韓國鮮菌辣肥牛湯鍋 1. . 燒一鍋水,不用燒開,大概60度左右的時候,把韓國辣醬隔著網(wǎng)篩壓到水中,網(wǎng)篩中剩下的殘?jiān)鼇G掉. 2. 另準(zhǔn)備一口鍋,油熱后,先爆香蒜碎,倒入肥牛片,炒到全部變色,撈出備用 3. 加入第一步中過濾好的辣湯,燒開,撇去浮沫 4. 接著將老豆腐片、白菜段、香菇、蟹味菇全下進(jìn)去,蓋上蓋,中小火煲10分鐘左右 5. 再放入炒好的肥牛,煮開,最后調(diào)入鹽和糖調(diào)勻,最后放上大蔥片裝飾
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【鍋底】 干辣椒、花椒、蔥姜、郫縣紅油豆瓣剁椒、芝麻、蝦皮、史云生高湯兩盒。火鍋配菜根據(jù)自己喜好準(zhǔn)備,肉:素的比例在1∶2較適合,可保證酸堿平衡。最好有海帶,蘑菇之類的素。 【美味火鍋步驟】 1,鍋里燒油,小火煸炒辣椒,花椒 ,蔥姜,八角,慢慢炒,炒到香味出來。 2,放入豆瓣醬,剁椒,蝦皮,芝麻,炒出紅油。 3,兌入高湯一盒半(留下半盒吃的時候加)。 4,燒開。煮十分鐘即成鍋底。 5,把喜歡的火鍋菜洗好。蘸料準(zhǔn)備好。我準(zhǔn)備的是芝麻醬蒜泥。 6,開伙,吃的時候半途會減少湯水,這就是為什么留下半盒的原因。
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