鯽魚(yú)豆腐湯丨食材:鯽魚(yú)一條，豆腐一塊，鹽料酒，清水。做法： 1、鯽魚(yú)去內(nèi)臟，去鱗去鰓，完全弄掉腔內(nèi)的黑色的膜，洗凈后抹干水。2、用一勺子鹽均勻抹在魚(yú)身上，倒入少許料酒腌一會(huì)備用，豆腐切塊備用。 3、鍋中倒油，把鯽魚(yú)放入鍋中煎至兩面金黃（這步可用平底鍋代替）。 4、鍋中加入幾大碗水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，蓋上鍋蓋大火煮半小時(shí)左右（這步是湯色發(fā)白的關(guān)鍵）。 5、切好的豆腐倒入鍋中，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮六分鐘左右，最后加入一小勺鹽出鍋即可。

虎皮尖椒丨食材：尖椒、蔥、姜、蒜、蠔油、鹽、味精、糖、老抽等適量。做法：1、先將尖椒洗凈，去蒂去籽。 2、鍋內(nèi)倒油燒至七成熱，將原料放入熱油中，迅速撈起，控油備用。3、底油少許，蔥姜蒜爆香，加入蠔油略炒，加入炸好的尖椒煸炒，加鹽、味精、糖、老抽適量，待原料入味加入少許香油出鍋即可。

酸辣涼粉丨食材：綠豆淀粉 水、蒜、細(xì)香蔥 老干媽、豆瓣醬(辣油)、香油、陳醋、食鹽、白糖 做法：1、洗凈香蔥葉，將上面一層用刀從頭到尾輕輕的劃開(kāi)一下，并用刀背輕壓。 2、從頭到尾的卷起來(lái)，前面壓過(guò)的現(xiàn)在卷就不會(huì)斷了。 3、把卷好的蔥葉，切絲切好的蔥絲放入清水一泡就卷起來(lái)了。 4、綠豆淀粉加水調(diào)成稀糊，要調(diào)到粉沒(méi)有結(jié)塊為止。 5、將稀糊倒入鍋中，小火燒開(kāi)。 6、中途不停攪拌，直到淀粉糊變透明關(guān)火。 7、倒入大碗里，碗里可適當(dāng)涂點(diǎn)食用油好脫模。 8、晾涼后切塊就可食用。

京都排骨丨食材：肋排500克．淀粉適量 醬油1大匙．料酒1大匙．番茄醬2大匙．精鹽1小匙．白糖1小匙． 做法： 1.排骨洗凈切小段，加入料酒、鹽、糖拌均，腌至入味后，再拌入淀粉。 2.鍋內(nèi)放油，油溫升至七成熱時(shí)，放入排骨，用小火炸幾分鐘，再改用大火炸約1分鐘后撈起瀝油。 3.另起一鍋，在鍋內(nèi)加入少許油，將醬油、番茄醬、糖調(diào)勻倒入鍋中煮開(kāi)， 再放入炸好的排骨拌炒至湯汁收干即可。

蛋餃丨食材：主料：豆腐(北)300克,青豆50克,油皮100克,香菇50克,竹筍50克、醬油15克,味精3克,白砂糖3克,花生油190克,姜1克,鹽3克做法：1.取大碗一只，放入豆腐，面粉，精鹽，味精1.5，白糖1克，攪拌成豆腐糊。水發(fā)冬菇，熟筍，熟青豆均斬成末。2.炒鍋燒熱，下花生油40克，燒至七成熱，投入冬菇，熟筍，青豆末，加入醬油，味精，白糖，姜末煸炒成熟餡心。 3將豆腐衣切成直徑10厘米圓片，逐片攤開(kāi)，每片先放豆腐糊(大半調(diào)匙)，再放入熟餡心(小半調(diào)匙)，對(duì)折成半月形蛋餃，約做成20只，上籠蒸10分鐘，取出冷卻。4.炒鍋下油，燒到七成熱，把蛋餃逐個(gè)下油鍋炸，炸到蛋餃發(fā)胖浮在油面上即可。

剁椒金針菇丨食材：金針菇400g，剁椒2湯匙，蒜4瓣，生抽1湯匙，蒸魚(yú)豉油2湯匙，白糖少許。 做法：1.金針菇切去老根清洗干凈，入沸水鍋中焯水半分鐘左右。2.撈出過(guò)涼水備用。3.熱鍋上少許底油，加紅剁椒略炒，關(guān)火后放入剁好的蒜末。4.倒入焯好水的金針菇，加生抽，蒸魚(yú)豉油，白糖，麻油拌勻起鍋即可。

拍黃瓜丨食材：黃瓜、生抽、鹽、蜂蜜、白醋（或1個(gè)青檸檬汁,黃檸檬不夠酸）、芝麻油、干辣椒、蒜蓉。 做法：1、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1個(gè)青檸檬汁,黃檸檬不夠酸）拌勻；2、熱鍋放入一匙芝麻油，隨后加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時(shí)候加入蒜蓉拌勻；3、將1和2混合均勻即成腌漬料；4、最后將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置于冰箱冷藏最好超過(guò)2-3小時(shí)；5、將腌漬好的黃瓜取出擺盤(pán)，撒上炒熟的花生米即可。

紅燒帶魚(yú)丨食材：帶魚(yú)1條、大蔥1/2根、蔥姜蒜 鹽、料酒、醬油、生粉 做法：1、帶魚(yú)切成5厘米長(zhǎng)的段，加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1湯匙醬油和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；姜切片，蒜剁成蓉，蔥切段。2、取一空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙白糖、1/2湯匙生粉、1湯匙醬油和1/2杯清水，與蔥段、姜片和蒜蓉一起拌勻成醬汁。 3、 雞蛋打入碗內(nèi)，攪打均勻成蛋液待用；大蔥去頭尾，切成段后再切絲。4、 燒熱鍋內(nèi)1碗油，先給帶魚(yú)裹上一層蛋液，再放入鍋內(nèi)煎至雙面呈金黃色，盛起瀝干油。5、倒入鍋內(nèi)余油，爆香大蔥，倒入帶魚(yú)和調(diào)好的醬汁，以大火燒開(kāi)改小火燜煮5分鐘，待湯汁呈濃稠狀，便可盛盤(pán)。

辣子雞丁丨食材：花生、紅辣醬、白糖鹽、醬油、蔥、參姜、大蒜、食用油、小蘇打等。1.雞腿和料酒，醬油，白糖，姜粉，鹽放到大碗里面拌勻，腌兩個(gè)小時(shí)以上入味2.把腌好的雞塊放到油鍋里面炸到呈金黃色，或者在大鐵鍋內(nèi)放比平時(shí)炒菜多一兩倍的油，大火燒熱后把雞塊翻炒到干香為止。盛出備用3.在另外一口鍋里，放油，中火，爆香姜片，蒜片，蔥段，花椒和干紅辣椒，隨后倒入雞塊，煸炒五六分鐘，這時(shí)候可以嘗嘗味道，如果味道不夠的話，可以加點(diǎn)兒醬4.加入白芝麻，再煸炒一兩分鐘起鍋

可樂(lè)雞翅丨食材：8只雞翅、1小勺味精、1杯可樂(lè)、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段、幾個(gè)干辣椒、1小勺料酒。做法：除雞翅外，所有材料混合成腌料。雞翅切成兩半，浸入腌料中，腌40分鐘左右。腌好的雞翅入熱油鍋過(guò)油，至外皮金黃即可起鍋。炸好的雞翅加腌料，置另一鍋用大火煮至滾后，轉(zhuǎn)小火再煮約半小時(shí)即可。