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翻糖纸怀蛋糕

《戚风蛋糕》1、蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的碗里无油无水 2、牛奶+砂糖搅匀后加入色拉油拌匀，加入面粉翻拌均匀后加入蛋黄拌匀。3、先盛1/2蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。4、把面糊装入纸杯，7成满，放进预热好150度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。5、蛋糕冷却后用裱花嘴从中间插入蛋糕内部，挤入卡士达酱至蛋糕表面微微鼓起即可。
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『奥利奥戚风蛋糕』 1.蛋清蛋黄分离。，蛋黄加糖搅打至融化，加入水，搅打均匀，再加油，搅打均匀。 2.筛入低筋面粉，拌至无干粉。 3.打发蛋白，分三次加糖。中速打发几秒后出现粗大气泡加第一次，换高速打发气泡绵密后加第二次，继续高速打发出现纹路加第三次。 4.烤箱160度，挑三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再挑三分之一的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩余蛋白中，翻拌均匀。 5.送入预热好的烤箱，转150度中下层45分钟，出炉后，倒扣晾凉。 6.把奥利奥饼干去夹心后，放入保鲜袋用擀面杖捻成粉末，撒在蛋糕上。
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#烘焙日记# 舒芙蕾咖啡甜酒卷，外层是舒芙蕾蛋糕卷，夹馅不是奶油而是换成了含有咖啡酒的慕斯馅。慕斯需要注意奶油的打发程度，以及构成味道的慕斯液的温度，我做的这款先后尝试了在慕斯液为45℃，33℃，以及27℃的不同情况下，加入奶油翻拌，还是最后一种的温度最靠谱
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班兰草莓冻芝士做法 1.热牛奶中加入30克白糖搅至常溶化 2.放鱼胶粉拌至溶化 3.奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑状态，加入1中 拌匀4.淡奶油中加入20克白砂糖打至6成发，5.放凉的（3）加入（4）中，用刮刀翻拌均匀 6.蛋糕模的底部放上一片蛋糕片，周围排上草莓，倒入奶酪慕斯糊，冷藏至凝结
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【平安夜 白领DIY圣诞大餐】今天是平安夜，圣诞大餐的预订火爆，一些餐厅甚至做起了“翻台宴”。由于圣诞大餐位子难订、身价又高，今年不少白领选择在家做简单却很“有爱”的圣诞大餐。菜单中，有奶油培根南瓜浓汤、烤火鸡、香蒜奶油烤明虾等，还有圣诞姜饼和圣诞蛋糕。
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蓝莓戚风蛋糕卷 主料：低筋面粉80克；辅料：鸡蛋5个；蓝莓果酱适量；调料：色拉油54克；白糖68克；牛奶72克；柠檬汁4滴； 做法： 1.分离蛋白和蛋黄，蛋白打至粗泡后加入54克糖，滴几滴柠檬汁 2.继续打至蛋白可以提起弯曲的尖角 3.蛋黄中加入色拉油、牛奶后用电动打蛋器低速档至粗泡 4.加入剩余的糖和过筛的低粉，继续用低速档，直至粉均匀，无颗粒 5.加入1/3蛋白霜，用橡皮刮刀翻拌均匀 6.然后倒回蛋白碗，再次翻拌均匀 7.倒入铺好油纸的烤盘，轻震几下 8.预热烤箱165度，烤盘入烤箱后调至150度，
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蓝莓戚风蛋糕卷 主料：低筋面粉80克；辅料：鸡蛋5个；蓝莓果酱适量；调料：色拉油54克；白糖68克；牛奶72克；柠檬汁4滴； 做法： 1.分离蛋白和蛋黄，蛋白打至粗泡后加入54克糖，滴几滴柠檬汁 2.继续打至蛋白可以提起弯曲的尖角 3.蛋黄中加入色拉油、牛奶后用电动打蛋器低速档至粗泡 4.加入剩余的糖和过筛的低粉，继续用低速档，直至粉均匀，无颗粒 5.加入1/3蛋白霜，用橡皮刮刀翻拌均匀 6.然后倒回蛋白碗，再次翻拌均匀 7.倒入铺好油纸的烤盘，轻震几下 8.预热烤箱165度，烤盘入烤箱后调至150度，中层，20分钟，出炉后倒扣在架子上冷却 9.冷却后撕去油纸，抹上蓝莓果酱，借助擀面杖将蛋糕卷
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班兰草莓冻芝士用料1 (冻芝士) 奶油奶酪200克 动物性淡奶油 200克 白砂糖 50克 牛奶100克 鱼胶粉10克 用料2 (草莓果冻层) 草莓泥 220克 白砂糖30克 水40克 鱼胶粉3克 做法1 (奶酪慕斯糊) 1.热牛奶中加入30克白糖搅至常溶化 2.放鱼胶粉拌至溶化 3.奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑状态，加入1中 拌匀4.淡奶油中加入20克白砂糖打至6成发，5.放凉的（3）加入（4）中，用刮刀翻拌均匀 6.蛋糕模的底部放上一片蛋糕片，周围排上草莓，倒入奶酪慕斯糊，冷藏至凝结 做法2 (果冻层) 草莓泥+水+糖，小火煮化过滤加鱼胶粉搅至化开,倒入蛋糕上,冷藏凝固后装饰
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蛋糕体的制作：鸡蛋3个（180克） 砂糖90克 低筋面粉80克 黄油30克 抹茶粉3小勺 牛奶10克 1.黄油、抹茶粉、牛奶隔水化成酱状，温度保持在25°左右。2.全蛋加砂糖隔水加热至体温。以中速打发至颜色转浅白。（提起蛋液可写8字并在几秒内消失）。3.分两次筛入低筋面粉，每次都用刮刀翻版均匀（从底部向上拌）。4.取1/5面糊放入步奏1制作的抹茶酱内，用刮刀翻版均匀。5.将混合物再倒入剩余的面粉糊内翻拌均匀。6.翻拌均匀的面糊分两份，将1/2的面糊倒入模具内，烤箱预热210°，中层烤10分钟。立即取出倒入剩下的面糊再烤10分钟。7.烤完后用慕斯圈按压出蛋
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『樱花酸奶冻芝士蛋糕』 黄油融化成液体，倒入奥利奥饼干碎搅拌均匀，冷藏半小时；60克奶酪室温软化，隔热水打发至顺滑无颗粒，加入25克炼乳，60克原味酸奶，25克牛奶+3克炼乳+6克抹茶粉微波炉加热至完全融化；吉利丁用冰水泡软，隔热水融化呈液态，翻拌均匀。冷藏2小时；60克奶酪室温软化，隔热水打发至顺滑无颗粒，加入25克炼乳，120克原味酸奶，搅拌均匀；刮出香草籽，加热至牛奶沸腾，加入60克淡奶油，香草牛奶；吉利丁隔热水融化，凉白开水+25克糖搅拌，加入10克吉利丁片泡软，隔热水加热；倒入模具，放入?；ò谑?/div>
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法式海绵纸杯蛋糕 主料：蛋黄20g、白砂糖30g、香草精2滴、蛋白60g、白砂糖15g、玉米淀粉20g、低粉30g 步骤： 1. 蛋黄加白砂糖，香草精打散。 2. 蛋白分次加入白砂糖打至9分发（有小弯钩）,分次与蛋黄糊混合搅拌均匀。 3. 筛入低粉和玉米淀粉。 4. 用刮刀翻拌均匀。 5. 舀入纸杯?？鞠湓と?80度，中层上下火约20分钟。 TIPS纸杯大小不同，烤制的时间也不相同，请根据实际情况调整哦。
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#好书分享# 应小伙伴的要求，分享几本我常翻的小书。（话说姐真的不爱学习，书对我来说书就是工具，用到我才翻的）1、面包2、蛋糕甜品3、西式料理（含铸铁锅）4、日式料理5、日杂6、北欧器具7、看完前6图，买单前记得先看这两本!
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【在家也能做出美食系列】之[草莓酸奶蛋糕卷]做法：1、蛋黄蛋清分离。蛋黄与融化的黄油打匀，加入酸奶、草莓果酱和酒，搅匀。2、将粉类混合（低粉、泡打粉、红曲粉、盐），筛入蛋黄中，翻拌均匀。3、蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖，打至湿性发泡与硬性发泡之间，取三分之一的蛋白霜，与蛋黄糊混合，翻拌均匀，再将混合物倒入蛋白盆中，翻拌均匀顺滑。4、烤箱预热150度，蛋糕糊倒入铺了油纸的模具，中层20分钟。5、取出蛋糕片，倒扣晾凉。6、制作奶油霜：黄油加糖，打发至发白。加入奶油奶酪，打到成蓬松羽毛状，加几滴柠檬汁。7、撕去油纸，不挨油纸的一面涂上奶油霜，隔油纸卷起，两端封好，冰箱冷藏30分钟，取出切片即可。
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『抹茶清水蛋糕』 低粉和抹茶过筛，混合均匀备用； 将3个蛋黄和蛋白分离，在蛋白里加入盐.和醋用打蛋器打散，分三次加入糖打至蛋白干性发泡。在3个蛋黄中加入1个全蛋搅匀，倒入粉类混合物，搅打至无干粉状，再加入油搅拌均匀；从打发好的蛋白分别两次取三分一倒入蛋黄糊中，从底部往上翻拌，不要划圈，以免蛋白消泡，翻拌均匀后 ，倒回装蛋黄糊的盆里，用同样方法拌匀；装入模具，震出气泡。放入预热150度的烤箱，中下层，20分钟。
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【纸杯奶油蛋糕】牛奶和黄油加热融化，备用，鸡蛋加砂糖打发到发白粘稠，有明显纹路即可.在打发的蛋液中加入面粉翻拌均匀，加入牛奶黄油拌匀.均匀倒入纸模中8分满，烤箱预热180度上下火烤20分钟，取出放凉。雀巢淡奶油加糖粉打发以后用裱花袋挤到烤好的蛋糕上，按自己喜欢的样子装饰即可。
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#好书分享# 应小伙伴的要求，分享几本我常翻的小书。（话说姐真的不爱学习，书对我来说书就是工具，用到我才翻的）1、面包2、蛋糕甜品3、西式料理（含铸铁锅）4、日式料理5、日杂6、北欧器具7、看完前6图，买单前记得先看这两本!
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【布朗尼(蒸)蛋糕】 1、黄油85克+黑巧克力85克放入容器，隔水加热至融化后，加入细砂糖60克搅拌至顺滑 2、鸡蛋2个，将蛋液慢慢加入1中，搅拌至均匀，分次筛入70克低筋粉，用橡皮刀由上至下翻拌至不见粉 3、将拌好的蛋糕糊倒入长方型耐高温容器里，表面撒上核桃仁，开水蒸50分
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【纸杯奶油蛋糕】牛奶和黄油加热融化，备用，鸡蛋加砂糖打发到发白粘稠，有明显纹路即可.在打发的蛋液中加入面粉翻拌均匀，加入牛奶黄油拌匀.均匀倒入纸模中8分满，烤箱预热180度上下火烤20分钟，取出放凉。雀巢淡奶油加糖粉打发以后用裱花袋挤到烤好的蛋糕上，按自己喜欢的样子装饰即可。
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【蜂蜜牛奶纸杯蛋糕】材料：鸡蛋4个、蜂蜜50g、白砂糖40g、低筋面粉100g、玉米油20g、牛奶20g 做法：1、将鸡蛋打入盆中，打散后加入蜂蜜和白砂糖，手持电动打蛋器，先用高速搅打至出现纹路，然后转低速，搅打至泡沫细腻，能划出清晰的纹路而不易消失。2、将玉米油、牛奶放入碗内，倒入少许蛋糊，用刮刀翻拌均匀，将稀蛋糊倒回蛋糊中，翻拌均匀。3、筛入低筋面粉，刮刀采用翻拌的方式拌均匀，至无干粉，将搅拌均匀的蛋糊倒入纸杯内八分满，可以借助裱花袋或者保鲜袋挤入纸杯。4、烤箱预热180度，将烤盘放入烤箱中下层，烘焙20分钟，至表面上色，即可取出晾凉。
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【咸黄油磅蛋糕】烤箱预热160度/模具边抹适量黄油,铺好烘焙纸略高出模具，有盐黄油室温软化,用打蛋器低速打至颜色发白，继续中速分4-5次加入砂糖,全部加完后再持续搅打5-7分钟，鸡蛋用蛋抽打匀,分5次加入黄油中,打蛋器低速混合完全搅打过程中加入香草精，和鸡蛋液完全混合后的黄油呈蓬松状态，筛入低筋粉和杏仁粉,轻轻翻拌均匀至无结块无干粉，将混合好的面糊装入模具,用刮刀抹平，烤箱温度调低至140度,将模具送入烤箱，30min后取出用刀尖在蛋糕中间划一道，将烤箱温度调至175度,继续烘烤40min中间盖锡纸以免顶部上色太深，烤好后取出晾凉用保鲜膜包好回油第二天吃口感更好!
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#好书分享# 应小伙伴的要求，分享几本我常翻的小书。（话说姐真的不爱学习，书对我来说书就是工具，用到我才翻的）1、面包2、蛋糕甜品3、西式料理（含铸铁锅）4、日式料理5、日杂6、北欧器具7、看完前6图，买单前记得先看这两本!
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