羅勒青醬：1.羅勒過滾水燙5秒變軟撈起稍擰干水分待用。2.將羅勒、松子仁、蒜瓣、芝士末放在碗中，倒入橄欖油，用攪拌器打成粗顆粒即可。

【香草糖】---⑴原料：細砂糖200g，香草豆莢1根，密封玻璃瓶一個。⑵做法：1、香草豆莢縱剖開，把里面的香草籽刮入糖中，豆莢切斷也放入糖中，拌勻。倒入瓶中密封1-2個月即可。2、制作好的香草糖使用時篩掉豆莢，可用于各種甜點中，直接代替配方中的糖使用即可。---ps：*本品是配合法國美食香草舒芙蕾制作的一款香草糖，用在各種蛋糕甜點里面都是不錯的選擇哦，它可以代替很多配方中的糖，而且還有獨特的香草味

芒果奶酪醬

用廢蝦頭做好吃的蝦油 原料：新鮮蝦頭15只左右 蔥白2段 姜2片 大料1瓣 香葉1片 花椒15粒 小茴香約8粒 植物油200ml 1) 鍋中倒入油，把蔥白，姜片，大料，香葉，花椒，小茴香放入涼油中，用中小火慢慢炒出香味（大約5分鐘左右）。 2) 然后，放入蝦頭，繼續(xù)用中小火，慢慢的煸炒。在炒的時候，要用鏟子多按一按蝦頭，以便蝦頭里面的黃兒能更好的融入油中。 3) 當蝦炒至干癟，油變深紅色時，將蝦頭及香料濾出，只保留炒好的油。這樣，蝦油就做好了。冷卻后，放入可以密封的玻璃瓶中，放陰涼避光

耐心熬出香掉眉毛的萬用蔥油 1、小蔥擇去根和老葉，清洗干凈后切成小段，蔥白與蔥葉分開使用；紫蔥頭用刀切去根部，剝去外皮洗凈后切成大小均勻的片； 2、鍋內放入適量油，接著放入小蔥白段和紅蔥頭片，我還丟了一枚八角一起熬，中小火慢慢熬至蔥兩面焦黃的蔥酥，撈出蔥酥放入小碗中備用 3、放入剩下的蔥葉，轉成小小火，慢慢熬至蔥葉微黃，撈出控油。鍋內的油放涼后就小瓶裝起即是蔥油了 熬蔥油的材料可在再豐富一些，比如必備的紅蔥頭外可以自行加入小香蔥、洋蔥、蒜、八角等，這樣口味會更好一些。材料與油的比例建議2：3

抹茶醬

【自制抹茶餡】1. 將500g蕓豆洗凈，放入水中浸泡2小時以上，加入適量的水煮至豆皮可以輕易脫掉?；?2. 將外皮除去(比較費時間)再加入適量的熱水，煮至豆爛 3. 趁熱將豆放入攪拌機中打成泥狀，擠去水份，放在鍋里慢慢加熱，加入180克花生油 4. 慢火，繼續(xù)炒至均勻，加入200g白糖，炒至糖化，餡料吸收且不粘手 5. 加入抹茶粉繼續(xù)翻炒 ，炒至均勻不粘手即可關火，待冷卻即可使用用。

紫薯餡 紫薯泥 250克 煉乳 70克 牛奶 25克 1. 紫薯蒸熟，去皮，用料理機打成泥狀，加入煉乳，混合均勻，加入牛奶，混合均勻即可

[讓上班族提神養(yǎng)顏抗疲勞——自制蘋果醋 [轉]] 【自制蘋果醋】——讓上班族提神養(yǎng)顏抗疲勞蘋果遇見醋，有香味有療效自制并不麻煩，只是需要一些耐心不過彼時當你聞到那種夾雜著蘋果香的沁人香氣時你便會覺得漫長的等待是值得的蘋果醋是醋還是飲品，很多人聽到這個名字都搞不清楚，尤其是第一次聽到的時候，更多的以為蘋果醋是我們日常食用醋的一種。由于蘋果醋可以調配各種不同的口感，喝起來很過癮

【哈密瓜果醬】材料：哈密瓜500克、白砂糖80克、QQ糖5個、檸檬半個。做法：1．哈密瓜去皮切塊狀；2．放入料理機中攪打成果醬汁；3．擠半個檸檬汁水進去；4．燒沸后加入白砂糖小火熬煮；5．煮到變濃稠時加5個QQ糖進去；6．繼續(xù)煮到水分變少，果醬粘稠即可。

樹莓果醬 作法 1.樹莓清洗干凈，摘到后面的果蒂樹莓果醬 2.均勻的撒上細砂糖，攪拌均勻樹莓果醬 3.用小火慢慢熬煮樹莓果醬 4.熬煮中撇去產生的浮沫樹莓果醬 5.熬煮到果醬漸漸濃稠的時候加一大勺葡萄糖漿樹莓果醬 6.擠入半個檸檬的檸檬汁，熬煮到果醬成熟到凝結點樹莓果醬 7.放涼裝瓶

【玫瑰花醬】做法：600克精制白糖，200克玫瑰花瓣，600ml水，一個檸檬。漂洗干凈花瓣，瀝干。取200克糖和檸檬汁與花瓣混合，攪拌揉捏，最好保持花瓣完整。將剩下的糖加水加熱至融化，然后將揉捏好的花瓣和糖加入，煮開，約半小時，糖漿完全融化，花瓣也不再浮于表面。裝瓶即可

[［料理］時令無花果果醬－果醬制作通用篇] 無花果果醬的制作方式，可以適用與許多其他水果果醬。放入的糖按照個人口味可以適當減少。原料（兩罐無花果醬的量）2斤新鮮無花果切成小塊1杯糖（按照個人口味可以適當減少）1/3杯白葡萄酒（也可以用個人喜歡烈酒代替，如白蘭地）2湯匙檸檬汁1/4杯的水步驟：1.將無花果，糖和檸檬汁混合，放置一個大碗中約1.5小時。2.中火加熱平底鍋，放入無花果、糖和檸檬汁。加入酒和水。煮沸，不斷攪拌以避免燒焦。直到糖完全溶解后轉小火，simmer約15－18

[［料理］時令無花果果醬－果醬制作通用篇] 無花果果醬的制作方式，可以適用與許多其他水果果醬。放入的糖按照個人口味可以適當減少。原料（兩罐無花果醬的量）2斤新鮮無花果切成小塊1杯糖（按照個人口味可以適當減少）1/3杯白葡萄酒（也可以用個人喜歡烈酒代替，如白蘭地）2湯匙檸檬汁1/4杯的水步驟：1.將無花果，糖和檸檬汁混合，放置一個大碗中約1.5小時。2.中火加熱平底鍋，放入無花果、糖和檸檬汁。加入酒和水。煮沸，不斷攪拌以避免燒焦。直到糖完全溶解后轉小火，simmer約15－18

[剩余淡奶油的好去處－－奶油焦糖漿] 【材料】：淡奶油 300g、白砂糖 200g 、水60g

[秋梨膏] 【千年止咳秘方“秋梨膏”家庭自制法】1. 把雪花梨凈后削皮;2. 榨汁機榨汁;3. 倒入鍋中，加入切片的棗肉、姜、冰糖、川貝粉和甘草;4. 中火煮開后，轉小火慢慢熬煮至變得十分粘稠即可關火;5. 加入蜂蜜調勻 8. 裝入用熱水消過毒的瓶中放入冷藏室儲存，飲用時用溫開水調和即可

[煮一鍋甜蜜清潤的果醬——雪梨百香果果醬 [轉]] 上個星期在微博上發(fā)了雪梨百香果果醬，有童鞋說想要制作方法，這幾天忙，剛回到了山西孩子爺爺?shù)募?，趁年前把這個做法寫出來，這樣假期想做的童鞋就可以做這個果醬了。這個果醬用來沖水喝也很好喝，百香果的香氣，加上雪梨的甜蜜，在北方暖氣房呆著，沖上一杯，很是清潤。第一次在北方過年，暖氣房里很是暖和干燥，比南方室內舒服不過如果是用來沖水喝，最好是將冰糖減少一半，待煮的時候，最后再加入150克的蜂蜜，這樣就變成雪梨百香果蜜了雪梨百香果果醬

[紅棗醬] 【紅棗醬】1紅棗清洗凈,去核,泡入水中浸泡半小時,將浸泡的紅棗連同水一同倒入攪拌機,攪打成紅棗漿；2將漿倒入不銹鋼鍋中,大火燒開,改小火慢熬煮,變得濃稠時用鏟子邊攪拌邊熬；3非常濃稠時,加入麥芽糖拌勻,再加入檸檬汁拌勻；4關火，裝裝入干凈的玻璃瓶中蓋緊倒扣。

自制蓮蓉餡的做法 1.將白蓮子提前用冷水浸泡4小時，至用手可以輕松的掰開 2.將白蓮子對半掰開，取出里面綠色的蓮心，不然會造成苦味 3.將去心的白蓮放入電壓力鍋內，加入清水，水量沒過蓮子約1CM的高度。按下“豆類”程序將白蓮壓至軟爛 4.將煮好的白蓮及水倒入攪拌機內，攪成細膩的泥狀 5.取一不粘平底鍋，用小火慢慢炒制，一邊炒一邊用鍋鏟翻動，以防糊底 6.炒至蓮蓉水份變少了，再加入砂糖，鹽1/4小匙，炒至砂糖溶化 7.分次少量的加入葵花油，每加一次用鏟子攪拌至蓮蓉完全吸收后，再加入第二次 8.最后炒至蓮蓉能

特香辣椒油的做法 備料： 上好的辣椒粉，胡椒粉，芝麻，鹽，最好放一些炸熟的花生米，混合后放到一個不怕燙的容器里。辣椒粉最多，其它是配料，酌量 制作： 1、燒一鍋熱油（油要冒煙），關火，靜置片刻。 2、之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（竅門：容器下墊抹布，可防止容器隨著動）均勻。 3、油寧多勿少，制作完后應完全淹沒辣椒粉。 油的選擇很重要，一般炸制辣椒油選用大豆油(菜籽油)+香油，這種油炸制的辣椒油顏色好。 然后是配料：八角。丁香。良姜。香葉。桂皮?；ń罚ɑń返臄?shù)量

【桃子去皮洗凈切丁 加入桃子重量18-20%的糖 封好放冰箱一晚上隔天拿出便已經滲出大量桃汁 開煮 大火煮至沸騰撫去泡沫 關小火慢慢熬至濃稠 后加入半顆檸檬汁 用勺子盡量把果肉碾碎 關火裝入燙過的容器 ok啦~】

用料：草莓400g，白砂糖110g，冰糖100g，檸檬半顆。做法：草莓洗凈切小塊，撒上白糖和冰糖腌制3個小時以上（或者隔夜），直至滲出許多水。開小火慢慢燉煮，拂去泡沫，煮至濃稠后加入檸檬汁，再煮一會就可以關火啦。裝入燙過的瓶子就ok咯。