【豉汁蒸排骨】1.猪小排清水洗去血水，沥干水分。2.葱、姜、蒜、红尖椒切碎和料酒1大勺、酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、香油1小勺、淀粉1小勺、豆豉拌匀。3.把排骨放入腌制1小时入味，放入盘中，上蒸锅大火蒸30分钟即可。

【老干妈蒸茄子】1.酱汁：老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。2.将整只茄子洗净放在饭锅内，米饭好了，茄子也蒸好了。3.将茄子取出，放在盘上，用小刀划成条，将酱汁加热浇上。4.在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。5.取一只小锅，将油烧热，浇到茄子上即好。

【豉汁排骨煲仔饭】1．排骨洗净泡去血沫，加葱姜蒜末、豆豉、香菇、盐、料酒、老抽、生粉、白糖腌；2．香米泡1小时后沥干，入锅加适量水，盖盖，按煮饭键；3．煮米同时，排骨开水入锅蒸15min；4．排骨均匀铺在米上加些蒸出的汤汁淋少许油再按煮饭键，跳后焖15min开盖放青菜。

【豉汁蒸排骨】切成小块的肋排放入盆中用手不断揉捏洗去血水;用水冲洗干净，捞出沥干水份;豆豉倒入清水中，用手搅拌将豆豉冲净;排骨放在大碗中加盐;再加胡椒粉、糖、鸡精、芝麻油;搅匀后加生粉拌匀;加入豆豉、蒜茸、生抽再次拌匀;拌好排骨平铺摆入盘中上笼蒸20分钟至熟，出锅撒切碎的红椒和小葱即可。

【豉椒蒸土豆排骨】1. 豆豉冷水泡5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料（料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉）混合拌匀。2. 排骨洗净沥干水分，放入腌料中腌制1小时。3. 土豆削皮切成小块，铺放在盘子底部。4. 腌好的排骨放在土豆上面，上蒸锅中火蒸30-40分钟即可出锅。

【滑鸡煲】做法：·新鲜仔鸡收拾干净.取鸡腿、鸡翅和胸脯纯肉斩小块（其它可拿去煲汤）加入盐、料酒和生粉.反复抓匀后腌制30分钟.红葱头剥去干衣.大蒜剥皮.二者都用刀背拍裂。姜去皮切片.豆豉稍剁碎.红椒切块.柱候酱、蚝油、蒸鱼豉油、料酒加现磨白胡椒碎调成味汁备用.热锅热油.下鸡块大火翻炒至鸡肉发白.约1分钟.同时起砂锅.加少许油.中火炒香除红椒和香菜外的所有配料.待红葱头成微黄色时.下调料汁炒开至微微冒泡.下鸡块继续中火翻炒.

【剁椒鱿鱼】1.鱿鱼洗净打十字斜花刀后切菱形块备用；2.姜、蒜、豆豉、红尖椒全部用刀剁碎；3.放少许盐拌匀放入密封瓶内发酵一天备用；4.鱿鱼块氽水放入盘内放入适量做好的剁椒酱，放入蒸锅蒸5分钟即可；5.放入葱丝、姜丝、红椒丝，把烧热的油淋上。

【15分钟轻松搞定的美味蒸鱼做法】：香辣蒸鱼片 材料：黑鱼片、葱、姜、蒜瓣、大蒜、盐、白糖、蒸鱼豉油、生抽、风味豆豉、蛋清、料酒、生粉、自制剁椒 1、蒜瓣用刀拍扁，葱白部分切段，姜切姜丝，大蒜切蒜花。黑鱼洗净切片，沥水，放蛋清、生粉、料酒，放姜丝、葱段，部分蒜瓣、少许盐拌匀，腌制下 2、浇汁：蒜瓣、蒜花、白糖、蒸鱼豉油、生抽、风味豆豉、料酒、自制剁椒 3、鱼片隔水蒸，另起锅，放蒜花爆香下，倒浇汁爆香，蒸好的鱼片，浇上热油，撒上蒜花即可

【豆豉蒸排骨】 主料：200g排骨 100g金针菇 8g豆豉 配料：5ml白酒5ml???抽2g盐5g细葱5g红辣椒 1用流水将排骨的血水清洗干净，沥干水份 2将白酒、生抽、盐加入排骨，拌匀腌15分钟左右 3金针菇切去尾部，撕散后在水中浸泡5分钟，捞起在漏盆中沥水 4豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水 5红辣椒切成细丁，葱切成葱白和葱花 6将金针菇放入盆的底部，再覆盖上排骨，上面撒上葱白，豆豉及红椒丁 7电压力锅内放入适量水，锅内放蒸架，将装排骨的盆放到蒸架上 8电压力锅设置25分钟时间

【剁椒蒸翅中】做法：1）翅中洗净后用料酒，盐，白胡椒粉腌制2小时。2）然后斩块。3）锅内倒油，待油温7分热时，下姜片爆香。4）再倒入鸡翅中煸炒。5）加料酒去腥，然后倒入盘中。6）上面盖上剁椒2调羹，盖上盖子大火15分钟。7）15分钟后熄火即可。

【豆豉辣豆腐】1.将豆腐切成厚度约0.8cm的薄片;2.均匀码在盘子里，撒少许盐，上蒸屉大火蒸8分钟左右;3.同时炒锅加热，倒入豆豉、葱花、红椒段炒香;4.再放入两勺红油辣酱，小火炒香即可;5.取出蒸好的豆腐，将酱料倒入盘中，撒葱花即可。

豆豉粉蒸凤爪 1、花生提前一晚浸泡 2、南瓜去皮，切厚片，垫在蒸笼底部，南瓜下可垫上青菜叶或荷叶防止滴漏，放些泡过的花生 3、鸡爪剪去指甲，用开水焯烫后洗净 4、每个鸡爪切成2-3块，方便入味 5、将鸡爪盛出 6、2勺豆豉、2勺老抽、2勺生抽、1勺高度白酒、5克盐、5克糖、姜丝加入鸡爪中拌匀，腌渍30分钟以上 7、仙贝不打开包装，擀碎成米粉；把擀碎的仙贝米粉倒入干燥的盘子里，加辣椒粉和少许盐拌匀 8、把腌渍入味的鸡爪放入米粉，粘裹上厚厚的米粉，放入蒸笼 9、鸡爪上洒花生，上笼蒸40分钟

【剁椒鲈鱼】1、将鱼弄干净后，用刀分别从鱼身上背切开,去鱼鳃,撕掉鱼身内黑膜儿，清洗干净备用. 2、将鱼切弄好后，盘中放上蒜苗段,姜和白萝卜片摆入鱼盘, 3、 将盐，料酒，生粉,生抽涂沫至鱼全身,表面铺上红绿剁椒,豆豉，腌30分钟入味,. 4、再来就是要蒸鱼了，锅内水开后，将鱼盘放入到锅内盖上锅盖蒸10分钟. 5、鱼蒸好后，取出，将切好的香菜，撒些在鱼身上. 6、锅内把油烧热，将烧热开的油从鱼头一直淋到鱼尾即可.

材料 大黄鱼 500g 红剁椒 2汤匙 蒸鱼豉油 1汤匙 葱花 1小把 豆豉 1小把 料酒 1汤匙 盐 2g 作法1.黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分钟左右（盐少量即可，不要多，因为最后还要放蒸鱼豉油）;2.豆豉用刀背压一下，切碎;3.取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段;4.腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片（鱼肚里也放姜片和葱段），浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒;5.锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右;6.蒸好的鱼取出，倒掉。。。。。。。。

【豆豉蒸排骨】1.排骨洗净剁小块，加料酒、生抽拌匀腌15分钟；2.金针菇切去老根，撕散后在水中浸泡5分钟，洗净；3.豆豉洗净，红椒切丁，葱切末；4.金针菇放入盆的底部，再码入排骨，撒上葱白，豆豉及红椒?。?.蒸锅中倒入足量水，放入排骨，大火烧开转小火蒸90分钟，撒葱花出锅即可。

#今日吃法# 【虎皮凤爪】做法：1、鸡爪洗净切半，放入滚水加姜片，料酒焯2分钟。2、鸡爪沥干，白醋、蜂蜜水混合，刷在鸡爪上。3、炒锅放油烧至5成热，下鸡爪炸至金黄。4、炸好的鸡爪放凉水中回软，捞出上锅蒸15分钟。5、蒜末、辣椒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒、豆豉、香油倒在鸡爪上，蒸20分钟即可。

【蒜粒豆豉蒸排骨】1.排骨洗净沥干水，蒜头切粒放入排骨中，再加盐，豆豉，酱油，一勺生粉，一点点料酒，鸡精少许一起拌入排骨中腌十五分钟。2.放入高压锅內蒸二十五分钟就ok了。~~~吃货请关注 @一切与美食有关

【粤式早茶蒸排骨】将排骨斩断洗净，加盐，抓匀，加少少生抽，再抓，加生粉，拌匀，最后加花生油。放冰箱4个小时，时间自己定，长时间腌得更好，放冰箱更嫩。也可以常温放将芋头去皮洗净，再将淹好的排骨放盘周边码好，撒上拌好的豆豉蒜蓉，再在中间码好芋头，铺上一层坛坛香剁辣椒，上锅蒸就好。