香辣蟹的做法用料 梭子蟹 干辣椒 花椒 蒜瓣 老姜 蔥 現(xiàn)買的火鍋(麻辣燙)底料 醬油 白糖 鹽 料酒 海鮮醬 做法1 (準(zhǔn)備) 1.螃蟹洗干凈,該摘除的部分摘除,剁塊 2.取適量火鍋底料 3.蔥切段,姜切片,蒜瓣剝好 做法2 (步驟) 1.鍋中放少許油,爆香蒜瓣老姜 2.放干辣椒花椒拌炒 3.放火鍋底料 4.小火炒香 5.一點(diǎn)點(diǎn)醬油 6.一勺子海鮮醬炒勻 7.放螃蟹 8.放蔥段 9.放少許鹽跟白糖、料酒 10.大火不斷翻炒,至螃蟹入味
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【鍋底】 干辣椒、花椒、蔥姜、郫縣紅油豆瓣剁椒、芝麻、蝦皮、史云生高湯兩盒?;疱伵洳烁鶕?jù)自己喜好準(zhǔn)備,肉:素的比例在1∶2較適合,可保證酸堿平衡。最好有海帶,蘑菇之類的素。 【美味火鍋步驟】 1,鍋里燒油,小火煸炒辣椒,花椒 ,蔥姜,八角,慢慢炒,炒到香味出來。 2,放入豆瓣醬,剁椒,蝦皮,芝麻,炒出紅油。 3,兌入高湯一盒半(留下半盒吃的時(shí)候加)。 4,燒開。煮十分鐘即成鍋底。 5,把喜歡的火鍋菜洗好。蘸料準(zhǔn)備好。我準(zhǔn)備的是芝麻醬蒜泥。 6,開伙,吃的時(shí)候半途會(huì)減少湯水,這就是為什么留下半盒的原因。
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