花牛奶發(fā)糕。用料:
低筋面粉 120g、牛奶 100ml、蛋清 30g、泡打粉 4g、植物油 30ml、細砂糖 50g、干桂花 若干
做法:
1、將牛奶+雞蛋清+細砂糖,混合均勻,使糖融化;
2、低筋面粉+泡打粉,過篩加入,攪拌均勻;
3、倒入油,原則上只要不是味道濃烈的植物油,就都可以;
4、將面糊靜置20分鐘,醒發(fā)一下;
5、20分鐘后,倒入干桂花,攪拌均勻;
6、倒入紙杯,或者模具中,7分滿。再醒發(fā)20分鐘;
7、蒸鍋內(nèi)燒開水之后,放入模具。我用的是紙杯,需要放在小布丁模里再蒸,否則面糊會流出來;
8、中火蒸12分鐘,關(guān)火再燜幾分鐘。
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甜甜圈
準備食材:
奶油40克、雞蛋3個、低筋面粉150克、細砂糖100克、牛奶50毫升、巧克力200克、杏仁適量、裝飾用糖粒適量
制作步驟:
1、首先我們要將奶油在室溫下融化,然后用奶油與其采用隔水加熱的方式進行攪拌均勻。
2、將雞蛋和細砂糖放入盆中,同樣采用隔水加熱的方式,使用攪拌器將雞蛋和砂糖充分打發(fā)。
3、如果雞蛋和砂糖打我們用攪拌器在其上面畫8字不會立即消失,就說明我們打發(fā)的已經(jīng)到位。
4、在打發(fā)好的雞蛋和砂糖中加入過篩的低筋面粉,快速攪拌均勻。
5、將攪拌好的面糊分中分多次加入前面我們準備好的奶油和牛奶溶液,并且充分攪拌均勻。
6、將烤箱采用180°進行預(yù)熱,然后將點也攪拌好的面糊倒入模具烤盤中放入烤箱進行烘焙,大約20分鐘左右。
7、待甜甜圈考好后取出,放置2-5分鐘即可脫模,可以依據(jù)個人口味在甜甜圈上淋上巧克力液和裝飾用的糖粒即可。
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