù)熱325F的烤箱烤35-40分鐘左右，看到邊緣已經(jīng)凝固而中心還比較松軟就可取出，放室溫冷卻后，用保鮮膜包好后放入冰箱。5.4個(gè)小時(shí)后從冰箱取出，用勺子在表面灑一層薄薄的白糖，用噴槍把糖烤焦即可。

芒果smoothie 材料：芒果2個(gè)、蛋清1個(gè) 做法： 1、芒果去皮去核取果肉，放入冰箱冷凍室1～2時(shí)，取出用攪拌機(jī)打成泥狀； 2、蛋清與芒果泥混合，用打蛋器充分?jǐn)嚧蛑良?xì)膩、順滑；打入的空氣越多，凍出來(lái)的果泥質(zhì)地會(huì)很綿軟； 3、將拌勻的芒果泥放入冰箱冷凍室，約2小時(shí)左右成軟冰淇淋狀即可食用。

【芒果糯米糍】1.將糯米粉、淀粉、糖混合均勻，加入牛奶、植物油拌成無(wú)顆粒粉漿裝入大碗中，封保鮮膜入蒸鍋蒸熟2.芒果切小塊，椰絲裝入小碗中備用3.蒸熟的粉團(tuán)取出，放到微溫，取一小塊粉團(tuán)滾圓按扁包入芒果塊再滾圓后，放椰絲中，使其均勻沾上椰絲即可。