炒飯

#食堂對決#周三大放血

小龍蝦 750g 香醋 1勺 白糖 3/1勺 高度白酒 蔥 蒜 生抽 1勺 涼開水 1/2勺 辣椒粉 15g 花椒 姜 作法 1.小龍蝦用牙刷在水龍頭底下刷洗干凈； 2.全部洗好后再用清水沖洗一次； 3.蒸鍋加入適量清水，放入姜片，小蔥，加入一瓶蓋的高度白酒； 4.洗好的小龍蝦裝進大盆里，加一勺高度酒拌勻； 5.蒸屜上鋪上姜片。倒入拌過料酒的小龍蝦，馬上蓋好鍋蓋； 6.開火，蒸鍋上汽后再蒸6.7分鐘左右關(guān)火，虛火蒸2分鐘即可。

開胃剁椒魚頭做法： 用料： 胖魚頭1只400克 香蔥2根 生姜1大塊 胡椒粉1/2茶匙 黃酒1/2湯匙 野山椒20粒 剁椒3湯匙 香菜1根 茶油3湯匙 蒸魚豉油3湯匙 1、將魚頭洗凈擦干水分，然后剖開，抹一遍黃酒后，加入切好的香蔥段和姜絲、胡椒粉。 2、充分抓搓勻，然后腌10分鐘。 3、取一點蔥綠切成蔥花，野山椒剁碎，剁辣椒備好。 4、將野山椒碎和剁椒分別放在兩半魚頭上，待蒸鍋水燒開后，再放入，用大火蒸10分鐘。 5、取出魚頭，倒掉一半蒸出的汁水，淋上即可

黃金豬排做法：1、豬排洗凈，切成小段，用雞精、料酒、醬油、鹽腌制15分鐘，再用干淀粉拍裹均勻；2、鍋內(nèi)油熱至七成，把裹好的豬排整個放入鍋內(nèi)，炸至表皮發(fā)硬時撈出；3、待鍋內(nèi)油溫十成熱時，將豬排放入鍋內(nèi)再炸一次撈出；4、撒上少許鹽和花椒粉，裝盤即可。

雞蛋卷~

【廣式臘味煲仔飯】 1.鍋底抹油,入洗凈大米及1.5倍的水; 2.泡60min,加半湯匙色拉油拌勻; 3.按下煮飯鍵,煮至8成熟,上面鋪臘腸.姜絲,再打個雞蛋,蓋蓋繼續(xù)煮至煮飯鍵跳起,不開蓋,燜15min; 4.小油菜洗凈,放鹽.滴幾滴油燙熟,撈出瀝干; 5.開蓋入小油菜,澆調(diào)味汁拌勻即可~

辣子雞丁

農(nóng)家菜【家燒豆腐】 主料：豆腐一塊、雞蛋1、面粉、胡蘿卜、紅椒、青椒 黃豆醬、姜絲、料酒、砂糖、雞精 1、豆腐切成1厘米方塊，浸泡在淡鹽水中10分鐘。青椒、紅椒、胡蘿卜切片。雞蛋打散，加一大勺面粉攪拌均勻。將豆腐取出，均勻沾上一層干面粉，再輕沾一層蛋糊 2、鍋內(nèi)倒油至6成熱，將裹好蛋漿的豆腐放入小火炸至兩面黃，留底油，加姜絲爆香，加胡蘿卜翻炒30秒左右斷生，再加紅、青椒斷生 3、加料酒翻炒，加一大勺黃豆醬、少許砂糖，將豆腐塊放入輕翻拌均勻。倒水大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒上6-8分鐘左右，加雞精即可

【金針菇拌香芹】金針菇去根洗凈，香芹去葉洗凈切斜段，分別過開水焯一下，撈出過冷水瀝干；枸杞洗凈，用溫水泡軟，蒜切末；把所以食材倒入大碗中，加入：鹽、糖、醋、辣椒油（可不放）、香油、雞粉，#美食#拌勻裝盤。