芒果慕斯 用料 芒果 250G 牛奶 50G 淡奶 200G 戚風(fēng)蛋糕 1片 魚膠片 4片（2.5G一片） 細(xì)砂糖 10G 做法 1. 材料：戚風(fēng)蛋糕1片，芒果250G（150G做慕斯，100G切成丁拌入慕斯），魚膠片4片（2.5G一片），牛奶50G，淡奶200G，細(xì)砂糖10G 2. 魚膠片用冷水浸泡至軟 3. 擠干水份的魚膠片隔水融化后放涼 4. 150G芒果加50G牛奶入料理機打成果醬 5. 放涼的魚膠液和芒果醬混合并攪拌均勻 6. 另外100G芒果切成小

【紅豆椰汁糕】材料：紅豆25克、玉米淀粉50克、椰漿150克、鮮奶250克、砂糖35克。做法：1.紅豆用開水浸泡半小時，入鍋加水煮約半小時至熟。 2.其他材料入奶鍋小火慢煮，不時攪動，至濃稠成固態(tài)。3.加入熟紅豆拌勻。4..倒入碗內(nèi)，放涼后用小刀沿邊沿脫模 ，倒扣在盤上切件即可。

【水蜜桃椰漿西米露】主料 西米50克 椰漿400毫升 椰漿20毫升 黃水蜜桃2只 蜂蜜適量 備料鍋里倒入半鍋水加入西米，開大火煮開煮開后換小火，邊煮邊時常攪拌避免粘鍋。 煮至西米中心有一點點的小白點，關(guān)火蓋蓋悶著 桃子洗凈去皮去核，一個桃子切大塊 另一只桃子切小塊 大塊桃子混入20毫升椰漿放入料理機打成糊把桃子糊倒入玻璃杯底部這時候西米也燜熟了用漏勺撈出反復(fù)過涼，瀝干水分 在杯里加入西米和椰漿最后放上之前切好的小塊桃粒，澆上適量的蜂蜜即可

【草莓蛋奶布丁】 1）雞蛋內(nèi)加白糖，打散備用。草莓洗凈切片備用。 2）牛奶倒入蛋液中，倒入時用筷子充分?jǐn)噭?3）攪好的牛奶雞蛋液過濾兩次，水下鍋，（鍋蓋留一條小縫）水開后蒸15分鐘，關(guān)火后燜2分鐘后開蓋，放入草莓片即可

【雞蛋布丁】食材：雞蛋300克，牛奶500克。調(diào)料：，各式水果丁適量，砂糖300克，香草粉少許。做法：1、將砂糖150克干炒至黃色，加水熬成糖汁，倒入布丁模子鋪底；2、雞蛋打散，加入剩下的砂糖、香草粉攪拌均勻，再加入牛奶拌勻，放入已有糖底的模子里，置微火上蒸或烤，約30分鐘即成。

【巧克力慕斯】 1.吉利丁片放入冰水中泡軟 2.將牛奶倒入鍋中，加熱至80度 3.蛋黃、細(xì)砂糖倒入另一盆輕輕攪拌至微白，再將牛奶鍋中的液體加入拌勻 4.將拌好的牛奶倒回空的鍋子里，此時鍋內(nèi)呈現(xiàn)有小氣泡狀態(tài) 5.以小火加熱至大約80度，煮至小氣泡全無 6.加入泡軟的吉利丁拌勻融化 7.將巧克力放入另一盆中，加入牛奶液，靜置一會使巧克力融化，拌勻 8.將鮮奶油打發(fā)，然后與巧克力牛奶糊拌勻，再加朗姆酒拌成慕斯糊 9.將慕斯糊倒入容器中，放冰箱冷藏至凝固。表面稍加裝飾即可

【牛奶燉蛋】 1.將雞蛋打成蛋液，牛奶備好。加2湯匙糖入蛋液中，打勻后靜待3分鐘，讓糖充分溶解 2.打勻的蛋液用篩網(wǎng)過濾1次 3.將牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌至均勻，靜待3分鐘，讓兩種液體溶合 4.然后將牛奶蛋液用篩網(wǎng)過濾1次，把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中 5.碗表面蒙上保鮮膜，用牙簽在表面扎幾個小孔 6.芒果丁、杏仁備好 7.鍋下冷水，把碗放到蒸鍋里，蓋上蓋子；大火蒸15分鐘，撕下保鮮膜即可 8.將芒果丁、杏仁擺好

?【芒果酸奶布丁】---⑴原料：牛奶、細(xì)砂糖、吉利丁粉、酸奶、奶油、芒果、煉乳適量 薄荷葉適量 。⑵ 做法：1、將吉利丁粉倒入6ml的水里溶解軟化。 2、在鍋中倒入牛奶和細(xì)砂糖加熱至沸騰，溶解細(xì)砂糖。 3、將鍋子從爐上取下，冷卻到60-80℃，加入軟化的吉利丁，利用余溫溶解吉利丁，然后再過濾，倒入攪拌盆，等待冷卻。 4、將酸奶倒入，再加入芒果攪拌混合。 5、把4放入到果汁機中，開機攪拌均勻。 6、進行過濾，倒入打發(fā)好的鮮奶7、倒入杯中至八分滿，放進冰箱冷藏凝固。 8、將芒果丁放在芒果布丁上，淋上線狀的煉乳，再擺上薄荷葉裝飾。

【椰汁紅豆糕】椰漿400克+水1000克+砂糖200克一起放入鍋中煮沸；馬蹄粉250克+清水800克開成粉水，慢慢將煮沸的椰漿水倒進馬蹄粉水中，一邊倒一邊同一方向攪拌，成生熟粉糊；倒入適量蜜紅豆；混合攪拌均勻；倒糕盤中抹平；沸水入鍋，大火蒸20分鐘即可。

番茄布丁』 1 番茄切塊和牛奶一起放入攪拌機中攪拌成泥; 2 瓊脂用適量清水泡軟; 3 牛奶加細(xì)砂糖小火加熱至80度左右，攪拌使糖溶化; 4 將泡軟的瓊脂放入，攪拌使其溶化; 5 將番茄泥過濾后倒入以上混合物中，小火攪拌均勻; 6 到入模具中放涼后，置入冰箱冷藏至凝固即可. 7 把蜂蜜和番茄醬用小火熬制成粘稠狀，淋在裝盤的布丁上。

布丁

【核桃花生米糊】原料：核桃、花生、大米。做法：1.將核桃、花生和米泡在清水里一個晚上。2.泡好的材料放入豆?jié){機里打磨即可。

【紫薯米糊】原料紫薯150克、大米80克。做法：1.紫薯去皮切碎，和洗凈的大米一起浸泡一夜。2.將浸泡過的紫薯、大米、水加入豆?jié){機中，制成米糊。

【黑芝麻米糊】原料芝麻30克、糯米50克、大米50克。做法：所有材料洗凈，加水浸泡一夜，第二天用豆?jié){機制成米糊即可。

-【雪花椰香奶凍】- 【主料】： 牛奶(130克)、椰汁(40克)、淡奶油(100克)、白砂糖(40克)、吉利丁（5克/片)(2片) 【做法】： 1、把吉利丁放在冷水中浸泡。 2、白糖倒在煮鍋中，放入牛奶。 3、小火加熱至牛奶中的糖溶化。 4、把泡軟的吉利丁加到牛奶中，至其溶化。 5、吉利丁溶化后即可關(guān)火，把椰汁加入到牛奶中，攪勻。 6、加入淡奶油，攪勻。 7、攪勻后的混合溶液倒入保鮮盒里，入冰箱冷藏至凝固，一般需要4個小時以上。 8、取出來后用吹風(fēng)把四周吹一下，倒扣模具使其脫落，切成小塊，裹上椰蓉即可。

【心形奶油焦糖布丁】材料：鮮奶油、香草精、雞蛋、白糖 做法：1.小鍋里放入鮮奶油用中小火煮到鍋邊剛剛出現(xiàn)一圈小泡的時候關(guān)火，加入香草精拌勻。2.在攪拌盆里將蛋黃和白糖拌勻，先倒1/4煮好的鮮奶油到蛋黃糊里，并不停攪拌，在把剩余的全部慢慢倒進去拌勻。3.拌勻后用過濾網(wǎng)過濾到另一個盆里，如果還有粗泡,可以用廚房紙輕輕的沾下表面。4.放入心形容器，把容器放入烤盤里，在烤盤中倒入熱水，到容器高度的一半，入預(yù)熱325F的烤箱烤35-40分鐘左右，看到邊緣已經(jīng)凝固而中心還比較松軟就可取出，放室溫冷卻后，用保鮮膜包好后放入冰箱。5.4個小時后從冰箱取出，用勺子在表面灑一層薄薄的白糖，用噴槍把糖烤焦即可。

芒果smoothie 材料：芒果2個、蛋清1個 做法： 1、芒果去皮去核取果肉，放入冰箱冷凍室1～2時，取出用攪拌機打成泥狀； 2、蛋清與芒果泥混合，用打蛋器充分?jǐn)嚧蛑良?xì)膩、順滑；打入的空氣越多，凍出來的果泥質(zhì)地會很綿軟； 3、將拌勻的芒果泥放入冰箱冷凍室，約2小時左右成軟冰淇淋狀即可食用。

【芒果糯米糍】1.將糯米粉、淀粉、糖混合均勻，加入牛奶、植物油拌成無顆粒粉漿裝入大碗中，封保鮮膜入蒸鍋蒸熟2.芒果切小塊，椰絲裝入小碗中備用3.蒸熟的粉團取出，放到微溫，取一小塊粉團滾圓按扁包入芒果塊再滾圓后，放椰絲中，使其均勻沾上椰絲即可。