【鍋底】 干辣椒、花椒、蔥姜、郫縣紅油豆瓣剁椒、芝麻、蝦皮、史云生高湯兩盒。火鍋配菜根據(jù)自己喜好準(zhǔn)備,肉:素的比例在1∶2較適合,可保證酸堿平衡。最好有海帶,蘑菇之類的素。 【美味火鍋步驟】 1,鍋里燒油,小火煸炒辣椒,花椒 ,蔥姜,八角,慢慢炒,炒到香味出來。 2,放入豆瓣醬,剁椒,蝦皮,芝麻,炒出紅油。 3,兌入高湯一盒半(留下半盒吃的時(shí)候加)。 4,燒開。煮十分鐘即成鍋底。 5,把喜歡的火鍋菜洗好。蘸料準(zhǔn)備好。我準(zhǔn)備的是芝麻醬蒜泥。 6,開伙,吃的時(shí)候半途會(huì)減少湯水,這就是為什么留下半盒的原因。
3
546