羅勒青醬：1.羅勒過滾水燙5秒變軟撈起稍擰干水分待用。2.將羅勒、松子仁、蒜瓣、芝士末放在碗中，倒入橄欖油，用攪拌器打成粗顆粒即可。

【香草糖】---⑴原料：細(xì)砂糖200g，香草豆莢1根，密封玻璃瓶一個(gè)。⑵做法：1、香草豆莢縱剖開，把里面的香草籽刮入糖中，豆莢切斷也放入糖中，拌勻。倒入瓶中密封1-2個(gè)月即可。2、制作好的香草糖使用時(shí)篩掉豆莢，可用于各種甜點(diǎn)中，直接代替配方中的糖使用即可。---ps：*本品是配合法國(guó)美食香草舒芙蕾制作的一款香草糖，用在各種蛋糕甜點(diǎn)里面都是不錯(cuò)的選擇哦，它可以代替很多配方中的糖，而且還有獨(dú)特的香草味

芒果奶酪醬

用廢蝦頭做好吃的蝦油 原料：新鮮蝦頭15只左右 蔥白2段 姜2片 大料1瓣 香葉1片 花椒15粒 小茴香約8粒 植物油200ml 1) 鍋中倒入油，把蔥白，姜片，大料，香葉，花椒，小茴香放入涼油中，用中小火慢慢炒出香味（大約5分鐘左右）。 2) 然后，放入蝦頭，繼續(xù)用中小火，慢慢的煸炒。在炒的時(shí)候，要用鏟子多按一按蝦頭，以便蝦頭里面的黃兒能更好的融入油中。 3) 當(dāng)蝦炒至干癟，油變深紅色時(shí)，將蝦頭及香料濾出，只保留炒好的油。這樣，蝦油就做好了。冷卻后，放入可以密封的玻璃瓶中，放陰涼避光

耐心熬出香掉眉毛的萬用蔥油 1、小蔥擇去根和老葉，清洗干凈后切成小段，蔥白與蔥葉分開使用；紫蔥頭用刀切去根部，剝?nèi)ネ馄は磧艉笄谐纱笮【鶆虻钠?2、鍋內(nèi)放入適量油，接著放入小蔥白段和紅蔥頭片，我還丟了一枚八角一起熬，中小火慢慢熬至蔥兩面焦黃的蔥酥，撈出蔥酥放入小碗中備用 3、放入剩下的蔥葉，轉(zhuǎn)成小小火，慢慢熬至蔥葉微黃，撈出控油。鍋內(nèi)的油放涼后就小瓶裝起即是蔥油了 熬蔥油的材料可在再豐富一些，比如必備的紅蔥頭外可以自行加入小香蔥、洋蔥、蒜、八角等，這樣口味會(huì)更好一些。材料與油的比例建議2：3

抹茶醬

【自制抹茶餡】1. 將500g蕓豆洗凈，放入水中浸泡2小時(shí)以上，加入適量的水煮至豆皮可以輕易脫掉?；?2. 將外皮除去(比較費(fèi)時(shí)間)再加入適量的熱水，煮至豆?fàn)€ 3. 趁熱將豆放入攪拌機(jī)中打成泥狀，擠去水份，放在鍋里慢慢加熱，加入180克花生油 4. 慢火，繼續(xù)炒至均勻，加入200g白糖，炒至糖化，餡料吸收且不粘手 5. 加入抹茶粉繼續(xù)翻炒 ，炒至均勻不粘手即可關(guān)火，待冷卻即可使用用。

紫薯餡 紫薯泥 250克 煉乳 70克 牛奶 25克 1. 紫薯蒸熟，去皮，用料理機(jī)打成泥狀，加入煉乳，混合均勻，加入牛奶，混合均勻即可

[讓上班族提神養(yǎng)顏抗疲勞——自制蘋果醋 [轉(zhuǎn)]] 【自制蘋果醋】——讓上班族提神養(yǎng)顏抗疲勞蘋果遇見醋，有香味有療效自制并不麻煩，只是需要一些耐心不過彼時(shí)當(dāng)你聞到那種夾雜著蘋果香的沁人香氣時(shí)你便會(huì)覺得漫長(zhǎng)的等待是值得的蘋果醋是醋還是飲品，很多人聽到這個(gè)名字都搞不清楚，尤其是第一次聽到的時(shí)候，更多的以為蘋果醋是我們?nèi)粘Ｊ秤么椎囊环N。由于蘋果醋可以調(diào)配各種不同的口感，喝起來很過癮

【哈密瓜果醬】材料：哈密瓜500克、白砂糖80克、QQ糖5個(gè)、檸檬半個(gè)。做法：1．哈密瓜去皮切塊狀；2．放入料理機(jī)中攪打成果醬汁；3．?dāng)D半個(gè)檸檬汁水進(jìn)去；4．燒沸后加入白砂糖小火熬煮；5．煮到變濃稠時(shí)加5個(gè)QQ糖進(jìn)去；6．繼續(xù)煮到水分變少，果醬粘稠即可。

樹莓果醬 作法 1.樹莓清洗干凈，摘到后面的果蒂樹莓果醬 2.均勻的撒上細(xì)砂糖，攪拌均勻樹莓果醬 3.用小火慢慢熬煮樹莓果醬 4.熬煮中撇去產(chǎn)生的浮沫樹莓果醬 5.熬煮到果醬漸漸濃稠的時(shí)候加一大勺葡萄糖漿樹莓果醬 6.擠入半個(gè)檸檬的檸檬汁，熬煮到果醬成熟到凝結(jié)點(diǎn)樹莓果醬 7.放涼裝瓶

【玫瑰花醬】做法：600克精制白糖，200克玫瑰花瓣，600ml水，一個(gè)檸檬。漂洗干凈花瓣，瀝干。取200克糖和檸檬汁與花瓣混合，攪拌揉捏，最好保持花瓣完整。將剩下的糖加水加熱至融化，然后將揉捏好的花瓣和糖加入，煮開，約半小時(shí)，糖漿完全融化，花瓣也不再浮于表面。裝瓶即可

[［料理］時(shí)令無花果果醬－果醬制作通用篇] 無花果果醬的制作方式，可以適用與許多其他水果果醬。放入的糖按照個(gè)人口味可以適當(dāng)減少。原料（兩罐無花果醬的量）2斤新鮮無花果切成小塊1杯糖（按照個(gè)人口味可以適當(dāng)減少）1/3杯白葡萄酒（也可以用個(gè)人喜歡烈酒代替，如白蘭地）2湯匙檸檬汁1/4杯的水步驟：1.將無花果，糖和檸檬汁混合，放置一個(gè)大碗中約1.5小時(shí)。2.中火加熱平底鍋，放入無花果、糖和檸檬汁。加入酒和水。煮沸，不斷攪拌以避免燒焦。直到糖完全溶解后轉(zhuǎn)小火，simmer約15－18

[［料理］時(shí)令無花果果醬－果醬制作通用篇] 無花果果醬的制作方式，可以適用與許多其他水果果醬。放入的糖按照個(gè)人口味可以適當(dāng)減少。原料（兩罐無花果醬的量）2斤新鮮無花果切成小塊1杯糖（按照個(gè)人口味可以適當(dāng)減少）1/3杯白葡萄酒（也可以用個(gè)人喜歡烈酒代替，如白蘭地）2湯匙檸檬汁1/4杯的水步驟：1.將無花果，糖和檸檬汁混合，放置一個(gè)大碗中約1.5小時(shí)。2.中火加熱平底鍋，放入無花果、糖和檸檬汁。加入酒和水。煮沸，不斷攪拌以避免燒焦。直到糖完全溶解后轉(zhuǎn)小火，simmer約15－18

[剩余淡奶油的好去處－－奶油焦糖漿] 【材料】：淡奶油 300g、白砂糖 200g 、水60g

[秋梨膏] 【千年止咳秘方“秋梨膏”家庭自制法】1. 把雪花梨凈后削皮;2. 榨汁機(jī)榨汁;3. 倒入鍋中，加入切片的棗肉、姜、冰糖、川貝粉和甘草;4. 中火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮至變得十分粘稠即可關(guān)火;5. 加入蜂蜜調(diào)勻 8. 裝入用熱水消過毒的瓶中放入冷藏室儲(chǔ)存，飲用時(shí)用溫開水調(diào)和即可

[煮一鍋甜蜜清潤(rùn)的果醬——雪梨百香果果醬 [轉(zhuǎn)]] 上個(gè)星期在微博上發(fā)了雪梨百香果果醬，有童鞋說想要制作方法，這幾天忙，剛回到了山西孩子爺爺?shù)募遥媚昵鞍堰@個(gè)做法寫出來，這樣假期想做的童鞋就可以做這個(gè)果醬了。這個(gè)果醬用來沖水喝也很好喝，百香果的香氣，加上雪梨的甜蜜，在北方暖氣房呆著，沖上一杯，很是清潤(rùn)。第一次在北方過年，暖氣房里很是暖和干燥，比南方室內(nèi)舒服不過如果是用來沖水喝，最好是將冰糖減少一半，待煮的時(shí)候，最后再加入150克的蜂蜜，這樣就變成雪梨百香果蜜了雪梨百香果果醬

[紅棗醬] 【紅棗醬】1紅棗清洗凈,去核,泡入水中浸泡半小時(shí),將浸泡的紅棗連同水一同倒入攪拌機(jī),攪打成紅棗漿；2將漿倒入不銹鋼鍋中,大火燒開,改小火慢熬煮,變得濃稠時(shí)用鏟子邊攪拌邊熬；3非常濃稠時(shí),加入麥芽糖拌勻,再加入檸檬汁拌勻；4關(guān)火，裝裝入干凈的玻璃瓶中蓋緊倒扣。

自制蓮蓉餡的做法 1.將白蓮子提前用冷水浸泡4小時(shí)，至用手可以輕松的掰開 2.將白蓮子對(duì)半掰開，取出里面綠色的蓮心，不然會(huì)造成苦味 3.將去心的白蓮放入電壓力鍋內(nèi)，加入清水，水量沒過蓮子約1CM的高度。按下“豆類”程序?qū)咨弶褐淋洜€ 4.將煮好的白蓮及水倒入攪拌機(jī)內(nèi)，攪成細(xì)膩的泥狀 5.取一不粘平底鍋，用小火慢慢炒制，一邊炒一邊用鍋鏟翻動(dòng)，以防糊底 6.炒至蓮蓉水份變少了，再加入砂糖，鹽1/4小匙，炒至砂糖溶化 7.分次少量的加入葵花油，每加一次用鏟子攪拌至蓮蓉完全吸收后，再加入第二次 8.最后炒至蓮蓉能

特香辣椒油的做法 備料： 上好的辣椒粉，胡椒粉，芝麻，鹽，最好放一些炸熟的花生米，混合后放到一個(gè)不怕燙的容器里。辣椒粉最多，其它是配料，酌量 制作： 1、燒一鍋熱油（油要冒煙），關(guān)火，靜置片刻。 2、之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（竅門：容器下墊抹布，可防止容器隨著動(dòng)）均勻。 3、油寧多勿少，制作完后應(yīng)完全淹沒辣椒粉。 油的選擇很重要，一般炸制辣椒油選用大豆油(菜籽油)+香油，這種油炸制的辣椒油顏色好。 然后是配料：八角。丁香。良姜。香葉。桂皮?；ń罚ɑń返臄?shù)量

【桃子去皮洗凈切丁 加入桃子重量18-20%的糖 封好放冰箱一晚上隔天拿出便已經(jīng)滲出大量桃汁 開煮 大火煮至沸騰撫去泡沫 關(guān)小火慢慢熬至濃稠 后加入半顆檸檬汁 用勺子盡量把果肉碾碎 關(guān)火裝入燙過的容器 ok啦~】

用料：草莓400g，白砂糖110g，冰糖100g，檸檬半顆。做法：草莓洗凈切小塊，撒上白糖和冰糖腌制3個(gè)小時(shí)以上（或者隔夜），直至滲出許多水。開小火慢慢燉煮，拂去泡沫，煮至濃稠后加入檸檬汁，再煮一會(huì)就可以關(guān)火啦。裝入燙過的瓶子就ok咯。