拔絲香蕉丨食材：香蕉 淀粉 白糖 做法：1.香蕉剝了皮后，切成片，抹上淀粉，進(jìn)油鍋炸到金黃色時(shí)撈出，放在一邊備用。2.然后開始熱油鍋，把油燒到5、6分熱的時(shí)候放糖。3.等糖水開始冒泡，就把之前炸好的香蕉片倒進(jìn)鍋中，等到糖水變得濃稠了，就大功告成。拔絲紅薯、拔絲蘋果做法同。

皮蛋豆腐丨食材：嫩豆腐2塊、 皮蛋2個(gè) 、小黃瓜2條、 大蔥1大根、 番茄1個(gè)、 醬油4大匙、 醋1大匙 、芝麻油3大匙 做法： 1、 剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細(xì)清洗干凈，剝?nèi)サ皻ず?，切成半圓形備用。2、 小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片，再斜切成長(zhǎng)絲；以冷開水清洗后瀝干備用。3、 大蔥切絲同切削黃瓜的方法，將蔥白切成長(zhǎng)絲備用。4、 成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底，再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置于其上，并放上蔥絲。將番茄切成半圓形，最后淋上調(diào)味汁即成。

孜然椒鹽小土豆丨食材：土豆、蔥花 孜然粉、椒鹽粉、白糖 做法：1. 小土豆清洗干凈，放入鍋中，加水沒過(guò)土豆，煮開后轉(zhuǎn)小火，大約十多分鐘至熟（能用筷子輕松穿透土豆）2. 煮熟的小土豆用涼水沖，降溫后，剝?nèi)ケ砥?。用刀背逐個(gè)把小土豆壓扁3. 鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆。煸炒至小土豆兩面焦黃4. 加入一點(diǎn)點(diǎn)白糖，加入一小勺椒鹽粉，再加入一點(diǎn)孜然粉（量比椒鹽粉要少一點(diǎn)），倒入蔥花 5.翻炒至調(diào)味均勻裹在小土豆表面即可

栗子烏雞湯丨食材：主料：烏雞、板栗、紅棗 姜、蔥、鹽 做法：1.將烏雞洗凈，切塊，入冷水鍋中，放入幾粒花椒，水開后撈出2.溫水浸泡一會(huì)兒紅棗3.砂鍋中，放入焯過(guò)的烏雞，加入姜、蔥片，大火燒開，轉(zhuǎn)小火4.燉半小時(shí)后加入紅棗、板栗煲2小時(shí)左右5.最后加入鹽調(diào)味即可

冬瓜排骨湯丨食材：冬瓜200g，豬排骨100g，香菜、姜、食鹽、味精各適量。 做法：1 、冬瓜去皮去子兒，洗凈，切塊。2 、豬排骨洗凈，剁塊。3、 蔥洗凈，切段。生姜洗凈，切片。4、 將豬排骨放人鍋中，加清水適量煮沸后，去浮沫，大約煮到七成熟，下冬瓜及姜。5 、煮至排骨、冬瓜熟后，下食鹽，味精，再煮沸幾分鐘即成，最后撒上香菜。

茶樹菇排骨湯丨食材：排骨，棗 茶樹菇 做法：1、小寸排200克左右，茶樹菇洗凈（不用泡），生姜一塊拍扁，無(wú)核小棗10粒，蜜棗1粒2、排骨、茶樹菇、姜放入湯煲中加水（水超出原料1倍）煮，中火15分鐘轉(zhuǎn)小火加入棗再煮40分鐘，放鹽調(diào)味即可。

香菇年糕丨食材：1、食材：鮮香菇、年糕條(干香菇、年糕片都可用) 蠔油、甜辣醬(如喜辣可放點(diǎn)辣醬)1.二勺甜辣醬、一勺蠔油、加點(diǎn)生粉加點(diǎn)水調(diào)勻2.把年糕放在水中焯軟，撈出待用3.坐鍋熱油煸香菇 4.倒入年糕條快炒5.倒入調(diào)料再加一碗水中小火燒七至八分鐘，大火收汁。

龍井蝦仁丨食材：蝦仁 茶葉 蘇打粉 堿 味精 鹽淀粉(豌豆)3克 雞蛋清 猴頭菇（完整版看評(píng)論）

廣東春節(jié)意頭菜荷包雞翅丨食材：雞中翅 黃瓜 鮮菇 胡蘿卜 叉燒醬 鹽 生抽 黑胡椒 做法：1、雞中翅清洗干凈后去骨，放進(jìn)大碗，放1小勺鹽和2大勺叉燒醬拌勻;2、磨入適量黑胡椒碎，拌勻，腌30分鐘以上； 3、胡蘿卜、青瓜、鮮菇切細(xì)條，塞進(jìn)雞翅中間；4、平底鍋刷一層薄油，燒熱鍋，把雞翅排進(jìn)鍋中；5、中小火把雞翅煎至兩面金黃；6、淋入1大勺生抽，翻拌均勻；7、淋入2大勺熱水，蓋上鍋蓋，小火燜煮大約10分鐘，轉(zhuǎn)大火把醬汁收至濃稠即可；

糯米紅棗釀丨食材：紅棗 糯米 白糖 1.將紅棗浸泡軟，洗干凈，用剪刀剪開，挖去核，將所有的處理好2.將糯米用熱開水和成面團(tuán)，小心燙手3.取一搓面團(tuán)，大概2克，搓成小長(zhǎng)條 4.塞入紅棗中，然后捏緊5.將所有的全部做好6.鍋入倒入水，加入白砂糖7.煮到水開糖融化，加入糯米紅棗，轉(zhuǎn)最小火，煮10分鐘，棗子就算是煮好了。可以吃了

鯽魚豆腐湯丨食材:鯽魚一條，豆腐一塊，鹽料酒，清水。做法： 1、鯽魚去內(nèi)臟，去鱗去鰓，完全弄掉腔內(nèi)的黑色的膜，洗凈后抹干水。2、用一勺子鹽均勻抹在魚身上，倒入少許料酒腌一會(huì)備用，豆腐切塊備用。 3、鍋中倒油，把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃（這步可用平底鍋代替）。 4、鍋中加入幾大碗水沒過(guò)魚身，蓋上鍋蓋大火煮半小時(shí)左右（這步是湯色發(fā)白的關(guān)鍵）。 5、切好的豆腐倒入鍋中，水開后轉(zhuǎn)小火再煮六分鐘左右，最后加入一小勺鹽出鍋即可。

虎皮尖椒丨食材：尖椒、蔥、姜、蒜、蠔油、鹽、味精、糖、老抽等適量。做法：1、先將尖椒洗凈，去蒂去籽。 2、鍋內(nèi)倒油燒至七成熱，將原料放入熱油中，迅速撈起，控油備用。3、底油少許，蔥姜蒜爆香，加入蠔油略炒，加入炸好的尖椒煸炒，加鹽、味精、糖、老抽適量，待原料入味加入少許香油出鍋即可。

酸辣涼粉丨食材：綠豆淀粉 水、蒜、細(xì)香蔥 老干媽、豆瓣醬(辣油)、香油、陳醋、食鹽、白糖 做法：1、洗凈香蔥葉，將上面一層用刀從頭到尾輕輕的劃開一下，并用刀背輕壓。 2、從頭到尾的卷起來(lái)，前面壓過(guò)的現(xiàn)在卷就不會(huì)斷了。 3、把卷好的蔥葉，切絲切好的蔥絲放入清水一泡就卷起來(lái)了。 4、綠豆淀粉加水調(diào)成稀糊，要調(diào)到粉沒有結(jié)塊為止。 5、將稀糊倒入鍋中，小火燒開。 6、中途不停攪拌，直到淀粉糊變透明關(guān)火。 7、倒入大碗里，碗里可適當(dāng)涂點(diǎn)食用油好脫模。 8、晾涼后切塊就可食用。

京都排骨丨食材：肋排500克．淀粉適量 醬油1大匙．料酒1大匙．番茄醬2大匙．精鹽1小匙．白糖1小匙． 做法： 1.排骨洗凈切小段，加入料酒、鹽、糖拌均，腌至入味后，再拌入淀粉。 2.鍋內(nèi)放油，油溫升至七成熱時(shí)，放入排骨，用小火炸幾分鐘，再改用大火炸約1分鐘后撈起瀝油。 3.另起一鍋，在鍋內(nèi)加入少許油，將醬油、番茄醬、糖調(diào)勻倒入鍋中煮開， 再放入炸好的排骨拌炒至湯汁收干即可。

蛋餃丨食材：主料：豆腐(北)300克,青豆50克,油皮100克,香菇50克,竹筍50克、醬油15克,味精3克,白砂糖3克,花生油190克,姜1克,鹽3克做法：1.取大碗一只，放入豆腐，面粉，精鹽，味精1.5，白糖1克，攪拌成豆腐糊。水發(fā)冬菇，熟筍，熟青豆均斬成末。2.炒鍋燒熱，下花生油40克，燒至七成熱，投入冬菇，熟筍，青豆末，加入醬油，味精，白糖，姜末煸炒成熟餡心。 3將豆腐衣切成直徑10厘米圓片，逐片攤開，每片先放豆腐糊(大半調(diào)匙)，再放入熟餡心(小半調(diào)匙)，對(duì)折成半月形蛋餃，約做成20只，上籠蒸10分鐘，取出冷卻。4.炒鍋下油，燒到七成熱，把蛋餃逐個(gè)下油鍋炸，炸到蛋餃發(fā)胖浮在油面上即可。

剁椒金針菇丨食材：金針菇400g，剁椒2湯匙，蒜4瓣，生抽1湯匙，蒸魚豉油2湯匙，白糖少許。 做法：1.金針菇切去老根清洗干凈，入沸水鍋中焯水半分鐘左右。2.撈出過(guò)涼水備用。3.熱鍋上少許底油，加紅剁椒略炒，關(guān)火后放入剁好的蒜末。4.倒入焯好水的金針菇，加生抽，蒸魚豉油，白糖，麻油拌勻起鍋即可。

拍黃瓜丨食材：黃瓜、生抽、鹽、蜂蜜、白醋（或1個(gè)青檸檬汁,黃檸檬不夠酸）、芝麻油、干辣椒、蒜蓉。 做法：1、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1個(gè)青檸檬汁,黃檸檬不夠酸）拌勻；2、熱鍋放入一匙芝麻油，隨后加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時(shí)候加入蒜蓉拌勻；3、將1和2混合均勻即成腌漬料；4、最后將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置于冰箱冷藏最好超過(guò)2-3小時(shí)；5、將腌漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。

紅燒帶魚丨食材：帶魚1條、大蔥1/2根、蔥姜蒜 鹽、料酒、醬油、生粉 做法：1、帶魚切成5厘米長(zhǎng)的段，加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1湯匙醬油和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；姜切片，蒜剁成蓉，蔥切段。2、取一空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙白糖、1/2湯匙生粉、1湯匙醬油和1/2杯清水，與蔥段、姜片和蒜蓉一起拌勻成醬汁。 3、 雞蛋打入碗內(nèi)，攪打均勻成蛋液待用；大蔥去頭尾，切成段后再切絲。4、 燒熱鍋內(nèi)1碗油，先給帶魚裹上一層蛋液，再放入鍋內(nèi)煎至雙面呈金黃色，盛起瀝干油。5、倒入鍋內(nèi)余油，爆香大蔥，倒入帶魚和調(diào)好的醬汁，以大火燒開改小火燜煮5分鐘，待湯汁呈濃稠狀，便可盛盤。

辣子雞丁丨食材：花生、紅辣醬、白糖鹽、醬油、蔥、參姜、大蒜、食用油、小蘇打等。1.雞腿和料酒，醬油，白糖，姜粉，鹽放到大碗里面拌勻，腌兩個(gè)小時(shí)以上入味2.把腌好的雞塊放到油鍋里面炸到呈金黃色，或者在大鐵鍋內(nèi)放比平時(shí)炒菜多一兩倍的油，大火燒熱后把雞塊翻炒到干香為止。盛出備用3.在另外一口鍋里，放油，中火，爆香姜片，蒜片，蔥段，花椒和干紅辣椒，隨后倒入雞塊，煸炒五六分鐘，這時(shí)候可以嘗嘗味道，如果味道不夠的話，可以加點(diǎn)兒醬4.加入白芝麻，再煸炒一兩分鐘起鍋

可樂雞翅丨食材：8只雞翅、1小勺味精、1杯可樂、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段、幾個(gè)干辣椒、1小勺料酒。做法：除雞翅外，所有材料混合成腌料。雞翅切成兩半，浸入腌料中，腌40分鐘左右。腌好的雞翅入熱油鍋過(guò)油，至外皮金黃即可起鍋。炸好的雞翅加腌料，置另一鍋用大火煮至滾后，轉(zhuǎn)小火再煮約半小時(shí)即可。